灯笼猪肉香菇
材料:
灯笼辣椒4个,香菇10朵,猪肉馅200克,玉米粒,碗豆少许,茨菇10个,盐,调和油,鸡精少许
做法:
1、将鲜香菇和茨菇切成小粒,香菇挤干水分。
2、把猪肉馅、玉米粒、碗豆、香菇粒、茨菇粒、盐、调和油、鸡精全部拌匀。
3、把辣椒的盖子用刀切下来,里面的籽掏空,装入肉馅料。
4、用保鲜包好,放入微波炉里高火加热5分钟,转中火再3分钟,看到肉馅熟了就行。
5、装盘,再把辣椒蒂盖上。
小诀窍
加了茨菇,就不用加淀粉了,而且还能让口感变脆。
灯笼猪肉香菇
材料:
灯笼辣椒4个,香菇10朵,猪肉馅200克,玉米粒,碗豆少许,茨菇10个,盐,调和油,鸡精少许
做法:
1、将鲜香菇和茨菇切成小粒,香菇挤干水分。
2、把猪肉馅、玉米粒、碗豆、香菇粒、茨菇粒、盐、调和油、鸡精全部拌匀。
3、把辣椒的盖子用刀切下来,里面的籽掏空,装入肉馅料。
4、用保鲜包好,放入微波炉里高火加热5分钟,转中火再3分钟,看到肉馅熟了就行。
5、装盘,再把辣椒蒂盖上。
小诀窍
加了茨菇,就不用加淀粉了,而且还能让口感变脆。
猪肉香菇麦片粥
材料:
新鲜香菇15克,猪瘦肉30克,小麦粉30克,葱末3克,生姜末3克,食盐2克,味精1克,香油10克。
做法:
先将猪肉洗净切丝,香菇洗净撕碎。炒锅置火上,倒入香油少许,至油热,放入生姜、葱爆炒,再倒入肉丝翻炒,肉将熟时倒入香菇略炒一下,加入热水适量,煮沸;再将面粉加水和成面团,擀成面片,切成小块,下入肉丝香菇汤中,煮至面熟,加入盐、味精调味,即成。
梅香咸鱼蒸猪肉香菇丁
材料:
(A)
做法:
1、首先将(A)洗净控干水备用。
2、把(B)全倒入瓷盖碗里一起腌制后铺平表面。
3、然后把(C)作排花式。
4、最后把梅香咸鱼块置于中央,鱼块上放些姜丝,上锅速蒸15分钟即可。
小诀窍
1、一定要在锅内水沸后才将食材放入锅蒸。
2、旺火速蒸15-18分钟。停火后不马上出锅,利用余温虚蒸一会。
猪肉香菇包子
材料:
面粉150克,水75克,酵母1.5克
做法:
1.先说一下馅料。(这个份量很多,如果只是包包子可以减成十分一使用)鸡蛋打散,放入油锅中,炒成蛋碎末
2.香菇清洗干净后,切成碎粒,沥干香菇水
3.猪肉200克加入100克香菇水,搅拌均匀
4.将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可
5.面团原料揉成面团,发酵至两倍大
6.分成六份
7.将小剂子擀成圆饼形,外面薄一点
8.包入馅料
猪肉香菇煲仔饭
材料:
白米4杯
做法:
1.白米浸1小时后开大火煮滚,然后转中火,煮到水剩2成
2.铺上调过味道(料酒,酱油,糖,黑胡椒,鸡蛋)小,香菇,虾,玉米粒,绿豆子
3.接续煮到水干,關火,15分钟後再开锅盖食用。
红糟猪肉香肠
材料:
黑猪肉300公克,绞肉300公克,蒜头10公克,肠衣1条,盐1小匙,糖1/2大匙,高梁酒1大匙,红糟2大匙
做法:
1.黑猪肉洗净擦干水份,切大丁,并和绞肉放在ㄧ起。
2.将蒜头拍打并切成蒜末备用。
3.将作法1的黑猪肉末放入大小适中的容器,加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。
4.作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味,成内馅备用。
5.将肠衣浸泡冷水30分钟,让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
6.取出作法5的肠衣,并用手由上往下沥干,再放上纸巾将多余的水份吸干。
7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上,并用筷子将作法4的内馅灌入,并一边用手将其往下推,重复此动作至材料用毕。
8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度,并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节,并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。
9.将作法8的香肠高挂通风的地方,让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
猪肉香肠粽子
材料:
粽叶,棉线,猪肉,香肠,糯米,老抽,糖,盐,鸡精,葱,橄榄油
做法:
1、糯米淘好放满水浸半天,猪肉、香肠切成小块,加葱、糖、盐、鸡精、橄榄油、老抽,腌半天。粽叶洗一下放着备用。
2、所有的材料腌好后开始包粽子,糯米把水倒掉,加老抽、糖、盐拌匀。拿一张粽叶,放一勺糯米放几块猪肉和香肠,再放满糯米。用粽叶裹起来,棉线扎紧。我是用一张粽叶包一个粽子的。不过这样包出来的粽子小一点,也可以用两张粽叶包一个。
3、包好粽子锅子放满水,装满粽子大火煮2小时就好了。
鲜肉香菇锅贴
材料:
三分肥七分瘦猪肉,蒜,鸡蛋,市售饺子皮,新鲜香菇,姜
做法:
1.猪肉剁成肉靡、香菇洗净去蒂剁成末、姜蒜剁成末,加入鸡蛋、适量的盐、鸡精;
2.将(1)顺一个方向搅拌上劲,感觉发粘即可,锅贴馅就做好了;
3.取一块市售饺子皮,中间放入适量的锅贴馅,捏紧中间;
4.将上方的饺子皮向中间收拢,象包饺子一样打几个褶,注意两边都要保留小口;
5.平底锅抹少许油,烧热后,排入包好的锅贴,转小火煎约两三分钟;
6.注意观察锅贴底部,底部开始变黄时;
7.加入少许水(约与锅贴底平齐即可);
8.盖上锅盖,用中小火焖约两三分钟;
9.待水份快完时,再次加入适量的水,盖上锅盖,继续焖两三分钟,如此重复约三次。期间适当将锅中的锅贴移动一下位置,使其上均匀;
10.最后一次加完水,待水分基本焖干时,移去锅盖,用中小火将水完全煎干即可出锅;
11.将煎好的锅贴,底朝上排入盘中,略凉时即可食用。
小诀窍
外焦里嫩,鲜香开胃哦!
牛肉香菇蒸蛋
材料:
蛋4个,牛绞肉均可,香菇7∼8朵,高汤2碗,香菇水1小碗,酱油1大匙,米酒1大匙,胡椒粉少许,太白粉少许
做法:
(1)将蛋打散,加入香菇水及高汤。
(2)(1)料用滤网滤过,将香菇切丁,加入滤过的蛋汁,放入锅中蒸10分钟后取出。
(3)牛绞肉加入腌料,平铺在蒸过的蛋上,再放入锅中蒸2分钟即可上桌。
螺肉香菇饭
材料:
白米2杯,鲜香菇100公克,罐装螺肉1罐,芹菜60公克,白胡椒粉1/2小匙,红葱油2大匙
做法:
1.螺肉切丁(汤汁保留);鲜香菇切丝;芹菜洗净去叶切碎,备用。
2.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入2杯作法1的螺肉汤汁(不够则以水取代)和红葱油,舖上作法1螺肉丁和鲜香菇丝,按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅,撒上白胡椒粉和作法1芹菜碎拌匀即可。