烤鸡脯配玉米甜椒
材料:
大蒜2瓣,切末,辣椒粉2茶匙,盐1/2茶匙,现榨的莱姆(青柠)汁3汤匙,蔬菜油2汤匙,无骨去皮鸡脯肉680克,用肉槌拍打成1厘米厚,低钠零脂肪鸡汤180毫升,新鲜玉米(粟米)3棵,弄成粒(也可用罐装或冷冻玉米粒),去籽切丁的烤红甜椒1个,罐装黑豆300克,沥干后用水冲洗,切碎的红洋葱2汤匙,墨西哥辣椒(jalapepepper)1个,去籽后切碎,切碎的香菜(芫荽)3汤匙
做法:
1.取一中碗,放入蒜末、辣椒粉、1/4茶匙盐、2汤匙莱姆汁和油,搅拌均匀。放入鸡肉,搓揉入味,于室温下腌渍。不要超过15分钟。
2.烤炉(grill)预热至中温(约180摄氏度)。鸡肉距离热源约8厘米,每面烤3至4分钟,至嫩熟。
3.制作配菜:锅内加热鸡汤。放入玉米粒、甜椒、黑豆、洋葱、辣椒和1/4茶匙盐。热透后盛起,拌入香菜和剩余的莱姆汁,和烤鸡肉一起上桌。
烤鸡脯配玉米甜椒
材料:
大蒜2瓣,切末,辣椒粉2茶匙,盐1/2茶匙,现榨的莱姆(青柠)汁3汤匙,蔬菜油2汤匙,无骨去皮鸡脯肉680克,用肉槌拍打成1厘米厚,低钠零脂肪鸡汤180毫升,新鲜玉米(粟米)3棵,弄成粒(也可用罐装或冷冻玉米粒),去籽切丁的烤红甜椒1个,罐装黑豆300克,沥干后用水冲洗,切碎的红洋葱2汤匙,墨西哥辣椒(jalapepepper)1个,去籽后切碎,切碎的香菜(芫荽)3汤匙
做法:
1.取一中碗,放入蒜末、辣椒粉、1/4茶匙盐、2汤匙莱姆汁和油,搅拌均匀。放入鸡肉,搓揉入味,于室温下腌渍。不要超过15分钟。
2.烤炉(grill)预热至中温(约180摄氏度)。鸡肉距离热源约8厘米,每面烤3至4分钟,至嫩熟。
3.制作配菜:锅内加热鸡汤。放入玉米粒、甜椒、黑豆、洋葱、辣椒和1/4茶匙盐。热透后盛起,拌入香菜和剩余的莱姆汁,和烤鸡肉一起上桌。
煎鸭脯配玉米糊
材料:
姜黄粉2茶匙,盐1茶匙,糖3/4茶匙,姜粉1/2茶匙,去皮去骨的鸭脯肉(每块约140克)4块,橄榄油1汤匙,黄玉米粉90克,冷冻豌豆(青豆)340克,冷冻玉米粒340克,腌渍芒果3汤匙,切碎
做法:
1.先将姜黄粉、1/4茶匙盐、糖和姜粉拌匀,擦在鸭脯肉的两面。
2.起油锅,放入鸭脯肉,每面嫩煎约5分钟。
3.玉米粉用240毫升冷水拌匀。往锅中注入300毫升水,用大火煮沸,然后倒入玉米糊和余下的3/4茶匙盐,调至小火,不停搅拌,煮7分钟,至玉米糊变稠。
4.加入豌豆、玉米粒和腌渍芒果,再煮2分钟,至蔬菜热透。把鸭脯肉斜向切片(切断纹路),伴以玉米糊。
凉拌玉米甜椒沙拉
材料:
白醋360毫升,砂糖110克,芥末粉3/4茶匙,盐1/4茶匙,青葱2根,切丝,小的橙色甜椒1/2个,去籽后切丁,小的黄甜椒1/2个,去籽后切丁,玉米(粟米)粒1罐(约425克),沥干
做法:
1.取一小锅,放入醋、砂糖、芥末粉和盐,小火煮5分钟后熄火。
2.拌入青葱、甜椒和玉米粒,置凉后盛入有盖的容器,放入冰箱冷藏,最长保存1个星期。可冷藏取出后直接食用,或待至室温。
美容配玉米汤
材料:
甜玉米粒300g,牛奶300ml,黄油10g,面粉10g,胡萝卜10g,西兰花20g
做法:
1.食材集合
2.把甜玉米用刀贴着玉米芯切下玉米粒
3.锅中水烧开,把胡萝卜片和拆成小朵的西兰花入锅焯水,沥干,胡萝卜切小碎粒
4.取下的甜玉米粒和牛奶一起放入食物搅拌机
5.开动食物搅拌机,把玉米粒和牛奶搅打成泥
6.干净的锅中放入黄油,小火融化后,加入面粉翻炒至油粉融合
7.待面粉与黄油完全融合后,加入100ml开水混合均匀
8.将打好的牛奶玉米泥,倒入平底锅中
9.焖煮2分钟,加入切碎的胡萝卜碎,加入,盐,鸡精调味,关火出锅,把焯水的西兰花装饰在面上即可
玉米甜羹
材料:
新鲜甜玉米3根(我用了两根),蛋清1只,胡萝卜100G(我用了半根),香菇2朵,盐1茶匙,鸡汤1200ML
做法:
1.胡萝卜洗净削去外皮,切1CM见方的小丁.
