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鸡丝豆包卷

时间:2020-06-05  2020-06-05  其它菜谱  手机阅读
鸡丝豆包卷做法
   材料:
   材料:豆包8片,豆芽菜4两,海带丝2两,鸡胸肉半个,八角2粒
  
  
   做法:
  

  1.锅中放入豆包,并加入1大匙酱油、胡椒粉、五香粉、八角、糖和适量的水后,开火煮至入味,再起锅放凉备用

  2.鸡胸肉先切丝,再放入碗中,加入少许酱油和少许水拌匀备用

  3.另起一锅,先放入鸡胸肉丝炒至变色,再加入豆芽菜、盐和海带丝拌炒至熟透备用

  4.将放凉的卤豆包先分别片开成2片,再一一放上适量的炒料后,卷成卷状,并插入牙签固定即可完成

  厨师叮咛:

  *卤豆包时不可重叠,才能使每一片均匀入味

  *做好的豆包卷可放入冷藏中冰凉,会更加好吃


  

鸡丝豆包卷

鸡丝豆包卷做法
   材料:
   材料:豆包8片,豆芽菜4两,海带丝2两,鸡胸肉半个,八角2粒
  
  
   做法:
  

  1.锅中放入豆包,并加入1大匙酱油、胡椒粉、五香粉、八角、糖和适量的水后,开火煮至入味,再起锅放凉备用

  2.鸡胸肉先切丝,再放入碗中,加入少许酱油和少许水拌匀备用

  3.另起一锅,先放入鸡胸肉丝炒至变色,再加入豆芽菜、盐和海带丝拌炒至熟透备用

  4.将放凉的卤豆包先分别片开成2片,再一一放上适量的炒料后,卷成卷状,并插入牙签固定即可完成

  厨师叮咛:

  *卤豆包时不可重叠,才能使每一片均匀入味

  *做好的豆包卷可放入冷藏中冰凉,会更加好吃


  

熏豆包卷

熏豆包卷做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  1) 豆包切碎,加辅料拌匀;

  2) 纱布平摊,放上腐皮,再均匀铺一层豆包碎。铺上紫菜,卷成筒。纱布裹紧后用棉绳扎紧;

  3) 入蒸笼,大火蒸20分钟,凉后拆开纱布。表面抹点油,用中火烟熏6分钟。吃时切片。


  

熏豆包卷

熏豆包卷做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  1) 豆包切碎,加辅料拌匀;

  2) 纱布平摊,放上腐皮,再均匀铺一层豆包碎。铺上紫菜,卷成筒。纱布裹紧后用棉绳扎紧;

  3) 入蒸笼,大火蒸20分钟,凉后拆开纱布。表面抹点油,用中火烟熏6分钟。吃时切片。


  

金菇豆包卷

金菇豆包卷做法
   材料:
   主料:豆包3片、香菇丝1大匙、金菇150g、紫菜1片、面糊3大匙
  
   做法:
  

  1、豆包摊开呈长片状,金菇切小段,紫菜剪成2公分宽的细长条(共6条)。

  2、用适量油炒香菇、金菇,并加入调料拌炒均匀,即为馅料。

  3、1/3的馅料摆置豆包片上,卷成筒状,接口处涂上面糊封口。

  4、紫菜条面端沾少许面糊,裹住豆包卷(每卷裹两条紫菜),入油锅小火煎熟即可。

小诀窍

  便秘、口疮、目赤及易上火者,勿沾胡椒粉。


  

酸菜鸡丝豆花

酸菜鸡丝豆花做法
   材料:
   豆腐500g左右,鸡一小块250g,竹笙几根,香菇少量,青红泡椒各适量,酸菜,其他:姜蒜,葱,花椒,米酒,盐
  
   做法:
  

  1)先把鸡用葱头,姜片,花椒,一点米酒,少许盐炖上。盐味刚刚够就好。鸡凉水下锅,大火烧开后,别掉浮沫,然后转小火,煨个大半个小时就行了。

  2)鸡炖上大半个小时后,把鸡肉捞起来,肉撕成鸡丝。葱姜花椒等调料捞起来扔掉。

  3)再把鸡汤烧开,加竹苼煮开,然后加入鸡丝,煮开关火

  4)把豆腐放清水里煮好,放盐,也可以放点姜和葱一块煮提味。

  5)将煮好的豆腐(不用切细)放入容器中,然后加入做好的滚烫的竹苼鸡丝汤。盖上盖闷一会,让豆腐入味。

  6)烧炒锅,放少许油,爆炒准备好的酸菜,泡椒,香菇粒。炒的时候,我先加的姜蒜和香菇,然后加入泡椒和酸菜。可以加点鸡汤进去一块炒。

  7)将炒好的酸菜配料浇在鸡汤豆腐里。洒上葱花即成。


  

