冲菜双味
材料:
材料：
做法:
1.首先将大蒜和辣椒切成了细末；豆干放入热水中以小火泡软，再取出切丁备用
2.我们将洗净后沥干的芥菜切成小丁，放入一个容器中，加入盐和味精拌匀备用
3.锅中烧热半大匙油，先炒香蒜末和辣椒末，再放入芥菜丁快速翻炒后，起锅装入干净的瓶子中，覆上保鲜膜并盖上盖子放置3-4小时成为冲菜备用
4.取一个碗，放入豆干丁，加入部分的冲菜，再滴入香油和镇江醋拌匀即可完成豆干冲菜
5.另外将一部分的冲菜放入碗中，加入花生米拌匀就完成了花生冲菜了
厨师叮咛：
＊冲菜可以帮助杀菌和清肠胃；购买后，先以牙签挑去虫子，再抓着梗子倒着不停涮水清洗沥干后备用
＊制作完成的冲菜，可以放置冰箱冷藏3天
冲菜双味
材料:
材料：
做法:
1.首先将大蒜和辣椒切成了细末；豆干放入热水中以小火泡软，再取出切丁备用
2.我们将洗净后沥干的芥菜切成小丁，放入一个容器中，加入盐和味精拌匀备用
3.锅中烧热半大匙油，先炒香蒜末和辣椒末，再放入芥菜丁快速翻炒后，起锅装入干净的瓶子中，覆上保鲜膜并盖上盖子放置3-4小时成为冲菜备用
4.取一个碗，放入豆干丁，加入部分的冲菜，再滴入香油和镇江醋拌匀即可完成豆干冲菜
5.另外将一部分的冲菜放入碗中，加入花生米拌匀就完成了花生冲菜了
厨师叮咛：
＊冲菜可以帮助杀菌和清肠胃；购买后，先以牙签挑去虫子，再抓着梗子倒着不停涮水清洗沥干后备用
＊制作完成的冲菜，可以放置冰箱冷藏3天
紫菜双丸汤
材料:
紫菜1块，虾皮少许，牛丸少许，猪肉丸少许，盐适量，料酒适量
做法:
1.紫菜撕成碎片；虾皮去杂质洗净泥沙，用料酒浸泡；牛丸及猪肉丸洗净。
2.锅内放少量油，烧热后锅放入虾皮爆香，然后将碟备用。
3.水烧开后放入牛丸及猪肉丸煮至浮面。
4.加入紫菜与虾皮搅匀后加入适量盐调味即可。
青江菜双菇炒豆腐
材料:
老豆腐420克，低钠酱油3汤匙，红糖4茶匙，玉米粉11/2茶匙，橄榄油4茶匙，青葱4根，切丝，新鲜姜末2汤匙，大蒜3瓣，切碎，新鲜香菇224克，去蒂，一切为四，洋菇224克，切半，盐1/4茶匙，青江菜（小唐菜）1大棵，剖半后切成2.5厘米长的菜段
做法:
1.将豆腐横剖为二，然后每块切成正方形或三角形小块，备用。取一小碗，倒入酱油、红糖、玉米粉和120毫升水，备用。
2.2茶匙橄榄油入锅，用中火加热。加入葱、姜和蒜，炒1分钟。
3.加入香菇、洋菇、120毫升水和盐，加盖煮5分钟（偶尔翻动几次），至香菇和洋菇变软，盛起。
4.用剩下的2茶匙橄榄油起锅，入青江菜，炒5分钟，至青江菜变软。
5.香菇和洋菇回锅，加入豆腐。搅拌酱油混合物，倒入锅中，煮2分钟，至豆腐热透，蔬菜均匀沾上芡汁。
紫菜双耳羹
材料:
紫菜10克，黑木耳20克，银耳10克，蜂蜜10克。
做法:
将紫菜漂洗干净，放于大碗内。黑木耳，银耳均以冷开水泡发，洗净后，与紫菜一并放入碗内，隔水蒸1小时，加入蜂蜜，调匀至羹即成。
冲菜蒸牛肉
材料:
牛展肉1块，冲菜适量，油适量
做法:
1.将牛肉切薄片，冲菜、姜切丝，与牛肉片拌在一起，加油腌15分钟。（冲菜是咸的，所以不用加盐）
2.水烧开后将牛肉入锅，猛火蒸3分钟就可以了。
3.记住，是3分钟哦，时间过了肉就会变韧了。
专治鼻塞---冲菜
材料:
青菜苔，蒜泥，辣椒粉，盐，酱油，蚝油，鸡精
做法:
1.摘取青菜苔洗干净，晾干，然后剁得碎碎的，另外取一片大叶子也晾干；
2.坐锅烧少许油，下蒜泥和辣椒粉小火炝香，再撒盐，淋酱油，蚝油，鸡精调成酱汁；
3.热锅（不要油）下青菜碎快速滴翻炒几下迅速盛出，取一青菜整叶子捂紧再盖上个碗～（秘诀在此哦～不能让它的味道散了）；
4.这个菜最好是隔半天再吃，吃的时候，建议戴副眼镜～因为把盖子一掀开，浓烈的冲味会刺辣眼睛的～
5.吃法：夹上青菜碎在酱汁里沾一下，塞进嘴巴，千万小心鼻子，保准给你冲得鼻子超级受不了～（可以跟芥末ＰＫ哦～）
冲菜
材料:
带花芯的菜芯一把，醋1汤匙，糖2茶匙，辣椒油1汤匙，生抽1汤匙，香油几滴，味精少许，盐少许
做法:
1、将菜芯反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水分然后切成粒
2、将一个无水无油的干净炒锅烧热，倒入切成小粒的菜芯翻炒2分钟至微熟即可熄火
3、将炒好的菜芯装入一个可密封的容器内，稍凉后放入冰箱过夜使其自然发酵产生冲味
4、第二天，将所有的调味料调匀后倒入菜芯内拌匀即可
小诀窍
1、菜在洗干净后一定要把多余的水分沥干再切，过多的水分使菜口感不好
2、菜芯炒至微熟即可，这样利于发酵产生芥末味；未开花的菜花越多，越容易制作这道菜
冲菜毛豆仁
材料:
主料：芥菜毛豆仁，熟花生仁，香菇，姜盐，高汤精，白糖
做法:
1、将芥菜洗净放入开水中焯一下取出切成丝，毛豆煮熟备用；
2、坐锅点火倒油，下姜丝炒香，放入芥菜煸炒一下取出装盘加盖焖一会；
3、香菇煮熟切丝，放在芥菜上，加入毛豆仁，撒上盐、高汤精、白糖拌匀装盘，撒上花生仁即可。
冲菜
材料:
主料：生菜（团叶）1000克，调料：味精1克，盐5克，香油50克，酱油15克，香醋10克，姜10克
做法:
1.把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；
2.将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；
3.吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；
4.姜切成细米状；
5.置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把生菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；
6.找一张大的生菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；
7.食用时，从坛子中取出青菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。
荷塘冲菜蒸牛肉
材料:
牛里脊半斤，冲菜60克，独蒜2个，料酒1汤匙，姜粉1茶匙，生粉1.5茶匙，盐适量
做法:
1、牛肉切片，加入料酒、姜粉、生粉、盐、少量油拌匀，摔打1分钟，腌半小时；
2、下油热锅，爆香蒜蓉，下冲菜翻炒出香味，关火；
3、下牛肉搅拌均匀，将所有材料装在深碟里，静置半小时；
4、将牛肉放在蒸笼上蒸，最后撒上葱花即可。
小诀窍
牛肉调好味，一定要摔打1分钟以上，这样才会有滑嫩的口感。