2.香菇洗净去根蒂,切1CM见方的小丁.
3.将新鲜玉米剥去外皮及须毛,再竖起刨丝器将甜玉米粒刨下,制成甜玉米碎.
4.在汤锅种加入鸡汤,大火烧开后将香菇和胡萝卜小丁放入,用中火煮月10分钟.
5.将刨好的甜玉米碎放入锅中,混合均匀用中火煮约5分钟.
6.最后在汤锅中调入盐,锅子离火后,迅速淋入蛋清,并用汤勺推搅出蛋花即可.
玉米甜羹
材料:
新鲜甜玉米3根,蛋清1只,胡萝卜100g,香菇2朵,盐 1茶匙(5g),鸡汤1200ml
做法:
1、胡萝卜洗净削去外皮,切成1cm见方的小丁。
2、香菇用流动水冲洗干净,切去根蒂,再切成1cm见方的小丁。
3、将新鲜甜玉米剥去外皮及须毛,再竖起用刨丝器将甜玉米粒刨下,制成甜玉米碎。
4、在汤锅中加入鸡汤,大火烧沸后将香菇小丁和胡萝卜小丁放入,用中火煮制约10分钟。
5、接着将刨好的甜玉米碎放入锅中,混合均匀用中火继续煮制5分钟。
6、最后在汤锅中调入盐,在离火后,迅速淋入蛋清,并用汤勺推搅出蛋花即可。
小诀窍
在用刨丝器擦甜玉米时,甜玉米粒中会流出大量的汁水,这些汁水中含有甜玉米的大量精华,千万不可浪费掉,一定要与甜玉米碎收集在一起,进行下一步烹调。
玉米甜虾
材料:
主料:北极虾300克
做法:
1、先将北极虾去掉虾头和虾壳,去掉的虾头不要扔掉,还可以做其他菜;
2、将黄瓜、胡萝卜切成丁;剥好的虾用纯净水冲洗一遍;
3、锅中放入少量清水,将水烧开后分别放入玉米、黄瓜、胡萝卜,1分钟左右将配料全部捞出过凉;
4、炒锅中放入油,油热后放入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒,然后放入甜玉米粒,这时可依据个人口味加入糖和盐,最5.后放入北极虾,淋入少许水淀粉,出锅前加少许香油即可。
小诀窍
剥掉的虾头洗净后可以挂上糊用油炸一下,是道不错的下酒小菜。
玉米甜羹
材料:
新鲜甜玉米3根(我用了两根),蛋清1只,胡萝卜100G(我用了半根),香菇2朵(我用的新鲜香菇),盐1茶匙,鸡汤1200ML(家里没有,我用清水加鸡精)
做法:
1.胡萝卜洗净削去外皮,切1CM见方的小丁
2.香菇洗净去根蒂,切1CM见方的小丁
3.将新鲜玉米剥去外皮及须毛,再竖起刨丝器将甜玉米粒刨下,制成甜玉米碎
4.在汤锅种加入鸡汤,大火烧开后将香菇和胡萝卜小丁放入,用中火煮月10分钟
5.将刨好的甜玉米碎放入锅中,混合均匀用中火煮约5分钟
6.最后在汤锅中调入盐,锅子离火后,迅速淋入蛋清,并用汤勺推搅出蛋花即可
木瓜玉米甜汤
材料:
主料:木瓜500克、甜玉米2个
做法:
1、大豆洗净,泡水12小时备用;木瓜去皮去瓤,切块备用,玉米洗净备用。
2、以上材料一起放入锅中,大火煮滚后维持火力10分钟。转文火,加冰糖,煲40~50分钟;温度降到80度左右调入蜂蜜就可以吃
玉米扒鸡脯
材料:
鸡胸1个,玉米粒半杯,粟粉半汤匙
做法:
1、鸡胸去皮去骨切成四片,用刀背剁几下,加腌料捉均,再拌入粟粉腌2小时或以上。
2、平底锅放少许油,把鸡脯两面煎至微黄,取出摆盘。
3、倒出多余的油,倒入酱汁煮沸,加入玉米粒煮至酱汁浓稠。
4、淋在煎熟的肉脯上即可。