蘑菇烩粉丝
材料:
金针菇,真姬菇,肉丝,粉丝,料酒,盐,豆瓣酱
做法:
1、金针菇和真姬菇洗净焯水,去除涩味,捞起备用。
2、粉丝焯熟,捞起放入盛有凉水的容器中。
3、蒜末炝锅,放入肉丝翻炒。
4、待肉丝发白时放入豆瓣酱和料酒翻炒。
5、放入焯好的菇,粉丝利水放入锅内同炒,放入适量盐,待粉丝上色后即可出锅。
蘑菇烩粉丝
材料:
金针菇,真姬菇,肉丝,粉丝,料酒,盐,豆瓣酱
做法:
1、金针菇和真姬菇洗净焯水,去除涩味,捞起备用。
2、粉丝焯熟,捞起放入盛有凉水的容器中。
3、蒜末炝锅,放入肉丝翻炒。
4、待肉丝发白时放入豆瓣酱和料酒翻炒。
5、放入焯好的菇,粉丝利水放入锅内同炒,放入适量盐,待粉丝上色后即可出锅。
白菜烩粉丝
材料:
白菜3片,粉丝1把,胡萝卜1根,瘦猪肉适量,盐0.5小匙,料酒0.25小匙,淡色酱油0.25小匙,糖0.25小匙,五香粉0.25小匙
做法:
1.白菜、胡萝卜切粗条,瘦猪肉切丝;
2..锅内倒水,水开后放入粉丝略煮一下,捞出后再用温水泡着;
3.锅内倒少许底油,放入白菜条;
4.再倒入少许底油,放入猪肉丝煸炒,加料酒出香味后,放入胡萝卜条翻炒;
5.加入五香粉、炒好的白菜条继续煸炒;
6.最后放入泡过的粉丝,加入盐、糖、少许淡色酱油、鸡精出锅即可
小诀窍
1.白菜先用油炒一下是防止白菜出水而影响口感 2.粉丝煮后再炒有利粉丝熟透,但时间不宜过长.
杂烩粉丝汤
材料:
新年刚过,大家的冰箱里也许还存了许多菜没吃完,什么鸡呀、牛肉呀、冰冻海鲜呀、蔬菜呀,一样一点,不知如何处理,放多两天可能就只能丢掉了。别急,我们现在就做一道杂烩汤,不仅能处理掉存货,还是一道味道不错的菜肴呢。粉丝:一扎冻豆腐:3大块虾(活虾、冻虾皆可)鸡肉:200克黄豆芽:150克冬菇(干):8朵姜:2片水:5碗(3-4人份)调味料:生抽:2汤匙 油:3汤匙 盐:适量
做法:
1. 鸡肉洗净切小块,用两汤匙生抽腌半小时后用清水洗净;
2. 虾、冻豆腐洗净;黄豆芽洗净,摘去须根;
3. 冬菇、粉丝洗净,用温水泡软;
4. 热锅放油,放入黄豆芽翻炒,倒入清水煮开,放鸡肉、冻豆腐、冬菇,煮20分钟;
5. 放入虾和粉丝,煮10分钟,下盐调味即可食用。
功效:含丰富蛋白质,强身健体。
九层塔沙茶酱烩粉条
材料:
新鲜九层塔半碗,干辣椒2-3个,油,料酒,麻油,沙茶酱,盐,酱油,砂糖,生粉,鸡蛋1个
做法:
1.猪肉切小粒加入少许盐、料酒、生抽、砂糖和生粉混合搅拌均匀腌半个小时,鸡蛋下锅炒碎,粉条下锅煮软捞起泡一下冷水晾干备用。
2.干辣椒、九层塔炸出香味后、加入2-3大茶匙沙茶酱炒香后,撒鱼露,加入猪肉爆炒片刻后倒入粉条一起翻炒片刻后,加入鸡蛋碎 适量酱油和少许砂糖翻炒均匀上色后撒九层塔和麻油翻炒均匀即可。
明虾烩粉皮
材料:
鲜活明虾 半斤
做法:
1、葱头和葱叶分开切段,大蒜拍扁。
2、红薯粉皮清水侵泡至软。
3、明虾剪掉虾须,清水冲洗,加2-3勺料酒,腌制5分钟。
4、热锅,下适量油,下葱头和蒜瓣爆香。
