特色泰式慢炖鸡

　　 材料:
　　 去皮去骨半鸡胸肉6块，切成1.3厘米宽的条带，大红柿椒1个，去籽，切成条状，大洋葱1个，切碎，鸡汤120毫升，酱油60毫升，孜然粉6克，大蒜3瓣，剁成末，红辣椒粗粉2克，盐和胡椒粉适量，太白粉15克，幼滑花生酱170克，酱油15毫升，柠檬汁60毫升，青葱3根，切碎，碎新鲜香菜叶10克，碎炒花生仁75克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鸡胸肉条，黄椒和洋葱放入慢炖锅里。倒入鸡汤和60毫升的酱油，然后再加孜然、大蒜、红椒粗粉、盐和胡椒粉。充分搅拌混合，盖上锅盖，用低热档慢煮四个半小时至五个小时。

　　2.在烹煮过程中的最后30分钟里，从慢炖锅舀出一碗汁，加太白粉、花生酱、15毫升酱油和柠檬汁，搅匀至所有的原料融成一个稠的混合酱。将混合酱倒进慢炖锅里，搅匀后把锅盖上再煮。

　　3.将鸡肉在高热档上继续煮30分钟即好。食用前撒上葱花、香菜叶和花生仁。

　　

特色泰式慢炖鸡

　　 材料:
　　 去皮去骨半鸡胸肉6块，切成1.3厘米宽的条带，大红柿椒1个，去籽，切成条状，大洋葱1个，切碎，鸡汤120毫升，酱油60毫升，孜然粉6克，大蒜3瓣，剁成末，红辣椒粗粉2克，盐和胡椒粉适量，太白粉15克，幼滑花生酱170克，酱油15毫升，柠檬汁60毫升，青葱3根，切碎，碎新鲜香菜叶10克，碎炒花生仁75克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鸡胸肉条，黄椒和洋葱放入慢炖锅里。倒入鸡汤和60毫升的酱油，然后再加孜然、大蒜、红椒粗粉、盐和胡椒粉。充分搅拌混合，盖上锅盖，用低热档慢煮四个半小时至五个小时。

　　2.在烹煮过程中的最后30分钟里，从慢炖锅舀出一碗汁，加太白粉、花生酱、15毫升酱油和柠檬汁，搅匀至所有的原料融成一个稠的混合酱。将混合酱倒进慢炖锅里，搅匀后把锅盖上再煮。

　　3.将鸡肉在高热档上继续煮30分钟即好。食用前撒上葱花、香菜叶和花生仁。

　　

特色泰式鸡翅

　　 材料:
　　 冷冻鸡翅2270克，鸡汤235毫升，白糖100克，鱼露60毫升，压碎的蒜35克，切细碎的墨西哥辣椒20克，生粉15克，辣粉7克，橄榄油15毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.将烤箱预热到200度。

　　2.将鸡翅放到一个不刷油的平底浅的烤盘上，在预热好的烤箱里烤45分钟至一小时。翻面一次，直到变金黄。然后转到浅盘里。

　　3.用一个中锅将蒜，墨西哥辣椒和橄榄油炒在一起一直炒软。加入鸡汤，鱼露，辣粉和糖。加入粟粉使之变稠。搅拌均匀后倒到脆鸡翅上。请享用吧！

　　

彩色泰式炸豆腐

　　 材料:
　　 青豆玉米粒150克，豆腐1块，蛋黄一只，肉末150克
　　
　　 做法:
　　

　　1.青豆玉米胡萝卜粒过水煮熟。

　　2.肉末加蛋黄、鸡精、盐、地瓜粉、黑胡椒粉等抓匀。

　　3.豆腐切三角型，平底锅放底油，小火煎豆腐，直到表皮呈金黄色。

　　4.肉末下锅炒制。

　　5.肉末快熟时下青豆玉米粒炒制。

　　6.快熟时下泰式甜辣酱翻炒均匀即可。

　　

慢炖牛肉蔬菜

　　 材料:
　　 小块的慢炖牛肉，455克，植物油，15毫升，洋葱，1个，番茄酱，1罐，低钠低脂的牛肉汤，1罐，切成小块的胡萝卜，130克，土豆，3个，新鲜的迷迭香，1枝，干百里香，1茶匙，桂叶，1片，红椒碎，1/4茶匙，白蘑菇，280克，四季豆，285克
　　
　　 做法:
　　

　　1.切去牛肉上的脂肪。放油进大锅里，高温加入，然后加入牛肉进去煎。煎约10分钟或者牛肉变成褐色，就把牛肉盛起。

　　2.洋葱切成薄条。加洋葱和番茄酱在大锅里，用中火煎约5分钟或直到洋葱变软。然后把牛肉重新倒进大锅里，再加入牛肉汤用慢火炖。用盖盖着炖1到1个半小时或直到肉变软。

　　3.土豆切成小块。然后把土豆块、胡萝卜块、迷迭香、干百里香、桂叶以及红椒碎全加进大锅里。盖上盖再炖45分钟。（如果水有点干，可以再加点水）

　　4.最后，加入白蘑菇和四季豆，再炖10-15分钟即成。上桌前要把桂叶和迷迭香去掉。

　　

慢炖锅香菇鸡汤

　　 材料:
　　 全鸡只 （PREMINM CORNISH HEN）
　　
　　 做法:
　　

