芦笋南瓜锔牛肉
材料:
材料：芦笋4两，杂菇2两，南瓜1两，牛肉2两，芝士1片，调料：盐，黑胡椒，橄榄油，淀粉
做法:
1、牛肉去经络，切薄片，放入碗内加盐、黑胡椒、橄榄油、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2、芦笋洗净切菱形，南瓜切丁、草菇切片、蘑菇去柄。
3、锅烧热直接放入杂菇炒干水分，盛出。
4、锅中放少许油，倒入南瓜丁和芦笋，翻炒片刻，盛出。
5、锅中再加少许油，倒入牛肉略炒至7成熟，盛出。
6、三种炒熟的材料混匀，散上芝士碎，放入烤箱15分钟即可。
小诀窍
1、芦笋有鲜美芳香的风味，其膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方被誉为“十大名菜之一”
2、南瓜能保护胃粘膜，帮助消化；解毒、降低血糖。
3、牛肉含有丰富蛋白质，其氨基酸比例比猪肉更接近人体所需，能提高机体免疫力。
芦笋南瓜锔牛肉
材料:
材料：芦笋4两，杂菇2两，南瓜1两，牛肉2两，芝士1片，调料：盐，黑胡椒，橄榄油，淀粉
做法:
1、牛肉去经络，切薄片，放入碗内加盐、黑胡椒、橄榄油、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2、芦笋洗净切菱形，南瓜切丁、草菇切片、蘑菇去柄。
3、锅烧热直接放入杂菇炒干水分，盛出。
4、锅中放少许油，倒入南瓜丁和芦笋，翻炒片刻，盛出。
5、锅中再加少许油，倒入牛肉略炒至7成熟，盛出。
6、三种炒熟的材料混匀，散上芝士碎，放入烤箱15分钟即可。
小诀窍
1、芦笋有鲜美芳香的风味，其膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方被誉为“十大名菜之一”
2、南瓜能保护胃粘膜，帮助消化；解毒、降低血糖。
3、牛肉含有丰富蛋白质，其氨基酸比例比猪肉更接近人体所需，能提高机体免疫力。
芦笋蒸南瓜的做法:
材料:
主料： 南瓜1只，芦笋适量。
做法:
做法： 1、将南瓜切成小件，浸在糖水中，蒸1小时，取出。
2、芦笋用牙签固定，做成竹筏。
3、将蒸好的南瓜放在竹筏上，撒上芝麻即可。
特点：此菜清淡，咸中略甜。
健康小知识：秋季多吃南瓜有益于身体健康。南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A 、维生素B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分。南瓜果实中有7-17%的果胶，其吸附力很强，能粘合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能粘结胆固醇，防止动脉硬化。南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。果实中丰富的维生素有保护粘膜的作用，对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用。
菜单来自：http//www.508msc.com
芦笋拌南瓜
材料:
鲜嫩芦笋100克，南瓜肉150克
做法:
1、将芦笋和南瓜分别洗净切成细丝，放精盐腌渍片刻，沥干水分；
2、炒锅上火，倒入麻油烧热，下葱末、蒜末炒出香味成葱蒜油；
3、食用时，将芦笋丝、南瓜丝装盘，加入味精、葱蒜油拌匀即成。
野芦笋炒牛肉
材料:
野芦笋500克，牛肉150克，紫皮蒜1头，小米椒4个，油，盐，味精
做法:
1.野芦笋去老根、老皮，斜切成段；牛肉切丝；蒜拍碎，米椒斜切。
2.牛肉丝用老抽、蚝油、生粉、油拌匀，腌制片刻。
3.野芦笋段下沸水中焯一下，沥干；坐锅热油，下牛肉丝滑炒熟，盛盘待用。
4.留底油，加大火力，下蒜茉爆香，接着下米椒和野芦笋迅速翻炒，放盐调味。
5.最后放牛肉丝、味精（也可不放）炒匀。
小诀窍
野芦笋富含叶酸，不易旺火爆炒。 野芦笋不能生吃。
芦笋牛肉清汤
材料:
牛肉清汤小半锅，土豆1个，胡罗卜1根，芦笋1小把，盐，牛肉精适量
做法:
1.土豆、胡罗卜，洗净，去皮，切块，放入牛肉清汤里炖至绵软。
