银杏红枣炒鲜竹
材料:
干腐竹300g，干红枣12粒，新鲜白果30粒，西兰花1/6只，嫩姜片3片，盐1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），酱油2茶匙（10ml），油1汤匙（15ml）
做法:
将白果去硬壳，温水浸泡20分钟后剥去薄膜，用牙签剔去内芯后煮熟。
将干红枣用温水浸泡30分钟后洗净，切去两头。
将西兰花切成可入口大小块状，在滚水中汆2分钟呈深绿色备用。
将腐竹用温水浸泡30分钟后沥干水分，切成8-10cm的长段。
大火烧热平底煎锅中的油，将腐竹入锅煎至两面金黄，稍变硬，装盘备用。
大火烧热炒锅中的油，将嫩姜片煸出香味，加入备好的白果、西兰花和枣，翻炒几下调入盐、酱油和鸡精即可离火。
将炒锅中的所有食物淋于摆盘的腐竹上即可。
小诀窍
红枣选择颗粒饱满晒干的大枣品种。
注意腐竹品质。
可先将腐竹散开呈薄片状在煎，口感更酥脆。
白果不可一次多食，并且要彻底烹熟才可。
银杏红枣炒鲜竹
材料:
干腐竹300g，干红枣12粒，新鲜白果30粒，西兰花1/6只，嫩姜片3片，盐1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），酱油2茶匙（10ml），油1汤匙（15ml）
做法:
将白果去硬壳，温水浸泡20分钟后剥去薄膜，用牙签剔去内芯后煮熟。
将干红枣用温水浸泡30分钟后洗净，切去两头。
将西兰花切成可入口大小块状，在滚水中汆2分钟呈深绿色备用。
将腐竹用温水浸泡30分钟后沥干水分，切成8-10cm的长段。
大火烧热平底煎锅中的油，将腐竹入锅煎至两面金黄，稍变硬，装盘备用。
大火烧热炒锅中的油，将嫩姜片煸出香味，加入备好的白果、西兰花和枣，翻炒几下调入盐、酱油和鸡精即可离火。
将炒锅中的所有食物淋于摆盘的腐竹上即可。
小诀窍
红枣选择颗粒饱满晒干的大枣品种。
注意腐竹品质。
可先将腐竹散开呈薄片状在煎，口感更酥脆。
白果不可一次多食，并且要彻底烹熟才可。
银杏红枣蒸南瓜
材料:
罐装银杏10克，红枣5克，南瓜500克。调料醪糟（即酒酿）50克，白糖100克，湿淀粉10克。
做法:
1、将南瓜去皮，切成长4×1.5 厘米、厚0.8厘米的菱形块；红枣洗净，对半切开;将南瓜、红枣、银杏放在盘中上笼大火蒸10分钟，取出备用。
2、锅内放水200克，大火烧开后放醪糟小火煮沸，放入白糖调味后用湿淀粉勾芡，出锅浇在南瓜上即成。
小诀窍
特点
南瓜软烂，配上银杏、红枣滋补养生。
银杏红枣粥
材料:
银杏8个，红枣l0个，糯米50克。
做法:
（l）银杏去壳、去心；红枣洗净后加适量水，与银杏同煮20分钟。
（2）糯米淘净投入上述汁内同煮成稠粥。
银杏红枣糯米粥
材料:
银杏10枚，红枣15枚，糯米75-100g。
做法:
一同放入锅中，加水适量煮成粥，每日分早晚2次服用，20日为1个疗程，可连服3个疗程。
蜜枣炒饭饭团
材料:
市售无籽黑枣梅4粒，红酒50cc，松子20公克，枸杞适量，洋葱1/2个，香菜适量，盐适量，白饭适量，胡椒粉适量
做法:
1.将黑枣梅浸泡红酒20分钟；枸杞泡水使之饱满；松子用烤箱烤酥(或用锅煎炒)备用。
2.洋葱切末，香菜切末备用。
3.热油锅，将洋葱末放入炒软，加入白饭炒至松散，再加入盐、胡椒粉调味，然后将枸杞、松子、酒渍黑枣梅一起加入拌炒均匀后熄火，加入香菜末，将黑枣梅挑出即可。
4.取适量炒饭，将黑枣梅包入中心捏成饭团即可。
海鲜竹笋汤
材料:
蛤蜊，竹笋，芹菜，油，鱼露，鸡精，虾
做法:
1.蛤蜊养盐水里吐尽泥沙，虾去壳去肠.
