山羊乳酪蛋奶酥
材料:
碎榛子仁、杏仁或核桃仁50克，室温黄油25克，面粉15克，牛奶5汤匙，盐、黑胡椒适量，硬实山羊乳酪100克，大蛋黄1个，大蛋清3个
做法:
1.烤箱预热至190℃。烧开一壶水。碎果仁以文火干炒至呈金黄色。
2.用一半黄油涂在4个200毫升小蛋糕杯内壁和底部。果仁分成4等份放入杯中摇晃，使杯内壁和底部均匀地沾上果仁。
3.余下的黄油放入平底深锅加热融化，拌入面粉，边烧边搅拌约30秒。锅离火，逐步拌入牛奶。煮沸牛奶，不时搅拌直至变浓稠。加盐和胡椒调味。
4.山羊乳酪切丁，一半放入牛奶面粉中拌匀。待乳酪融化，即离火拌入蛋黄。
5.蛋清打稠，用大的金属匙把1/3的蛋清拌入牛奶面粉使其稀薄，然后将余下的蛋清小心拌入。
6.剩下的乳酪分放在4个小蛋糕杯里，再把蛋奶酥混合物舀到乳酪上。把杯放在大的烘烤盘里，盘中倒上热开水，水面至杯壁一半处，放入烤箱上半部烘烤10分钟，至蛋奶酥膨松成形并呈棕黄色，取出趁热上桌。
山羊乳酪蛋奶酥
材料:
碎榛子仁、杏仁或核桃仁50克，室温黄油25克，面粉15克，牛奶5汤匙，盐、黑胡椒适量，硬实山羊乳酪100克，大蛋黄1个，大蛋清3个
做法:
1.烤箱预热至190℃。烧开一壶水。碎果仁以文火干炒至呈金黄色。
2.用一半黄油涂在4个200毫升小蛋糕杯内壁和底部。果仁分成4等份放入杯中摇晃，使杯内壁和底部均匀地沾上果仁。
3.余下的黄油放入平底深锅加热融化，拌入面粉，边烧边搅拌约30秒。锅离火，逐步拌入牛奶。煮沸牛奶，不时搅拌直至变浓稠。加盐和胡椒调味。
4.山羊乳酪切丁，一半放入牛奶面粉中拌匀。待乳酪融化，即离火拌入蛋黄。
5.蛋清打稠，用大的金属匙把1/3的蛋清拌入牛奶面粉使其稀薄，然后将余下的蛋清小心拌入。
6.剩下的乳酪分放在4个小蛋糕杯里，再把蛋奶酥混合物舀到乳酪上。把杯放在大的烘烤盘里，盘中倒上热开水，水面至杯壁一半处，放入烤箱上半部烘烤10分钟，至蛋奶酥膨松成形并呈棕黄色，取出趁热上桌。
山羊乳酪芝麻菜沙拉
材料:
咸火腿肉（背肉为佳）250克，菜油1汤匙，圆形软山羊乳酪2小块，每块重约100克，芝麻菜（Rocket）或西洋菜85克，沙拉酱材料：，大蒜1瓣，全粒芥酱1茶匙，白葡萄酒醋2茶匙，特纯橄榄油2汤匙，盐、黑胡椒适量
做法:
1.烤箱预热至240℃。咸火腿肉去皮切丁。菜油加热，将咸火腿煎脆后放在厨用纸上沥干多余的油。
2.制作沙拉酱：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，和芥酱、醋、橄榄油等拌匀，加盐、胡椒。
3.烤盘上垫烤纸，乳酪横切为两半，放在纸上，烤5分钟，至乳酪开始融化、表面烤黄。
4.同时，将芝麻菜或西洋菜择菜洗净，沥干后与咸火腿肉一起放入碗中搅拌，倒入沙拉酱，轻轻拌匀，在上菜盘中排成圆形。
5.从烤箱中取出乳酪，在每份沙拉中央各放一块，立即上桌。
乳酪蛋奶酥
材料:
芝士(乳酪)100克，牛奶240毫升，低粉1大勺，鸡蛋(蛋黄和蛋白分离)4个，塔塔粉0.25小勺，糖粉OR砂糖(用来打发蛋白的)2大勺
做法:
1.将牛奶和芝士搅拌均匀。
2.加入蛋黄，搅拌均匀。
3.加入低粉搅拌均匀。
4.用小火不断加热搅拌，至浓稠。
5.分次加入打发好的蛋白霜。
6.轻轻的搅拌均匀。
7.放入模具中。
8.220度，15~20分钟。
9.烤好后，筛些糖粉。
小诀窍
1.蛋白一定要打发到位. 2.烤的温度一定要掌握好.上色后加盖锡纸哦~~ 3.时间一定不能少于15分钟哟~~
西兰花羊乳酪沙拉
材料:
白色花椰菜1棵，西兰花1棵，圣女果（小西红柿）250克，去核黑橄榄170克，羊乳酪200克，意大利沙拉酱少许
做法:
1、白色花椰菜、西兰花切碎；
