蔬菜通心面
材料:
德式酸菜用料：卷心菜500g，洋葱50g（切丝），苹果50g（切丝），橄榄油2汤匙（30ml），白醋80ml，培根25g（切小丁），烟熏火腿4片（每片约120g），鸡汤50ml，香叶3片，丁香5枚，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），通心面用料：意大利通心面300g，淡奶油180ml
做法:
德式酸菜做法：
卷心菜洗净，切成细丝，再调入盐混合均匀腌制约15分钟，随后挤干水分待用。
中火加热锅中的橄榄油，将洋葱丝和培根碎放入锅中翻炒约2分钟，待炒出香味后放入卷心菜丝继续翻炒约3分钟。
在锅中倒入鸡汤，加入苹果丝、丁香和香叶，转小火加盖慢慢加热10分钟。
将烟熏火腿片放入锅中，继续用小火加盖加热约5分钟，最后调入盐和白胡椒粉即可。
通心面做法：
意大利通心面放入沸水中煮制约20分钟，取出后用冷水冲凉。
淡奶油倒入锅中用中火加热，烧热后将煮好的意大利通心面和做好的德式酸菜倒入锅中，同淡奶油拌均匀即可。
蔬菜通心面
材料:
德式酸菜用料：卷心菜500g，洋葱50g（切丝），苹果50g（切丝），橄榄油2汤匙（30ml），白醋80ml，培根25g（切小丁），烟熏火腿4片（每片约120g），鸡汤50ml，香叶3片，丁香5枚，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），通心面用料：意大利通心面300g，淡奶油180ml
做法:
德式酸菜做法：
卷心菜洗净，切成细丝，再调入盐混合均匀腌制约15分钟，随后挤干水分待用。
中火加热锅中的橄榄油，将洋葱丝和培根碎放入锅中翻炒约2分钟，待炒出香味后放入卷心菜丝继续翻炒约3分钟。
在锅中倒入鸡汤，加入苹果丝、丁香和香叶，转小火加盖慢慢加热10分钟。
将烟熏火腿片放入锅中，继续用小火加盖加热约5分钟，最后调入盐和白胡椒粉即可。
通心面做法：
意大利通心面放入沸水中煮制约20分钟，取出后用冷水冲凉。
淡奶油倒入锅中用中火加热，烧热后将煮好的意大利通心面和做好的德式酸菜倒入锅中，同淡奶油拌均匀即可。
奶酪菠菜通心面
材料:
意大利通心面 300g， 芦笋 500g（去根，切段）， 培根 150g（切小片）， 小菠菜叶 200g， 帕玛森奶酪粉 120g， 白胡椒粉，盐 各1/3茶匙（2g）
做法:
意大利通心面放入沸水中，中火煮约15分钟，捞出用冷水冲凉待用。芦笋放入沸水中焯2分钟，捞出待用。
中火加热平底不粘锅（不加油），将培根片放入锅中翻炒至脆后，放入小菠菜叶、意大利通心面、芦笋和200ml水，继续翻炒2分钟，加入帕玛森奶酪粉、盐和白胡椒粉搅拌均匀即可。
蔬菜通心粉汤
材料:
蔬菜汤1升，罐装切好的西红柿2罐，400克，大土豆1个，切成小块，洋葱1个，切块，西芹2根，切块，胡萝卜2根，切块，大卷心菜1个，切细碎，切好的欧芹1把，切好的罗勒1把，罐装云豆400克，袋装冷冻甜玉米500克，大胡瓜1根，切片，盒装通心粉500克，现磨黑胡椒和盐适量
做法:
1.将蔬菜汤、西红柿、土豆、洋葱、西芹、胡萝卜、卷心菜和香料混在一起倒到一个大锅里煮沸，然后转小火，再烧15分钟。
2.加进豆、甜玉米、胡瓜和通心粉，蒸煮10-15分钟直到蔬菜变软。加盐和胡椒入味即可。
蔬菜通心粉汤（Minestrone Soup）
材料:
材料： 腌肉（bacon）两长条，洋葱一个，胡萝卜1根，西芹2根，卷心菜150g，土豆1只，新鲜大蒜1根，大蒜3瓣，番茄酱60ml，罐装去皮番茄（tomato， good canned Italian plums）200ml，高汤1.5L，肾豆（red kidney bean）30g，贝克状的小通心粉 55g，菠菜叶150g，欧芹（Parsley Italian）15ml
做法:
1）腌肉切丁，洋葱，胡萝卜，西芹，卷心菜和土豆各切同样大小的丁；
2）新鲜大蒜切去绿色部分后对剖，冲水后切成条。大蒜压成蒜蓉；
3）所有香料除去茎后包入纱布（cheese cloth）并用线扎紧袋口成香料包；
4）锅里放入腌肉丁煎至棕色并出油，放入洋葱丁大火翻炒成透明后放入1）中除了土豆以外的所有蔬菜丁，继续大火翻炒2分钟左右放入土豆丁翻炒2分钟；
5）加入蒜蓉，翻炒数下后加入番茄酱和番茄，搅拌均匀后加入高汤，大火烧开后放入肾豆和香料包转至小火炖40分钟左右；
6）吃时加入干酪粉，搅拌均匀后放入切成丝的欧芹和菠菜叶，加盐和黑胡椒调味后即可。
