长寿汤
材料:
干鹿鞭2000克,干核桃花300克,鹿茸1.5克,菟丝子20克,巴戟9克,枸杞15克,藏红花5克,浓汤、盐、味精、生粉、豌豆荚各适量
做法:
1、干鹿鞭发透,切成丝。核桃花泡软,切成段。二者分别加汤,调味,蒸软,滗去汤汁(汤汁留用)。
2、将鹿茸、菟丝子、巴戟、枸杞、藏红花加水烧开,煮30分钟,取滗出的汤汁倒入锅中,加浓汤、鹿鞭丝、核桃花,调味,勾芡,盛入碗内,上面摆放烫过的豌豆荚即成。
小诀窍
特点
汤浓香,味咸鲜,色淡黄,鞭丝软嫩,核桃花软韧筋道。
王志福 (北京)
补气长寿汤
材料:
枸杞5钱,淮山1两,党参5钱,桂圆5钱,沙参5钱,生姜片3片,玉竹1两,红枣5颗
做法:
1、锅中放水煮开;
2、放入所有材料,用小火熬煮出味即可。
巧手长寿汤
材料:
主料:南瓜,胡罗卜,
做法:
1.南瓜、胡罗卜打成蓉;
2.坐锅点火,做水将南瓜、胡罗卜煮一下,玉米粒、青豆放入倒出;
3.坐锅点火,放入黄油,化开后将面粉放入炒成金黄色,将煮好的汤冲入烧开,加盐、鸡精、什香草即可。
提示:含多种维生素、微量元素,有润肺止咳、降血糖等多种功能,实是健康绿色食尚。
长寿汤
材料:
干鹿鞭2000克,干核桃花300克,鹿茸1.5克,菟丝子20克,巴戟9克,枸杞15克,藏红花5克,浓汤、盐、味精、生粉、豌豆荚各适量
做法:
1、干鹿鞭发透,切成丝。核桃花泡软,切成段。二者分别加汤,调味,蒸软,滗去汤汁(汤汁留用)。
2、将鹿茸、菟丝子、巴戟、枸杞、藏红花加水烧开,煮30分钟,取滗出的汤汁倒入锅中,加浓汤、鹿鞭丝、核桃花,调味,勾芡,盛入碗内,上面摆放烫过的豌豆荚即成。
小诀窍
特点
汤浓香,味咸鲜,色淡黄,鞭丝软嫩,核桃花软韧筋道。
王志福 (北京)
养颜益寿汤
材料:
野山人参3克,燕窝3克,石斛3克,乌鸡50克,香菇30克,白菜150克,绍酒20克,盐、上汤各适量。
做法:
①将人参润透,切成片。燕窝洗净,发透,去毛。石斛切成段,乌鸡切成3厘米见方的块。香菇洗净,一切两半。白菜切成4厘米长的段,姜切成片、葱切成段。
②将人参、燕寓、石斛、乌鸡、香菇、白菜、姜、葱、盐放入炖锅内,加入上汤。
③将炖锅置武火上烧沸,再用文火炖至熟透即成。
福寿汤
材料:
自制醪糟(酒酿)2勺,红枣3颗,红糖1/2勺,枸杞适量,鸡蛋1个
做法:
1.红枣3个用清水洗净,去掉枣核
2.锅里放入适量冷水,放入处理好的红枣
3.放入适量枸杞
4.开大火熬煮至水开
5.用勺子舀2勺自制醪糟(酒酿)放入锅中
6.放入1/2汤匙红糖,煮至水开
7.鸡蛋一个磕入碗中,用筷子打散成蛋液
8.装有蛋液的碗移到锅上方,用一根筷子抵在碗的边沿,打好的鸡蛋液顺着筷子与碗的缝隙处徐徐淋入锅中
9.用筷子迅速把淋入锅中的蛋液朝一个方向搅拌几下,使入锅的蛋液变松散,形成漂亮的絮状蛋花
10.关火,将熬好的汤舀入碗中,即可食用
芝麻胡萝卜长寿丝
材料:
一根胡萝卜1根,盐适量,白芝麻适量,干长寿大豆丝适量,橄榄油0.25大匙,香油
做法:
1.把大豆丝放在开水中浸泡5分钟,再用凉水冲一下。如果用现成的豆腐干丝也可以,就不用泡了。
2.胡萝卜去皮后用削皮刀削成长长的薄薄的丝带形状
3.锅里放橄榄油中火加热,油热了以后放胡萝卜小火炒2分钟后再放入豆丝;撒盐。
4.关火后出锅前撒上芝麻并淋上几滴香油,把大豆丝、胡萝卜、芝麻和香油拌匀就可以上盘了。
长寿红蛤蒸
材料:
红肉花蛤,面条过水沥干备用,葱切花,蒜剁成蒜蓉
做法:
1.花蛤洗净后,去掉一半的壳。放在沥干的面条上。
2.锅中坐油见热,倒入蒜蓉,盐,酱油炒香。
3.将2用汤匙舀在花蛤上。
4.另起锅在开水中蒸4,5分钟。
5.起锅后,撒入葱花。
6.将少许油在锅中加热,浇在蒸好的花蛤上即可。
小诀窍
花蛤是活的,不易掰开,可泡在热水中便可。花蛤身体小,易熟,不用蒸太多时间。
鲜蚵长寿面线
材料:
鲜蚵100公克,面线70公克,葱末15公克,油葱酥10公克,地瓜粉适量,高汤500㏄,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许
做法:
1.鲜蚵洗净沥干水份,沾裹上地瓜粉备用。
2.将面线放入沸水中煮熟后捞出并摆放在碗中备用,再放入作法1的鲜蚵于滚水中汆烫至熟捞出放在面线上面。
3.另取一汤锅,倒入高汤煮滚后,加入调味料、葱末拌匀后,再倒入作法2的碗中,最后加入油葱稣即可。
长寿地瓜粥
材料:
地瓜1斤,水12杯,米1杯
做法:
1. 地瓜洗净,削去外皮,切块备用。
2. 取一深锅,加12杯水,以大火煮开后加入洗净的米,转小火煮40分钟后,再加作法1的地瓜继续煮20分钟即可。
久久长寿面
材料:
主料:高筋面,盐。
做法:
1、取9两9的面粉,放入盆中,加入两钱盐,用水和成面团,盖上湿布饧10-15分钟备用;
2、将饧好的面团制成拉面即可。