2.竹笋去壳取中间最嫩的部份，切成细丝.
3.烧锅煮水，水开后放蛤蜊和笋丝，再煮开.蛤蜊也差不多开口(蛤蜊比较小粒，容易开口，如果大点的就要多煮一会，或是可以煮之前用刀开一下)。
4.这时就可以下虾仁，下油，鱼露和鸡精调味即可.
小诀窍
注:虾仁不用煮久,下调料这会时间就可以煮熟了,这样吃起来比较脆.
蚝油鲜竹卷
材料:
材料1：3张，材料2：120公克，后腿肉丁120公克，肥肉丁30公克，香菇丁30公克，红萝卜丁30公克，韭黄末30公克，笋丝30公克，淋酱材料1：1小匙，麻油1大匙，盐1小匙，水300㏄，蚝油1大匙，鲜鸡粉1小匙，胡椒粉1小匙，淋酱材料2：30㏄，太白粉1大匙，葱花1大匙，3.姜末1大匙，1.盐1小匙，太白粉1又1/2小匙，胡椒粉1小匙，2.鲜鸡粉1小匙，糖1又1/2小匙，3.麻油1大匙，猪油1又1/2大匙
做法:
(1)虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿肉丁、太白粉及盐，用手拌打至有黏性，再加入其余的材料(2)及调味料一起搅拌均匀，即为馅料。
(2)热油锅，将姜末、葱花爆香，加入淋酱材料(1)中的水、蚝油一起煮沸，放入剩余的淋酱材料(1)，捞起姜末、葱花后用太白粉水勾芡，即成为蚝油淋酱。
(3)每张腐皮切成四等分，放入约30公克馅料，包成约4公分长条状，下油锅以180℃炸至金黄色，捞起沥干油份，铺排在盘子上，倒入少许蚝油淋酱，再放入蒸笼中以大火蒸4分钟即可。
蚝油鲜竹卷
材料:
腐皮120公克，肥肉丁30公克，香菇丁30公克，红萝卜丁30公克，韭黄末30公克，笋丝30公克，糖1大匙，盐1小匙，水300㏄，蚝油1大匙，鲜鸡粉1小匙，胡椒粉1小匙，水1大匙，葱花1大匙，姜末1大匙，盐1小匙，太白粉1又1/2小匙，胡椒粉1小匙，鲜鸡粉1小匙，糖1又1/2小匙，麻油1大匙，猪油1又1/2大匙
做法:
1.)虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿肉丁、太白粉及盐，用手拌打至有黏性，再加入其余的材料(2)及调味料一起搅拌均匀，即为馅料。
2.)热油锅，将姜末、葱花爆香，加入淋酱材料(1)中的水、蚝油一起煮沸，放入剩余的淋酱材料(1)，捞起姜末、葱花后用太白粉水勾芡，即成为蚝油淋酱。
3.)每张腐皮切成四等分，放入约30公克馅料，包成约4公分长条状，下油锅以180℃炸至金黄色，捞起沥干油份，铺排在盘子上，倒入少许蚝油淋酱，再放入蒸笼中以大火蒸4分钟即可。
滑肉烩鲜竹
材料:
主料：鲜腐竹，瘦肉3两，蘑菇，青豆2汤匙，胡萝卜，蒜头1粒，姜片。
做法:
1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。
2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。
4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
发财鲜竹卷
材料:
主料：腐皮1张，甘笋半个，笋肉150g，
做法:
1.腐皮浸透至软，
2.冬菇浸透去蒂，与甘笋、笋肉切丝待用。
3.将冬菇丝、甘笋丝、笋丝与发菜拌匀，加入调味及上汤，放碟内，封好微波保鲜纸，放入炉内，用高火煨3分钟，取出，沥去油，放碟上，将煨材料之调味汁淋上，用微波保鲜纸封好，用高火煮1分钟，取出以生菜丝垫底，即可供食。