香草黄油
材料:
黄油100g,酱油1茶匙5ml,马郁兰碎1汤匙15g,黑胡椒碎1/3茶匙2g
做法:
1、将所有用料放入搅拌机中,搅拌至黄油发起;
2、再放入锡纸上卷成卷,冷冻即可。
小诀窍
冷冻储存可放置1周。
香草黄油
材料:
黄油100g,酱油1茶匙5ml,马郁兰碎1汤匙15g,黑胡椒碎1/3茶匙2g
做法:
1、将所有用料放入搅拌机中,搅拌至黄油发起;
2、再放入锡纸上卷成卷,冷冻即可。
小诀窍
冷冻储存可放置1周。
莱姆香草黄油鲑鱼
材料:
生姜1片,长5厘米,新鲜香菜12枝,莱姆(青柠)2个,黄油125克,盐、黑胡椒适量,红辣椒粉适量,葵花籽油2汤匙,鲑鱼肉(三文鱼)4块,每块约175克
做法:
1.烤箱预热至220℃。生姜去皮切片,放入食物调理机搅成茸泥。香菜洗净沥干,留出几枝,其余的加到生姜中。莱姆洗净,其中一个切成橘瓣形作点缀用,另一个皮则擦碎,挤出汁,同黄油、盐、胡椒、红辣椒粉一起放入碗中拌匀。
2.将莱姆、黄油混合料搓成香肠状,用铝箔包好,放入冷藏格。
3.烤盘里抹上一层葵花籽油,放入鲑鱼肉。剩下的葵花籽油涂在鱼上,撒上盐,烘烤8分钟,直至鱼肉可轻易分开。
4.香草黄油卷切成厚圆片。烤鱼放入4个盘子,在每块鱼上放一块黄油片,用莱姆及香菜点缀。
仙草黄柠檬水果冻
材料:
仙草冻400公克,黄柠檬汁2粒,水400cc,黑糖100公克,吉力丁片10片,木瓜块100公克,西瓜块100公克,奇异果1粒
做法:
1.将吉力丁片泡入冰水中变软备用。
2.将黄柠檬汁、水、黑糖倒入锅中煮滚,待冷却约50度,再将吉力丁片捞起放入水中搅拌至融化备用。
3.将仙草冻放入容器,放入水果,注入作法2后,放入冰箱冷藏待凝固成冻即可。
夏枯草黄豆汤
材料:
(此用量可供3-4人食用),夏枯草50g,棉茵陈4汤匙(60g),干菊花40g,黄豆80g,片糖120g
做法:
干菊花用清水冲洗干净。
夏枯草、棉茵陈和水发黄豆洗净待用。
锅中倒入2000ml清水,再加入夏枯草、棉茵陈和黄豆煮制30分钟。
最后放入干菊花和片糖,煮制融化。
饮用前捞出夏枯草和棉茵陈即可。
小诀窍
片糖两面色泽鲜黄且带腊光,中间夹有白色粉状,三线分明,香甜味浓,含水分少,极耐久藏。具有滋补功效,常用于煲煮广式糖水。如不易买到也可用冰糖代替。
夏枯草:春末夏初时开白色或紫色小花,因其夏末时分整株枯萎而得名。夏枯草性寒味辛,有明目清肝、瘦身去脂、降血脂等作用。对于目赤肿痛、头痛眩晕、甲状腺肿大、乳腺增生症,高血压等症状效果极佳。夏枯草可在药店买到,此汤品用量约花费15元。
棉茵陈:又名茵陈蒿、绒蒿。具有清热利湿,利胆退黄等作用,用于治愈湿热黄疸,湿疹痒疮,小便不利等症状有很好的效果。挑选时以颜色呈灰白或灰绿、干燥、质嫩、无杂质、质绵软如绒、气清香浓郁者为佳。棉茵陈可在药店买到,此汤品用量约花费10元。
夏枯草黄豆煲猪横脷
材料:
夏枯草70克(中药店有售),黄豆100克,猪横脷2条,猪瘦肉150克,蜜枣3个,生姜2片
做法:
1.夏枯草稍浸泡,猪横脷、猪瘦肉用沸水飞过,将以上材料洗净后放进瓦褒内,注入清水2500毫升,滚沸后,文火煲约2小时调味即可。
茜草黄芪麻雀粥
材料:
茜草60克,黄芪30克,加酒50毫升。
做法:
每次用茜草60克,黄芪30克,加酒50毫升,熬汤2碗,去渣后,取麻雀5只去毛、爪、肠脏,洗净与大米一起煮粥,加油及食盐调料服食。
枯草黄糖饮
材料:
夏枯草50克,黄糖3斤(或用乌黑糖50克)。
做法:
将二味同煎,当茶饮。
龙胆草黄酒
材料:
龙胆草30克,黄酒120克。
做法:
将龙胆草加入黄酒中同煮至60克,去渣即成。
虫草黄雀
材料:
虫草15克,黄雀12只,葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将冬虫夏草(虫草)去灰治净;黄雀去毛,除肠杂,洗净,与虫草一起放入砂锅内,摆上葱节、姜片,加水适量,先用武火烧沸,后改用文火炖30分钟,拣去葱节、姜片,加入精盐、味精调好味即可。食虫草、肉,饮汤。
黄油香草曲奇
材料:
低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺(1.25毫升)。
做法:
1。烤箱中层,上下火,190度,10分钟左右。
2。黄油室温软化后,倒入糖粉,细砂糖,搅拌均匀。
3。用电动打蛋器不断打以上混合物,将黄油打发。
4。黄油打到体积膨大,颜色稍变浅即可。
5。分2-3次加入蛋液,并用打蛋器打均匀,每次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
6。黄油必须和鸡蛋完全混合,不出现分离的状态,打发好的黄油呈现轻盈蓬松的质地。
7。在黄油糊里放入香草精。
8。低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刀把面粉和黄油搅拌均匀,成为均匀的曲奇面糊。
9。没有裱花袋,就用手将面糊搓成2厘米的小球,放在烤盘的锡纸上,用勺子沾水后压成扁圆片。
10。把曲奇放入预热好的烤箱中,190度烤15分钟,表面金黄即可出炉。