青椒炒墨鱼仔
材料:
墨鱼仔300克,青椒1个(切条),姜丝少许,生粉,蚝油,生抽,料酒,盐,糖
做法:
1、将墨鱼仔清理干净后沥干水份,用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟;
2、起油锅,放入青椒,加少许盐,大火炒至八成熟,上碟备用;
3、再起油锅,加入姜丝,煸香,然后倒入墨鱼仔,加少许生抽,翻炒几下,盖上锅盖稍焖一会;
4、打开锅盖,倒入青椒翻炒,加蚝油。因为墨鱼仔爱出水,如果加入蚝油后水份仍多,可用生粉调芡,收汁。
小诀窍
青椒炒的时间长会发黄。
青椒炒墨鱼仔
材料:
墨鱼仔300克,青椒1个(切条),姜丝少许,生粉,蚝油,生抽,料酒,盐,糖
做法:
1、将墨鱼仔清理干净后沥干水份,用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟;
2、起油锅,放入青椒,加少许盐,大火炒至八成熟,上碟备用;
3、再起油锅,加入姜丝,煸香,然后倒入墨鱼仔,加少许生抽,翻炒几下,盖上锅盖稍焖一会;
4、打开锅盖,倒入青椒翻炒,加蚝油。因为墨鱼仔爱出水,如果加入蚝油后水份仍多,可用生粉调芡,收汁。
小诀窍
青椒炒的时间长会发黄。
青椒炒墨鱼仔
材料:
墨鱼仔500克、大青椒100克、泡椒3根、炮姜1个、花椒、豆瓣、料酒、老抽、味精、少许香醋
做法:
1、墨鱼仔洗净,用开水煮2分钟捞出切成片。青椒对破斜切段,泡椒切段,泡姜切丝。
2、热油锅里放泡椒、泡姜、花椒,豆瓣炒香,加墨鱼仔放料酒一起炒,再放青椒炒至熟,起锅时放点鸡精和香醋即可。
爆炒墨鱼仔
材料:
墨鱼仔200g,海鲜酱一勺,料酒一勺,蒜一瓣,姜片3片,青椒一个,盐适量,糖少许
做法:
1.墨鱼仔洗净,放开水锅里烫一下即可捞出
2.蒜瓣拍碎,姜切丝。青椒切片
3.炒锅放油烧热加蒜,姜丝炒香,下墨鱼仔,料酒,海鲜酱,青椒片,盐糖大火煸炒2分钟即可
小炒墨鱼仔
材料:
墨鱼仔10个,红灯笼椒半个,子姜1小块,葱1根,蒜1瓣,料酒,生抽,盐适量
做法:
1、水中加少许料酒,烧开后放入墨鱼仔过水一遍。
2、子姜、灯笼椒、葱切细丝,蒜切片或切碎末。
3、热锅下油,油五成熟时,放姜丝翻炒,放葱和红椒丝,全程用中火即可。
4、待炒香后开到大火,倒入墨鱼仔,翻炒后加生抽和盐,全程翻炒不能超过1分钟即可起锅。
小诀窍
1、墨鱼仔过水的时候不要烫的太久了,最多20秒即可。水中一定要放点儿料酒。
2、一定不要炒的太久,否则老了就不好吃了,也会造成营养丢失。
炒墨鱼仔
材料:
主料:墨鱼仔300g、
做法:
1、青红椒切片、姜切片,尖椒切丝
2、锅中加少许油,烧热后放入尖椒丝、姜片爆香;
3、放入墨鱼仔,翻炒约1分钟;
4、加入青红椒片,继续翻炒2分钟出锅;
爆炒青椒墨鱼仔
材料:
墨鱼仔,青椒,姜,大蒜,食用油,食用盐,生抽,香葱
做法:
1.这是干的墨鱼仔,个头小小的.是北海的海产品之一.是旅游中不可缺少的购物节目之一.
2.先把墨鱼仔泡软去掉头上的眼睛,身上的黑皮.中间的鱼骨.
3.再切粗丝(因炒后回缩大).
4.准备好的姜蒜切丝.
5.锅里先干焙一下青椒(这一步是减少一点辣过头),焙好后起锅备用.
6.锅里先放油炒香姜蒜.
7.再放墨鱼仔下锅.
8.把先炒过的青椒放下去后放食用盐.生抽.
9.关火前放下葱段.
10.上桌。
炒墨鱼
材料:
墨鱼4条,青椒1个,洋葱1个,蘑菇朵,鸡蛋1个,盐适量,鸡粉适量,孜然粉适量,生抽适量
做法:
1.墨鱼去内脏去皮先洗净,然后片成薄片焯水备用。
2.蘑菇洗净后切片焯水。
3.青椒去籽洗净后切丝。
4.洋葱洗净后切丝。
5.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。
6.锅内放少量油,烧热后加入洋葱,炒香后加入蘑菇、墨鱼和青椒翻炒。
7.加入适量孜然粉、生抽调味。
8.倒入蛋液炒匀即可。
清炒墨鱼
材料:
墨鱼,油,青椒片,西红柿,糖,生粉汁,盐
做法:
1.将墨鱼撕皮洗净,用刀斜撇成片。
2.在开水中稍煮,沥干。
3.锅中坐油,倒入青椒片,稍炒。
4.加入西红柿少许盐,糖炒匀。
5.倒入墨鱼片,加点调和的生粉汁。
6.加盐炒匀即可。
百合炒墨鱼
材料:
墨鱼,芹菜,百合,胡萝卜,薄芡汁
做法:
1.将芹菜胡萝卜切丁。
2.墨鱼去皮去肚。
3.将芹菜过开水,放入冰水稍过一下,沥干。
4.墨鱼片好也过开水,然后放入冰水稍过,沥干。
5.锅中坐油,将芹菜胡萝卜墨鱼加盐爆炒后装起。
6.另起油锅倒入百合稍翻炒后倒入5。
7.调好的芡汁倒入划炒至熟稍翻炒即可。
白炒墨鱼卷
材料:
主料:墨鱼400克,
做法:
1.墨鱼宰杀治净,剞十字花刀,切6×3厘米长条;
2.花菇去蒂,洗净,切菱形;
3.青椒去蒂、籽,洗净,切菱形;
4.冬笋削皮,洗净,切片;
5.胡萝卜洗净,切片;
6.葱去根须,洗净,取葱白切段,大蒜切米;
7.炒锅置旺火上,下花生油烧七成热时倒入墨鱼,翻一下锅即倒入漏勺沥去油;
8.锅留余油,先将蒜米、葱白下锅,泡一下,再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下,依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷,炒几下,即成。