5、接着下豆豉一起炒香。
6、然后就下明虾大火翻炒,加酱油和糖,腌虾的料酒也一起倒入。
7、加清水,倒入粉皮,加入葱叶段,大火烧开。
8、等汤汁收得差不多即可装盘上桌。
蘑菇烩鸡
材料:
鸡肉300公克,蘑菇600公克,牛奶480cc,洋葱100公克,油3汤匙,盐少许,胡椒少许,太白粉少许,起司粉少许
做法:
1.将鸡肉洗净擦干后切块,抹少许盐及胡椒,腌约1小时。
2.将洋葱切片,蘑菇切大丁备用。
3.将2汤匙油烧热后,把作法1的鸡肉煎至微焦,转小火煎至全熟后取出。
4.在原来的锅子中加入1汤匙油烧热后,加入洋葱及蘑菇拌炒。
5.放入牛奶待煮沸时,加入作法2、3的材料,以小火略煮3分钟。
6.最后加入盐及胡椒调味,再加入太白粉水勾芡成为煳状,撒上起司粉点缀即可。
蘑菇烩牛肋排
材料:
主料:(4人分量)牛肋骨约1千克,甘笋(切块)2条,洋葱(切块)1个,西芹(切块)2条,牛油50克,白酒
做法:
1放入所有海鲜,炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。
2将螺丝粉加少许盐、油在水中煮熟备用。
3放入所有海鲜,炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。
4最后放入螺丝粉煮约2分钟即成。
烹调时间:120分钟
蘑菇烩兔肉
材料:
蘑菇200克,兔肉300克,鸡蛋1个,精盐、酱油、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、葱末、姜丝、香油、植物油各适量。
做法:
将蘑菇洗净切丝;兔肉洗净切丝,盛入碗中,加入鸡蛋清、湿淀粉、黄酒、酱油拌匀。锅放植物油烧至五成热时将兔肉丝下锅推散炒熟,捞出沥油。原锅留适量底油,投入蘑菇丝、姜丝煸透后,烹入黄酒,加入清水、精盐、味精、酱油、胡椒粉、香油,兔肉丝,烧沸后用湿淀粉勾薄芡,加入适量香油推匀,撒上葱末,盛入盘中即成。
蘑菇烩兔丝
材料:
兔肉300克,蘑菇200克,鸡蛋1个,精盐、酱油、黄酒、味精、白糖、胡椒粉、猪油、湿淀粉、葱花、生姜丝、香油、植物油各适量。
做法:
蘑菇洗净,切丝,兔肉洗净,切丝,盛入碗中,加入鸡蛋清、湿淀粉、黄酒、酱油拌匀。炒锅上火,放油烧至五成热,将兔肉丝下油锅推散炒熟,捞出沥油。原锅留油少许底油,投入蘑菇丝、生姜丝煸透后,注入黄酒,加入水、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉、香油、兔肉,烧沸后用湿淀粉勾薄芡,加入少许猪油推匀,撒上葱花,盛入盘中即成。
三菇烩豆腐
材料:
三种鲜菇,干豆腐(或油豆腐),鲍鱼
做法:
1.将干豆腐切成小块,放油里煎成两面金黄,要用中火。(大火容易煎焦了,小火会把豆腐煎老了。)如果用油豆腐这道步骤就省去了。
2.倒出多余的油,放入鲜菇翻炒一下,加鲍鱼汁,加少量的水,用中火炆10分钟菜就做好了。(火太大,煮的时间就短,豆腐不容易入味。火小了,菇会煮得太烂。)