2、将花椰菜、西兰花、圣女果、橄榄和羊乳酪倒入小碗拌匀，根据菜量加足够的沙拉酱；搅拌匀后放冰箱冷藏一夜。
西红柿羊乳酪炒鸡蛋
材料:
黄油1汤匙，小的洋葱半个，鸡蛋4只，西红柿1个，羊乳酪2汤匙，现磨黑胡椒，盐适量
做法:
1、洋葱切块，鸡蛋打散，西红柿切块，羊乳酪搓碎。
2、将黄油在锅里用中火化开。
3、加入洋葱炒好，加入鸡蛋，适时炒动。
4、鸡蛋快炒好时，加入西红柿、羊乳酪、盐和黑胡椒，炒到奶酪化掉即可。
香橙蛋奶酥
材料:
材料1：牛奶75公克，低筋面粉25公克，蛋黄2个，熔化奶油25公克，细砂糖10公克
做法:
1、低筋面粉过筛，模型上缘沿边抹上一层薄奶油备用。
2、材料1全部混合拌匀，以隔水加热方式煮至胶凝状离火。
3、将香吉士果汁加入拌匀。
4、材料3拌打至湿性发泡，与作法(3)材料拌匀，即可倒入模型中至8分满。
5、入烤箱以170℃烤约15分钟即可出炉，上桌食用前洒上糖粉即可。
法式蛋奶酥
材料:
Ａ.牛奶250㏄，Ｂ.蛋黄2个，砂糖60公克，Ｃ.面粉40公克，香草粉少许，Ｄ.兰姆酒20㏄，Ｅ.蛋白4个份，砂糖30公克
做法:
1.将烤模内刷上奶油，并沾上细砂糖备用。烤箱预热至200℃。将牛奶加热至90℃，熄火备用。
2.将材料Ｂ搅拌均匀，打发至砂糖融化。
3.将热牛奶分次沖入作法2的材料中，搅拌均匀，再筛入面粉拌匀，放置炉上用小火煮至呈胶凝状，待稍凉后拌入兰姆酒。
4.将材料Ｅ打发至湿性发泡，再与作法3的面煳搅拌均匀，装入事前准备好的烤模内约7分满，烤约15分钟即完成。
香橙蛋奶酥
材料:
材料1：牛奶75公克，低筋面粉25公克，蛋黄2个，熔化奶油25公克，细砂糖10公克
做法:
1、烤模内部週边均匀抹上薄薄一层奶油并均匀洒上糖粉。
2、材料1全部混合拌匀，以小火缓缓加热煮到胶凝状就可以离火。加热时要以耐热的橡胶刮刀或木杓时时搅拌，以免锅底烧焦或材料受热不均。离火后，将香吉士果汁加入锅中，拌匀至柔细无颗粒状。
3、将材料3拌打至湿性发泡，与作法3材料用刮刀轻巧快速拌匀，即可倒入模型中至8分满。
4、入烤箱以170℃烤约15分钟至面煳膨起，即可出炉，上桌食用前洒上糖粉。
橙汁蛋奶酥
材料:
鸡蛋1个，新的浓缩橙汁1/2茶匙，盐3克，，糖20克(蛋清和蛋黄各加10克)，玉米粉1茶匙
做法:
蛋黄加10克糖打成乳黄色，打至糖融化后加入橙汁和玉米粉，搅拌均匀
蛋青加3克盐和10克糖后用打蛋器打至硬性发泡;
把蛋清分2次加入蛋黄内用勺子搅拌均匀
把和好的糊倒入蛋糕模里，倒8分满就可以了，用手指沾蛋糊在蛋糕模边沿划一圈，便于烤制时蛋糕顺着模具向上爬
170度20分钟
小诀窍
烤制时前几分钟注意观察,发现蛋奶酥表面变成金黄色时,可以把火关小到120度,并适当延长烤制时间,以免表面被烤糊
干酪甜椒蛋奶酥
材料:
绿色或红色甜椒4个，奶油（牛油）15克，普通（中筋）白面粉2汤匙，半脱脂牛奶175毫升，鸡蛋黄1个，现磨的黑胡椒粉适量，磨碎的减脂切达干酪（Cheddarcheese）115克，春葱4根，剁碎，鸡蛋白4个，现磨的帕马森干酪（Parmesacheese）2汤匙
做法:
1.烤箱预热至200摄氏度。切下甜椒顶部备用（作为盖子）。挖去甜椒内的籽囊。把甜椒底部薄薄地削去一层，使之能够直立。
2.烧开一锅水，放入甜椒和切下的顶盖，盖上盖子慢火煮3分钟，至甜椒略软，然后取出直立放在烤盘中。
3.将奶油放入锅中加热融化，加入面粉，炒1到2分钟，离火后倒入牛奶。继续加热，至液体变稠。
4.略微冷却后拌入蛋黄、胡椒粉、切达干酪，最后加入春葱。
5.把蛋白搅打至干性发泡（起硬尖），然后加入切达干酪混合物，轻轻拌匀。
6.把馅料分成几份，舀进甜椒里，最后撒上帕马森干酪。烘烤25分钟，至馅料膨胀以及呈金褐色。盖上甜椒盖子，即可上桌。