意式菠菜通心粉
材料:
意大利通心粉100g，菠菜200g（切丝），橄榄油1汤匙（15ml），蒜2瓣（切片），花生仁2汤匙（30g，剁碎），洋葱1/2个（切碎），淡奶油80ml，帕尔玛奶酪2汤匙（30g，擦碎），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法:
将意大利通心粉放入沸水中用小火煮10分钟，然后捞出用冷水冲凉，再沥干水分。
菠菜丝放入沸水中烫一下，再捞出用冷水冲凉，沥干水分待用。
中火烧热锅中的橄榄油，待烧至六成热时，将蒜片、花生仁和洋葱碎放入爆香，随后倒入淡奶油、菠菜丝和芝士碎，用中火翻炒2分钟。
最后放入意大利通心粉，调入盐和胡椒粉搅拌均匀，再转小火拌炒片刻即可。
小诀窍
帕尔玛奶酪（ParmesanCheese）：一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成。色淡黄，具有辛辣味，常擦成碎屑作食品调味，用于细面条实心面等。成熟干酪香味浓郁，可作开胃品和饭后小吃，是世界最佳品种之一。
花椰菜通心粉
材料:
花椰菜1棵，分切成小花，橄榄油120毫升，洋葱1个，切丝，大蒜2瓣，剁碎，切好的新鲜欧芹1茶匙，大蒜粉1/4茶匙，盐适量，黑胡椒粉适量，磨碎的帕马森干酪2汤匙，意大利通心粉450克
做法:
1.将意粉放入加了少许盐的一大锅开水里，中偏大火煮到全熟有嚼劲即好（具体时间可参照包装上的说明）。
2.在煮意粉的同时，把花椰菜放蒸锅内，蒸约4分钟，直至菜软。
3.取一个大的煎锅，倒入橄榄油预热。加洋葱，炒至黄金；加入大蒜，煎到金黄色；再把蒸好的花椰菜放入，炒匀。拌入欧芹，大蒜粉，盐和黑胡椒粉调味。
4.把意粉捞出，沥干水，放入一个大碗里。把炒好的洋葱花菜混合物拌入，上面撒上干奶酪，即食。
花椰菜通心粉
材料:
材料
做法:
.将意粉放入加了少许盐的一大锅开水里，中偏大火煮到全熟有嚼劲即好（具体时间可参照包装上的说明）。
2.在煮意粉的同时，把花椰菜放蒸锅内，蒸约4分钟，直至菜软。
3.取一个大的煎锅，倒入橄榄油预热。加洋葱，炒至黄金；加入大蒜，煎到金黄色；再把蒸好的花椰菜放入，炒匀。拌入欧芹，大蒜粉，盐和黑胡椒粉调味。
4.把意粉捞出，沥干水，放入一个大碗里。把炒好的洋葱花菜混合物拌入，上面撒上干奶酪，即食。
咸酥鸡焗通心面
材料:
盐酥鸡80公克，通心面150公克，小蕃茄3个，鲜香菇1朵，起司丝适量，洋香菜叶末少许，蕃茄酱3大匙，盐少许
做法:
1.将通心面放入滚水中加少许盐，以中火煮10~12分钟后捞出备用。
2.小蕃茄洗净，去蒂后切片；鲜香菇洗净，去蒂后切丁备用。
3.取一烤碗放入通心粉，再依序加入小蕃茄、鲜香菇和盐酥鸡，最后加入调味料再均匀铺上起司丝。
4.烤箱预热至180℃，放入作法3以180℃烤约12∼15分钟，烤至起司丝表面呈金黄色后取出，趁热撒上洋香菜叶末即可。
鸡肉蕃茄通心面
材料:
Ａ.细管通心面100g，橄榄油2大匙，水2500㏄，盐适量，Ｂ.奶油20g，洋葱碎40g，蒜碎8g，鸡柳薄片6片，原味义大利面酱5大匙，动物性鲜奶油2大匙，红酒15㏄，起司粉适量
做法:
1.取一汤锅加水用大火煮开，放入少许盐和通心面煮约7分钟至熟，捞起沥干水分，趁热拌入橄榄油备用。
2.取一平锅放入奶油以中小火融化，加入洋葱、蒜碎炒香，加入鸡柳片炒3分钟，再放入罐装原味义大利面酱、煮熟的通心面拌炒2分钟。
3.最后加入动物性鲜奶油和红酒，待收汁后撒上起司粉即可。
焗烤培根芦笋蛤蜊通心面
材料:
通心面200公克，盐1小匙，培根50公克，芦笋50公克，蛤蜊200公克，橄榄油1大匙，蒜头1办，洋葱碎50公克，蕃茄红酱2大匙，高汤100cc，起司丝100公克
做法:
1.取一深锅，倒入八分满的水，先加盐，以大火煮至水滚沸后，放入通心面以大火煮12分钟（煮面的过程要不时搅动面），捞出通心面，沥干后淋上少许橄榄油（材料外）再拌均匀备用。
2.培根切丝；芦笋洗净切小段，放入滚水中汆烫至熟，备用。
3.取一平底锅，放入橄榄油烧热后，先加入蒜头末以小火炒香，再加入洋葱碎炒至软后，加入作法2的培根丝炒香。
4.将作法1的通心面、蕃茄红酱、高汤分别放入作法3的锅中略微拌炒，再熄火加入作法2的芦笋段拌匀，倒入烤盘，再撒上一层起司丝，即为半成品的焗烤培根芦笋通心面。
5.预热烤箱至180℃，将作法4半成品的焗烤培根芦笋通心面放入烤箱中，烤约10∼15分钟至表面呈金黄色即可。