长寿山药

　　 材料:
　　 山药150g，山楂汁10茶匙(150g)，白砂糖50g
　　
　　 做法:
　　

　　将山药削皮后，切成细长条，放进水中煮六七分钟，除掉一些山药上的黏液。取出后再依盘子的大小将其切短，装盘备用。此时，山药稍显酥软，仍有脆性。

　　在锅内放入冷水200ml，烧开后，加入白砂糖，再放入100%山楂汁200ml，小火熬制，用汤匙不停搅拌，否则容易粘锅。煮五六分钟左右，水泡没有了，汁水渐渐浓稠，关火。

　　将制成的山楂汤汁用勺子均匀地淋在摆好盘的山药上，再放入冰箱冷藏，2小时后取出食用口感非常好。

小诀窍

　　熬汁不粘锅的小秘密

　　一定要用汤匙不停搅拌，这一点是毫无疑问的。不过，若熬汁时，倒入山楂汁后，再加入少许淀粉勾芡，也会不易粘锅。

　　

长寿山药

　　 材料:
　　 山药150g，山楂汁10茶匙(150g)，白砂糖50g
　　
　　 做法:
　　

　　将山药削皮后，切成细长条，放进水中煮六七分钟，除掉一些山药上的黏液。取出后再依盘子的大小将其切短，装盘备用。此时，山药稍显酥软，仍有脆性。

　　在锅内放入冷水200ml，烧开后，加入白砂糖，再放入100%山楂汁200ml，小火熬制，用汤匙不停搅拌，否则容易粘锅。煮五六分钟左右，水泡没有了，汁水渐渐浓稠，关火。

　　将制成的山楂汤汁用勺子均匀地淋在摆好盘的山药上，再放入冰箱冷藏，2小时后取出食用口感非常好。

小诀窍

　　熬汁不粘锅的小秘密

　　一定要用汤匙不停搅拌，这一点是毫无疑问的。不过，若熬汁时，倒入山楂汁后，再加入少许淀粉勾芡，也会不易粘锅。

　　

芝麻胡萝卜长寿丝

　　 材料:
　　 一根胡萝卜1根，盐适量，白芝麻适量，干长寿大豆丝适量，橄榄油0.25大匙，香油
　　
　　 做法:
　　

　　1.把大豆丝放在开水中浸泡5分钟，再用凉水冲一下。如果用现成的豆腐干丝也可以，就不用泡了。

　　2.胡萝卜去皮后用削皮刀削成长长的薄薄的丝带形状

　　3.锅里放橄榄油中火加热，油热了以后放胡萝卜小火炒2分钟后再放入豆丝；撒盐。

　　4.关火后出锅前撒上芝麻并淋上几滴香油，把大豆丝、胡萝卜、芝麻和香油拌匀就可以上盘了。

　　

长寿红蛤蒸

　　 材料:
　　 红肉花蛤，面条过水沥干备用，葱切花，蒜剁成蒜蓉
　　
　　 做法:
　　

　　1.花蛤洗净后，去掉一半的壳。放在沥干的面条上。

　　2.锅中坐油见热，倒入蒜蓉，盐，酱油炒香。

　　3.将2用汤匙舀在花蛤上。

　　4.另起锅在开水中蒸4，5分钟。

　　5.起锅后，撒入葱花。

　　6.将少许油在锅中加热，浇在蒸好的花蛤上即可。

小诀窍

　　花蛤是活的，不易掰开，可泡在热水中便可。花蛤身体小，易熟，不用蒸太多时间。

　　

鲜蚵长寿面线

　　 材料:
　　 鲜蚵100公克，面线70公克，葱末15公克，油葱酥10公克，地瓜粉适量，高汤500㏄，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.鲜蚵洗净沥干水份，沾裹上地瓜粉备用。

　　2.将面线放入沸水中煮熟后捞出并摆放在碗中备用，再放入作法１的鲜蚵于滚水中汆烫至熟捞出放在面线上面。

　　3.另取一汤锅，倒入高汤煮滚后，加入调味料、葱末拌匀后，再倒入作法2的碗中，最后加入油葱稣即可。

　　

补气长寿汤

　　 材料:
　　 枸杞5钱，淮山1两，党参5钱，桂圆5钱，沙参5钱，生姜片3片，玉竹1两，红枣5颗
　　
　　 做法:
　　

　　1、锅中放水煮开；

　　2、放入所有材料，用小火熬煮出味即可。

　　

长寿地瓜粥

　　 材料:
　　 地瓜1斤，水12杯，米1杯
　　
　　 做法:
　　

　　1. 地瓜洗净，削去外皮，切块备用。

　　2. 取一深锅，加12杯水，以大火煮开后加入洗净的米，转小火煮40分钟后，再加作法1的地瓜继续煮20分钟即可。

　　

巧手长寿汤

　　 材料:
　　 主料：南瓜，胡罗卜，
　　
　　 做法:
　　

　　1.南瓜、胡罗卜打成蓉；

　　2.坐锅点火，做水将南瓜、胡罗卜煮一下，玉米粒、青豆放入倒出；

　　3.坐锅点火，放入黄油，化开后将面粉放入炒成金黄色，将煮好的汤冲入烧开，加盐、鸡精、什香草即可。

　　提示：含多种维生素、微量元素，有润肺止咳、降血糖等多种功能，实是健康绿色食尚。

　　

久久长寿面

　　 材料:
　　 主料：高筋面，盐。
　　
　　 做法:
　　

　　1、取9两9的面粉，放入盆中，加入两钱盐，用水和成面团，盖上湿布饧10-15分钟备用；

　　2、将饧好的面团制成拉面即可。

　　

长寿面

　　 材料:
　　 蔬菜油20毫升，小卷心菜1/4个，切丝，瘦猪里脊肉115克，切成细条，鸡汤1420毫升，酱油30毫升，新鲜生姜末1克，葱8根，切碎，中式干面110克
　　
　　 做法:
　　

　　1.在大煎锅或炒锅里用中火热油，加卷心菜和猪肉，煎到猪肉里面也不再是粉红色为止，大约需要5分钟。注意煎的时候要翻动卷心菜和猪肉。

　　2.加鸡汤、酱油和姜再煮开。调小火再炖10分钟，经常搅动一下。

　　3.加洋葱和面条并搅拌。煮2-4分钟直到面条变软即可。

　　

鱼翅长寿面

　　 材料:
　　 用料主料：水发鱼翅针50g。配料：混合型面粉500g(七成低筋粉、三成高筋粉)，生粉50g，鸡蛋1只，菜心1棵。调料：姜汁15g，二汤50g，料酒20g，上汤250g，精盐5g，味精1g，鸡粉3g。
　　
　　 做法:
　　

　　(1)混合型面粉500g加鸡蛋1只、水150g、精盐3g和面(稍硬一些)揉匀，盖湿布醒40 分钟，用生粉当扑粉擀面条，出面条700g，实用100g面条；

　　(2)水发鱼翅针50g加姜汁15g焯水，再用料酒10g、二汤50g、鸡粉2g上笼蒸30分钟，至鱼翅软糯待用：

　　(3)锅中放上汤250g烧开，加精盐2g、味精1g、鸡粉1g，倒入碗内；同时用另一锅烧开水下面条，面条煮熟捞出，放入上汤，蒸热的鱼翅滤汁放上面，小菜心出水煮透放碗内即可上桌。

　　操作要求

　　面粉里加鸡蛋和盐，使面条吃起来有劲。

　　操作面条、上汤、菜心、鱼翅，要注意热度。

　　

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