素食海皇羹
材料:
紫菜20克,海带40克,香菇80克,蘑菇80克,鲜芦笋80克,素虾仁20克,葵花籽油1汤匙,玉米1汤匙,嫩豌豆少许,鸡蛋清1个,姜汁酒1汤匙,素高汤1.2升,太白粉(生粉)少许,盐1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉、麻油适量
做法:
1.素虾仁用开水浸软。海带浸泡后切丝。蘑菇切片。香菇切丁。各种材料汆煮候用。
2.鲜芦笋去皮,切丁备用。紫菜浸泡洗净。
3.锅烧热,下油一汤匙,洒入姜汁酒,注入素高汤,放入紫菜及各种已汆煮的材料。
4.煮沸后将蛋清打匀,加入豌豆、玉米、芦笋丁,以及盐、糖、胡椒粉、麻油等调料。太白粉加水调匀,倒入勾芡,至汤羹浓稠即可。
素食海皇羹
材料:
紫菜20克,海带40克,香菇80克,蘑菇80克,鲜芦笋80克,素虾仁20克,葵花籽油1汤匙,玉米1汤匙,嫩豌豆少许,鸡蛋清1个,姜汁酒1汤匙,素高汤1.2升,太白粉(生粉)少许,盐1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉、麻油适量
做法:
1.素虾仁用开水浸软。海带浸泡后切丝。蘑菇切片。香菇切丁。各种材料汆煮候用。
2.鲜芦笋去皮,切丁备用。紫菜浸泡洗净。
3.锅烧热,下油一汤匙,洒入姜汁酒,注入素高汤,放入紫菜及各种已汆煮的材料。
4.煮沸后将蛋清打匀,加入豌豆、玉米、芦笋丁,以及盐、糖、胡椒粉、麻油等调料。太白粉加水调匀,倒入勾芡,至汤羹浓稠即可。
一品海皇羹
材料:
带子肉100克,腌虾仁100克,蟹肉50克,鸡蛋一个,草菇、芦笋、韭黄各50克,上汤1500克,精盐1/2茶匙,白糖1/2茶匙,水淀粉15茶匙。
做法:
将带子肉、虾仁、蟹肉、草菇丁、芦笋丁分别焯水,韭黄切寸段,锅中放二汤烧开,调味后放入以上原料,水淀粉推匀勾芡,淋入蛋清液即可。
小诀窍
特点
口味清鲜、羹滑肉美。
海景海皇羹
材料:
用料主料:墨鱼、鱼肚、北极贝、虾仁、猪肉、螃蟹肉、鲜贝、鲍鱼辅料:冬笋、草菇调料:料酒、鱼露、老抽、鸡精、高汤、淀粉
做法:
1.将墨鱼、鱼肚、北极贝、鲜贝、鲍鱼、冬笋、草菇洗净切成丝,虾仁洗净切成丁,将淀粉用高汤调成芡汁;
2.坐锅点火放入高汤,开锅后倒入猪肉丝、墨鱼丝、鱼肚丝、虾仁丁,加入料酒、老抽、鸡精、鱼露,锅开后,慢慢倒入芡汁,放入冬笋丝、草菇丝,再慢慢淋入芡汁,放入鲜贝、螃蟹肉、鲍鱼翻炒出锅即可。
小诀窍
特点
香浓美味。
御热即食海味
材料:
味一刻鲍鱼一个,味一刻刺参100克,味一刻红烧汤138克
做法:
1.加水,放入味一刻鲍鱼,煮8~10分钟;
2.加水把味一刻刺参煮2~3分钟装盘;
3.把味一刻红烧汤加热至沸腾,淋在鲍鱼和刺参上,即可食用;
味一刻_御热即食海味
材料:
味一刻花胶100克,味一刻红烧汤138克
做法:
1.加水,放入味一刻花胶煮2~3分钟装盘;
2.把味一刻红烧汤加热至沸腾,淋在花胶上,即可食用;
味一刻即食海味 绝品鲍汁野生刺参
材料:
味一刻切片刺参100克,味一刻鲍汁138克
做法:
1.加水,放入味一刻刺参,煮2~3分钟装盘;
2.把味一刻鲍汁煮热至沸腾,淋在刺参上,即可食用;
香草海皇玉子豆腐
材料:
玉子豆腐,虾仁,蟹柳,干贝,姜片,蒜片,九层他(罗勒),盐,糖,蚝油,生粉
做法:
1。玉子豆腐、蟹柳切成小块,干贝用热水泡软(泡过干贝的水可以做加在芡汁里),九层他切碎
2。起锅,放姜片、蒜片爆香,再下九层他一起炒香。
3。下虾仁、蟹柳、干贝炒熟,再放玉子豆腐炒匀,手要轻柔,不要炒得太猛。
4。最后勾芡,即可上碟。
香草海皇玉子豆腐
材料:
玉子豆腐,虾仁,蟹柳,干贝,姜片,蒜片,九层他(罗勒),盐,糖,蚝油,生粉
做法:
1.玉子豆腐、蟹柳切成小块,干贝用热水泡软(泡过干贝的水可以做加在芡汁里),九层他切碎。
2.起锅,放姜片、蒜片爆香,再下九层他一起炒香。
3.下虾仁、蟹柳、干贝炒熟,再放玉子豆腐炒匀,手要轻柔,不要炒得太猛。
4.最后勾芡,即可上碟。
香草海皇玉子豆腐(图解)
材料:
虾仁,九层他(罗勒),姜片蒜片,干贝,蟹柳,玉子豆腐
做法:
1.玉子豆腐、蟹柳切成小块,干贝用热水泡软(泡过干贝的水可以做加在芡汁里),九层他切碎。
2.起锅,放姜片、蒜片爆香,再下九层他一起炒香。
3.下虾仁、蟹柳、干贝炒熟,再放玉子豆腐炒匀,手要轻柔,不要炒得太猛。
4.最后勾芡,即可上碟。
焗烤海皇
材料:
1.虾仁100公克,新鲜干贝100公克,蟹肉100公克,南瓜100公克,马铃薯100公克,2.蛋黄美乃滋适量,3.巴西里末10公克
做法:
1.材料1全部洗净切丁,烫熟后平整舖在焗烤盘上,再将蛋黄美乃滋平涂在上面。
2.烤箱预热至250℃,放入焗烤盘,以250℃烤约10分钟取出,撒上巴西里末做为装饰即可。