紫阳鸡
材料:
土公鸡1只约750克，沙参150克，腊猪蹄200克，干茶树菇50克，鲜人参20克，红枣50克，枸杞10克，黄酒20克。调料精盐15克，生姜30克，葱20克。
做法:
1、将鸡洗净，腊猪蹄剁成块入沸水中焯水5分钟捞出，红枣、沙参、茶树菇涨发好。
2、锅内加水，放入鸡、腊猪蹄、沙参、鲜人参、茶树菇、生姜片、葱段、黄酒，大火烧开，放入煲中，小火保持微沸煨1.5小时至鸡肉软熟，香味溢出，放盐调味，放入红枣、枸杞再煲3分钟即成。
小诀窍
特点
鲜香可口，农家风味浓郁。
操作关键
1、选料要精。2、应放入煲中小火煲制。
点评
此菜为典型的农家风味菜，以土鸡和腊猪蹄为伍，体现了川菜回归民间的趋势。
紫阳鸡
材料:
土公鸡1只约750克，沙参150克，腊猪蹄200克，干茶树菇50克，鲜人参20克，红枣50克，枸杞10克，黄酒20克。调料精盐15克，生姜30克，葱20克。
做法:
1、将鸡洗净，腊猪蹄剁成块入沸水中焯水5分钟捞出，红枣、沙参、茶树菇涨发好。
2、锅内加水，放入鸡、腊猪蹄、沙参、鲜人参、茶树菇、生姜片、葱段、黄酒，大火烧开，放入煲中，小火保持微沸煨1.5小时至鸡肉软熟，香味溢出，放盐调味，放入红枣、枸杞再煲3分钟即成。
小诀窍
特点
鲜香可口，农家风味浓郁。
操作关键
1、选料要精。2、应放入煲中小火煲制。
点评
此菜为典型的农家风味菜，以土鸡和腊猪蹄为伍，体现了川菜回归民间的趋势。
紫阳花
材料:
白豆沙150公克，洋菜粉2公克，水300㏄，细砂糖50公克，石榴汁适量，蓝柑橘果露适量
做法:
1.白豆沙分成每个25公克，搓圆后放入菊花型铝箔模型中备用。
2.锅中加入洋菜粉与水，加热拌煮至沸腾后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化；加入细砂糖搅拌均匀至完全溶解即可熄火，再加入适量石榴汁与蓝柑橘果露，拌匀至呈现紫色状即可。
3.趁热取适量作法2倒入作法1之模型内约至1/3处备用。
4.将剩余作法2倒入方型蛋糕模型盘，置于室温下冷却凝固，取出切成每边约0.3公分的丁状后，用筷子将小丁块轻夹平均沾贴于作法3的白豆馅外，使其呈现出绣球花型后，再除去铝箔纸装盘即可。
锁阳鸡
材料:
锁阳、金樱子、党参、山药各12克，五味子9克，小公鸡（500克左右）1只。
做法:
鸡治净，去双脚，切块（头颈亦切开）。诸药放纱布袋中加水煎煮，水沸后，放入鸡肉，炖2时左右，去药袋，调味；
1日内分2次~3次服完。每隔3天服1次。