鸡丝豆苗

鸡丝豆苗做法
   材料:
   豆苗200g,鸡胸肉50g,熟火腿丝25g,干虾仁25g,绍酒1汤匙15ml,鸡蛋1枚,蒜1头,盐1茶匙5g,白砂糖1茶匙5g,油1汤匙15ml
  
   做法:
  

  1、将鸡胸肉煮熟撕成丝,火腿切成细丝一起放入盘,豆苗去根洗净,蒜切成片备用。

  2、干虾仁在温水中浸泡,加入绍酒,泡透涨发。

  3、中火烧热炒锅中的油(7ml)至五分热时,将鸡蛋倒入锅中,改小火,拿汤匙不停地划炒鸡蛋,炒散,再将鸡丝、火腿丝、泡发的虾仁倒入鸡蛋中,翻炒几

  出锅。

  4、大火烧热炒锅中的油(剩余的8ml),放入蒜片、豆苗,快速翻炒,豆苗稍塌即可出锅。将炒好的鸡丝、火

小诀窍

  这道菜的关键是,豆苗要爽脆,蛋要鲜嫩。保持蛋鲜嫩的方法,最好拿汤匙划炒鸡蛋,因为它有弧度、更易均匀,且不易沾锅。


  

鸡丝豆腐脑


   材料:
   黄豆500克,豌豆上粉500克,石膏7.5克,仔鸡1只,花椒30克,红油300克,芽菜500克,酥黄豆250克,味精30克,胡椒30克,葱花250克,生姜末250克,酱油1000克,猪骨头3000克。
  
   做法:
  

  1、黄豆淘洗干净浸泡3小时,磨为豆汁入锅烧开,待起泡时,滤去豆渣,将豆浆盛入缸内,石膏用冷开水溶化,快速冲入浆内,用布捂住缸口稍许即成(石膏要先在火中煅一下)。

  2、.鸡宰好,去毛,除内脏,洗净煮熟捞起,撕成鸡丝待用。将加有猪熬制的鸡汤,适量妥入锅内烧开,然后把豆腐薄薄铲入,用微火煨起。

  3、把红油、酱油、味精、葱花、生姜末、碎芽菜等放入碗底,妥进豆腐脑,撒上鸡丝即可进食(撒上酥肉或肉馅子,便分别为酥肉,馅子豆腐脑)。


  

凉拌鸡丝豆皮

凉拌鸡丝豆皮做法
   材料:
   鸡脯肉,千张皮,葱,姜,蒜沫,小米椒,盐,生抽,高汤,香菜,香葱。
  
   做法:
  

  1.鸡肉和豆皮放入开水煮几分钟,焯熟。

  2.熟了以后放入冷开水里,过凉。

  3.鸡肉和豆皮切丝。

  4.在焯鸡肉豆皮的同时,准备调料。切好葱,姜,蒜沫,小米椒(喜欢吃辣的人可以切碎一点更入味,偶妈妈怕辣所以切段),加入盐,生抽(为保证健康,不加任何味精和鸡精),放在一旁腌渍入味。

  5.玻璃碗中先放入豆皮丝,再码上鸡丝,再淋上高汤(骨头汤)。

  6.再淋上事先调好的凉拌汤料。

  7.凉拌好以后撒上香菜叶和香葱沫,上菜勒!


  

凉拌粉皮鸡丝豆芽

凉拌粉皮鸡丝豆芽做法
   材料:
   粉皮,绿豆芽,黄瓜,胡萝卜(配色用,可以不放),许盐,糖,鸡精,生抽,葱花,蒜泥,少许油
  
   做法:
  

  1、熟鸡脯肉拆碎;粉皮,黄瓜,胡萝卜切丝;

  2、粉皮、绿豆芽绰水,晾凉;

  3、找个大点的盆,放入所有料,放少许盐、糖、鸡精、生抽,先拌好。之所以用大盆,是为了让每样东西都均匀入味。

  4、锅里放少许油,炼到十成热(微微冒烟)火关小,放葱花、蒜泥炸出香味,去火,浇到凉菜上,再拌匀即可装盘(北方人还习惯浇点醋进去的,这个看个人喜欢哈)


  

青菜粉丝豆腐果

青菜粉丝豆腐果做法
   材料:
   青菜,豆腐果,粉丝一把
  
   做法:
  

  步骤1:青菜用刀去掉点头子,然后用手掰开。用水洗干净,最好买回来的时候青菜就用水泡半个小时,原因是现在菜农药多。粉丝用温水泡软,对半切断待用

  步骤2:炒锅内入油烧至八成热,倒入青菜大火煸炒下,然后加入粉丝和豆腐果

  步骤3:加盐和少许水,稍微烧个4分钟就可以出锅了。这个做法不知道你们那里是否有,但这样的搭配口感真的很不错


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a48465.html

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