　　锅放冷水，鸡只清洗好从些背煎去脊骨，再开半，脊骨不要扔，也可煲汤的，将牛肝菌和冬菇浸泡一会，洗净，放进锅内，再撒一撮枸杞籽，开high （大火）那档，等到水开时，让它开5-10分钟，用勺撇去浮沫和浮起来的油，再放low （慢火）档，如果怕漏气失掉香味，可箍上橡皮圈，橡皮圈是卖时随煲附上的。

　　

无味精慢炖锅牛肉面

　　 材料:
　　 牛肉：两磅。中国店的牛腩最好。否则用美国店的牛排骨（三磅）（经常有DEAL的那个比较肥的0.99/LB）。
　　
　　 做法:
　　

　　1。牛肉过开水，煮10分钟，如果省了这步，慢炖锅就出来大量絮状物

　　2。所有的东西倒进慢炖锅，水加到差2-3英寸满锅。开始炖吧，晚上睡前换成‘LOW' 。第二天就好了。锅上有一层油，用大汤勺撇掉。

　　过程就这两步。容易吧。清水下面的过程大家都会吧。最好用凉水冲一下。再加汤。可以用干面或米线。加香菜，加盐，加点糖，加辣酱自己看着办吧。

　　其它注意事项：有时间的话，第二天装冰箱的时候，可以用漏勺过滤一下，大骨头可以

　　轻易去掉，香辛料渣滓去掉。从东南亚的同学那里学来的煮米线的窍门：一定要把米线泡在凉水里2个小时以上。然后放入沸水2分钟就熟了。然后过凉水。米线越粗，泡的越长。

　　

细火慢炖骨头汤

　　 材料:
　　 材料：筒骨1000g，葱姜适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、筒骨洗净后入冷水锅加姜片煮开煮10分钟左右，去尽血水。

　　2、筒骨用流水冲洗干净，重新入冷水锅加姜片煮开。

　　3、转小火炖3小时以上至肉酥烂，汤色发白。

　　

特色蒸饺

　　 材料:
　　 面粉500克，韭菜250克，蛋2个，猪肉200克，魔芋100克，蚝油2小匙，80度开水400毫升，白胡椒粉0.5小匙，香麻油1小匙，白糖1小匙，鸡精1小匙，盐3小匙，油少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.面粉倒入小盆中，慢慢加入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，制成烫面，用保鲜膜封好，醒2小时

　　2.韭菜切末，猪肉用搅拌机搅成肉馅，蛋打散成蛋液后放入热好少许油的锅中鞭炒，起锅；魔芋在滚水中焯 一下后捞起，和蛋一起放入搅拌机中搅碎

　　3.将韭菜末，猪肉馅，以及搅好的魔芋和鸡蛋放入大碗中混合，然后加入蚝油，白胡椒粉，白糖，香油，盐 和鸡精，搅拌均匀

　　4.把烫面分成数个小剂子，用擀面杖擀成皮，然后包入调好的馅料

　　5.锅中倒入水，在蒸笼里垫上油纸和纱布，之后摆入包好的饺子，盖上锅盖，水开后，继续蒸20分钟即可

小诀窍

　　1、蒸饺的馅可以根据个人喜好随意搭配～做出各种各样不同味道的饺子～ 2、如果不嫌麻烦，还可以在做面皮的过程中加入胡萝卜汁或者菠菜汁，做出来的饺子就是有颜色的啦～更具    特色～呵呵～ 3、在蒸饺子的过程中，不要总将锅盖打开。 4、在做饺子皮的过程中可以调入点用淀粉，吃起来会更Q，更好吃～

　　

特色蒸蛋

　　 材料:
　　 鸡蛋3个，姜1小块，豆豉1大勺，葱花少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将鸡蛋顺一个方向打成蛋液；

　　2.把拍破的姜和豆豉，盐放入饭碗里，倒入开水泡上；

　　3.火上置蒸锅烧水；

　　4.把姜豉水过滤出来加入温水，慢慢淋入打好的鸡蛋液里，滴数滴清油，再顺一个方向轻轻打一会，用勺子舀去面上的泡泡；

　　5.蒸锅水烧开了，将４放入，大火蒸１０分钟，等２－３分钟再揭锅盖，淋少许香油，淋酱油，撒葱花就ＯＫ了！

小诀窍

　　１，用姜和豆豉泡水蒸出来的鸡蛋非常滴鲜美，蒸蛋不要放味精鸡精之类！ ２，蛋液一定要充分打散，加进去的水温度可以用手调试，微暖即可，不能烫手，否则淋下去就是蛋花汤了！ ３，一般一个鸡蛋的加水量是３／４饭碗即可，这里说的饭碗是一般普通大小的，不是说特大或者特小的那种。 ４，淋酱油是我们这里的吃法，不知道其他地方是否也一样，呵呵，鲜美无敌哈～ ５，上面的做法第５步改成用适合微波的碗进微波炉也好做，高火４分钟即可，我们曾经做得很多的，绝对滴懒人蛋羹哈，只是比起来隔水蒸的要更加细嫩可口了。

　　

苏州特色酒酿饼

　　 材料:
　　 酒酿110克，面粉250克，清水50克，豆沙馅适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.所有材料混合成面团，揉匀后放于温暖处发酵。

　　2.发酵完成后再揉成团，分成剂子，包入豆沙馅，制成饼坯，醒20分钟。

　　3.用平底锅煎熟或者用烤箱烤熟都可。我用的烤箱，130度30分钟，中途翻面。

小诀窍

　　1、烙饼的面要和的软，所以配方中水要相对多一些，如果粘手，案板上稍多放点面粉。 2、正宗的酒酿饼是用油烙熟的，我想吃清爽些的，就用的烤箱烤，没放油。

　　

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