2.芦笋清净，切掉老根，切成段，放进肉汤里煮至重新开锅，按口味加盐，牛肉精。
小诀窍
芦笋入肉汤后，一开锅马上关火，煮时间长了口感不脆，而且颜色不绿了。
香辣牛肉盖芦笋
材料:
新鲜牛里脊肉150克，鲜芦笋10多根，姜1小块，辣椒粉1勺，油，盐，水淀粉，蚝油，酱油，鸡精
做法:
1.先将芦笋削去老的根部清洗干净，牛肉顺纹路切细丝，姜也切同样的细丝；
2.牛肉丝和姜丝放到碗里，撒少许盐、淋一点酱油、辣椒粉、鸡精、水淀粉拌匀，淋一小勺清油再次拌匀腌制10分钟；
3.坐锅烧开水，撒一点盐，淋几滴清油，放入芦笋汆烫半分钟捞出铺到盘子底；
4.坐锅烧油，油表面冒烟的时候关火，倒入腌好的牛肉丝迅速用筷子滑散至变色，直接浇盖到芦笋上即可。
小诀窍
1、芦笋要选用细根的，清脆口感好，也很容易吸收牛肉的香味。开水里加盐和油滴能够让芦笋青翠不变色。 2、相对来说牛里脊肉更加适合切丝了，牛肉丝的切法我试过了，顺纹路切出来成菜很漂亮，腌制后滑炒的时间很短，一点都不会老，当然，您也可以想怎么切就怎么切。加水淀粉让牛肉细嫩，添加少许清油腌制能够使牛肉不粘在一起，预热膨胀肉质不易老。 3、怕辣的可以将辣椒粉换成鲜红椒丝，也很不错。
芦笋牛肉卷
材料:
牛肉400g，芦笋400g，太白粉30g，Ａ.盐5g，水80㏄，Ｂ.香油5㏄，黑胡椒粉5g，芝麻酱10g，姜片15g，米酒15㏄，酱油15㏄，糖15g，玉米粉15g，香油15㏄，沙茶酱15g，水50㏄
做法:
微波炉作法：
1.芦笋洗净切长段，加入调味料Ａ搅拌均匀，用强微波加热2分钟后取出，以冷开水沖泡一下，沥干备用。2.牛肉洗净，切大片，加入腌料拌匀，腌6分钟后取出摊开，撒上太白粉，再放上作法1的芦笋捲成长条状；腌汁留着备用。
3.微波炉专用烤皿均匀抹上一层油，排入作法2的芦笋牛肉卷，用强微波加热5分钟后取出，刷上腌汁，再以强微波加热2分钟，后盛盘，淋上香油与烤汁即可。
电磁炉作法：
1.芦笋洗净切长段，加入调味料Ａ拌匀，放入滚水中以强火汆烫3分钟后取出，用冷开水沖泡一下，沥干备用。2.牛肉洗净，切大片，加入腌料拌匀，腌6分钟后取出摊开，撒上太白粉，再放上作法1的芦笋捲成长条状；腌汁留着备用。
3.平底锅内倒入适量沙拉油，排入作法2的芦笋牛肉卷，煎成金黄色后盛盘，淋上香油与汤汁即可。
芦笋牛肉卷
材料:
牛肉400g，芦笋400g，太白粉30g，盐5g，水80㏄，香油5㏄
做法:
1.炉作法：
1.芦笋洗净切长段，加入调味料Ａ搅拌均匀，用强微波加热2分钟后取出，以冷开水沖泡一下，沥干备用。2.牛肉洗净，切大片，加入腌料拌匀，腌6分钟后取出摊开，撒上太白粉，再放上作法1的芦笋卷成长条状；腌汁留着备用。
3.微波炉专用烤皿均匀抹上一层油，排入作法2的芦笋牛肉卷，用强微波加热5分钟后取出，刷上腌汁，再以强微波加热2分钟，后盛盘，淋上香油与烤汁即可。
4.炉作法：
1.芦笋洗净切长段，加入调味料Ａ拌匀，放入滚水中以强火汆烫3分钟后取出，用冷开水沖泡一下，沥干备用。5.牛肉洗净，切大片，加入腌料拌匀，腌6分钟后取出摊开，撒上太白粉，再放上作法1的芦笋卷成长条状；腌汁留着备用。
6.平底锅内倒入适量沙拉油，排入作法2的芦笋牛肉卷，煎成金黄色后盛盘，淋上香油与汤汁即可。
芦笋炒牛肉
材料:
芦笋300g，牛肉200g，大葱10g，老姜10g，干红辣椒5g，白砂糖1茶匙（5g），老抽1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法:
1、将芦笋去老根后洗净，用水焯一下捞出，切成斜段；大葱、老姜切成斜丝；干红辣椒切成小段备用。
2、牛肉洗净切成片，用老抽腌制十分钟。
3、大火烧热炒锅中的油至六成热，放入葱丝、姜丝、辣椒段炒香后，放入肉片炒白，然后放入芦笋段，调入盐和白砂糖，一同翻炒约5分钟，即可装盘。
芦笋炒牛肉
材料:
芦笋1扎，牛肉300克，切片，姜适量，盐2汤匙，生抽3汤匙，汤1汤匙，料酒1汤匙，生粉1.5汤匙，大蒜2瓣，切碎，植物油适量
做法:
1.牛肉切薄片，用姜、酒、生抽、盐、糖和生粉腌30分钟。
2.芦笋切段，用开水烫一下，沥干。
3.大火下油，放蒜片下去爆香，然后放牛肉下去炒，炒到7，8成熟的时候，放芦笋下去同炒，最后放入适量的盐，装碟即成。