青瓜煮鱼片
材料:
青瓜1条（300g），新鲜鲈鱼肉300g，皮蛋 1个，香菜 少许，料酒2汤匙（30ml），高汤200g，姜丝1茶匙（5g），盐 2.5g，白砂糖 1.5g，鸡精2.5g，香油少许，胡椒粉少许，油 20ml
做法:
1、鲈鱼肉切片、青瓜去皮及瓤切片，皮蛋切件。
2、炒锅内放油，放入姜丝爆香、加料酒、高汤、盐、白砂糖、鸡精、青瓜片、皮蛋煮3分钟，再放入鱼片继续煮2分钟，撒上香油、胡椒粉、香菜即可。
小诀窍
鱼片一定要新鲜，煮的时间不要太长，要不鱼片会太老的哦。
青瓜煮鱼片
材料:
青瓜1条（300g），新鲜鲈鱼肉300g，皮蛋 1个，香菜 少许，料酒2汤匙（30ml），高汤200g，姜丝1茶匙（5g），盐 2.5g，白砂糖 1.5g，鸡精2.5g，香油少许，胡椒粉少许，油 20ml
做法:
1、鲈鱼肉切片、青瓜去皮及瓤切片，皮蛋切件。
2、炒锅内放油，放入姜丝爆香、加料酒、高汤、盐、白砂糖、鸡精、青瓜片、皮蛋煮3分钟，再放入鱼片继续煮2分钟，撒上香油、胡椒粉、香菜即可。
小诀窍
鱼片一定要新鲜，煮的时间不要太长，要不鱼片会太老的哦。
青瓜煮鱼肚
材料:
用料主料：鱼肚辅料：青瓜、鲜贝、猪肉馅、冬菜、草菇调料：香葱、鸡精、鱼露、高汤、食用油
做法:
1．将青瓜去皮去子，切成菱形块，用开水焯一下捞出沥干水分；
2．将发好的鱼肚切成块，用开水焯一下捞出沥干水分，香葱洗净切成段；
3．坐锅点火放入油，油热倒入香葱、猪肉馅煸炒，加入高汤、青瓜、鱼肚、冬菜、草菇、鲜贝、鱼露、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
特点
清香适口。
丝瓜煮鱼
材料:
丝瓜适量，鱼一条。
做法:
丝瓜仁或丝瓜煮淡水鱼，喝汤吃鱼。
黄瓜煮鱼尾
材料:
鱼尾2条（什么鱼尾看你自己喜欢，我这用的是三文鱼尾），姜3块，蒜头3粒（拍碎），辣椒2个（切碎，我爱吃辣的，这还加了剁辣椒），黄瓜1条（切厚片）
做法:
1、鱼尾洗净码点盐，放油煎香鱼尾。
2、放入切好的姜片和蒜粒，噴少少酒，放切好的辣椒，加水煮滚后放黄瓜片一起煮。
3、加生抽、白糖、蚝油调味后转中小火焖十分钟左右就可以吃了。
小诀窍
鱼尾一定要煎香至两面金色，还有焖的时候不要翻动鱼尾，这样做出来的鱼尾就好看又好吃，调味完全可依个人喜好。
水煮鱼片
材料:
主料：青鱼150克，
做法:
1.将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
2.炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
小诀窍
食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
白菊花煮鱼片
材料:
白菊花（鲜品）50克，草鱼500克，姜10克，葱15克，盐5克，味精3克，绍酒l5克，胡椒粉3克，素油35克，上汤300毫升。
做法:
1.鲜白菊花去蒂，撕开，洗净，用清水浸泡；草鱼宰杀后，去鳞、鳃和肠杂，取中段，去鱼骨，切成薄片；姜切片，葱切段。＠2.炒锅置武火上烧热，放入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，加上汤3000毫升，烧沸，加入盐、绍酒、味精、胡椒粉，烧沸，下入鱼片、菊花略煮即成。＠鲜菊花用清水浸漂后再入膳，可除去苦涩味。
水煮鱼片
材料:
罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法:
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。
桂圆煮鱼片
材料:
桂圆肉20克，鲫鱼500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油35克，胡椒粉2克。
做法:
1、将桂圆肉去杂质，洗净；鲤鱼宰杀后，去鳞、鳃、肠杂，切薄片;姜切片，葱切段。
2、将桂圆肉、鲤鱼片、姜、葱、料酒同放锅内，加水2800克，用武火烧沸，再用文火煮25分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉搅匀即成。
水煮鱼 豆花鱼片
材料:
2 片白鱼 （用了Tilapia）
做法:
首先把鱼切片，加入半只蛋清，料酒，芡粉和适量的盐腌半个小时。
然后把豆腐切片，姜擦成蓉，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉。
做之前豆腐加盖入微波炉叮3分钟，倒掉多余的水分，备用。
然后在一口锅里，加入半杯的油，把辣椒干和花椒入锅，用中小火煸香。然后捞起煸好的辣椒和花椒，备用。
剩下的油倒出大约一半，备用
然后用锅里剩下的油炒香一半的蒜蓉和所有的姜蓉。香味出来之后加入两大匙的豆瓣酱（剁碎），炒至泛出红油。
加入一杯的鸡汤，1/4杯的水，煮滚之后加入料酒，糖，和酱油调味。再滚一阵子，然后慢慢的加入腌好的鱼片，划开等鱼肉熟了就可以了。趁热倒入刚刚煮好的豆腐片上。再中火加热瓦煲，大约5分钟。
上桌之前加入刚刚煸好的辣椒和花椒，剩下的蒜蓉也撒上了，最后撒上芝麻（花生）。
刚刚剩下的另一半油加入1茶匙的辣椒粉（不爱吃太辣的可以不加，加辣椒粉颜色比较红，比较好看就是了）然后放到微波炉里叮1-2分钟，趁热淋到水煮鱼锅里，会有滋滋的声音，很好听。
注：不想用微波炉也可以另用一口小锅加热。
撒上葱花，就好啦！
水煮鱼片
材料:
挪威三文鱼100克，生菜200克，
做法:
1.准备材料
2.挪威三文鱼洗净后切片，用少许料酒浸泡
3.锅中放油，油热后，放入三文鱼片过一下就可以
4.将调料汁倒入锅中
5.煮开
6.生菜洗净后，撕成小块放在碗中
7.三文鱼片放在生菜上面8，淋上煮开的调料汁即可