盐豆儿
材料:
毛豆，新鲜花生，食盐，辣椒，肉豆蔻，麻，桂皮，草果，香叶，生姜
做法:
1.选择新鲜的毛豆和花生，清洗干净，新鲜花生要多洗几遍；
2.放入锅中，清水没过；
3.大火烧沸，转小火，放入所有调料，小火煮40分钟；
4.煮好后，先不要拿出来，自然凉透，浸泡两个小时以上。
小诀窍
如果有小孩子吃，辣椒和麻椒不要放太多。
盐豆儿
材料:
毛豆，新鲜花生，食盐，辣椒，肉豆蔻，麻，桂皮，草果，香叶，生姜
做法:
1.选择新鲜的毛豆和花生，清洗干净，新鲜花生要多洗几遍；
2.放入锅中，清水没过；
3.大火烧沸，转小火，放入所有调料，小火煮40分钟；
4.煮好后，先不要拿出来，自然凉透，浸泡两个小时以上。
小诀窍
如果有小孩子吃，辣椒和麻椒不要放太多。
香椿豆儿
材料:
香椿一小把儿，黄豆半碗泡发，凉拌酱油，盐
做法:
1.将香椿洗净去底部梗，放入热水中焯一下，变绿取出即可
2.在焯一下泡发的黄豆，焯熟盛出
3.将焯好的香椿切成丁
4.和黄豆搅拌一起加入凉拌酱油、少许盐即可
椒盐豆腐
材料:
豆腐250克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱1颗，大蒜6瓣，食用油250克（实耗40克），黑胡椒粉1/2小匙，花椒盐1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙
做法:
1、豆腐洗净后切成小方块；青、红椒去蒂和籽，切成环状；香葱切末；大蒜切片；
2、锅内倒入油，烧至八成热时，将豆腐块入锅，至金黄色后捞出沥干油；
3、锅内留少许油，大火爆香香葱末、大蒜片，再放入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出。
3、将所有调料与炸豆腐拌匀即可。
椒盐豆干
材料:
豆干500公克，青葱2支，辣椒1条，蒜末10公克，姜末5公克，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，胡椒粉1小匙
做法:
1.豆干切片；青葱和辣椒切末，备用。
2.将作法1的豆干片放入热度约160℃的油锅中以中火炸约至上色，捞起沥油备用。
3.在原作法2的锅(留少许油)，放入作法1的葱末、辣椒末及姜末以中火爆香后，放入作法2的豆干片拌炒，最后撒上调味料拌炒均匀即可。
椒盐豆腐
材料:
豆腐4件，葱2两（约80克），红辣椒1只，五香粉1茶匙，胡椒粉、盐各适量
做法:
1.用刀将豆腐切件，五香粉加一杯水搅成椒盐水浸豆腐十分钟至入味，再蒸三分钟至熟
2.将葱和红椒切碎，加入椒盐（五香粉加盐炒香而成）和胡椒粉拌匀，酿于豆腐上，最后扑上一层生粉
3.把油烧热，豆腐以武火下锅，文火浸热，再以武火炸至金黄色起镬即成
小诀窍
清热，润肺，固骨
椒盐豆腐
材料:
豆腐250克 红辣椒1个 青辣椒1个 香葱1棵 大蒜6瓣 食用油250克 （实耗40克） 黑胡椒粉小匙 花椒盐小匙 精盐1小匙 味精小匙
做法:
1.豆腐洗净后切成小方块;青、红椒去蒂和籽，切成环状;香葱切末;大蒜切片;
2.锅内倒入油，烧至八成热时，将豆腐块入锅，至金黄色后捞出沥干油;
3.锅内留少许油，大火爆香香葱末、大蒜片，再放入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出;
4.将所有调料与炸豆腐拌匀即可。
注意
外脆里嫩，风味独特。可先用盐、味精将豆腐略腌一会再炸，味道更佳。
椒盐豆腐鱼
材料:
豆腐鱼适量、鸡蛋一个、面粉少许、料酒适量、橄榄油适量、盐适量、椒盐适量
做法:
1、鸡蛋先打散 加入料酒 盐混合 2、 把豆腐鱼裹上面粉 3、 再裹上鸡蛋液 4、再裹上一次面粉 5、准备就绪 6、锅先烧热再倒入橄榄油 烧至八九成热 7、 一个个把豆腐鱼放到油锅中炸 8、 炸至两面金黄 9、 捞出 撒上椒盐
椒盐豆腐全素
材料:
豆腐1盒。
做法:
1．豆腐切十六块，并裹上太白粉，一边沾粉就立刻下锅油炸，否则豆腐会黏住。
2．待豆腐入锅炸至金黄色即可起锅摆入盘中撒上胡椒盟，就可食用。
备注：可用酱油膏和糖，搅拌一起，加点麻油淋在豆腐上。