国色天香
材料:
大明虾1只125克，茄子75克，五花肉25克，黄瓜80克。调料鸡粉3克，糖5克，酒酿15克，泡椒5克，镇江香醋（也可用山西老陈醋）5克，郫县豆瓣10克，姜末5克，葱花5克，酒5克，盐5克，苏达5克，蛋清1个，水25克，生粉8克，李锦记番茄汁10克。
做法:
1、将大明虾去壳，用刀在背上开三刀，同时把虾外面那层薄薄的皮用小刀铲掉，用盐、苏打把虾肉浸渍15分钟（这样可以产生透明感，产生脆性），然后再用水冲洗15分钟，沥干水分。
2、虾肉用生粉3克、蛋清上浆。茄子去皮切成边长1.2厘米的方丁，五花肉切成大米粒大小的粒状。黄瓜改刀成叶形。
3、铁锅入油，烧至五成热，下大明虾将虾滑1分钟至熟后捞起，把茄子粒放入8成热油里，用中火炸熟，捞起。再将叶形黄瓜片放入5成热的油锅里25秒，转色，立即捞起，滤油，放入碟中，摆成花形。
4、肉米、辣酱、姜末、泡椒放锅中煸香，放入酒酿、糖、盐、水少许，烧开，用生粉勾芡，淋上香醋，装起三分之一放入盆中，明虾放上面。
5、再将熟茄粒放入余汁里，稍煮片刻，撒上葱花、麻油，待汁收干后装盆。
小诀窍
特点
红白相映，微辣滑爽，少酸，少甜。
关键
炸虾的油温不要过高，虾不要过老。
注
此菜结合川菜、粤菜、海派菜的特点创新而成的。中西都喜欢，南北皆宜。
国色天香
材料:
大明虾1只125克，茄子75克，五花肉25克，黄瓜80克。调料鸡粉3克，糖5克，酒酿15克，泡椒5克，镇江香醋（也可用山西老陈醋）5克，郫县豆瓣10克，姜末5克，葱花5克，酒5克，盐5克，苏达5克，蛋清1个，水25克，生粉8克，李锦记番茄汁10克。
做法:
1、将大明虾去壳，用刀在背上开三刀，同时把虾外面那层薄薄的皮用小刀铲掉，用盐、苏打把虾肉浸渍15分钟（这样可以产生透明感，产生脆性），然后再用水冲洗15分钟，沥干水分。
2、虾肉用生粉3克、蛋清上浆。茄子去皮切成边长1.2厘米的方丁，五花肉切成大米粒大小的粒状。黄瓜改刀成叶形。
3、铁锅入油，烧至五成热，下大明虾将虾滑1分钟至熟后捞起，把茄子粒放入8成热油里，用中火炸熟，捞起。再将叶形黄瓜片放入5成热的油锅里25秒，转色，立即捞起，滤油，放入碟中，摆成花形。
4、肉米、辣酱、姜末、泡椒放锅中煸香，放入酒酿、糖、盐、水少许，烧开，用生粉勾芡，淋上香醋，装起三分之一放入盆中，明虾放上面。
5、再将熟茄粒放入余汁里，稍煮片刻，撒上葱花、麻油，待汁收干后装盆。
小诀窍
特点
红白相映，微辣滑爽，少酸，少甜。
关键
炸虾的油温不要过高，虾不要过老。
注
此菜结合川菜、粤菜、海派菜的特点创新而成的。中西都喜欢，南北皆宜。
国色天香
材料:
明虾10只，青瓜175克，香菇根10根，虾子2克，小螃蟹生粉各适量
做法:
1、将明虾去头、橙汁剞花刀，加调料腌制上浆，做成牡丹花形。
2、将明虾飞水后滑油，装入盘中，打上玻璃芡，点缀虾子，配青瓜、香菇雕成的叶子和花茎即成。
小诀窍
特点
汤汁鲜美，明虾脆嫩爽口，造型美观，色泽艳丽。
宣国民 (上海)
国色天香
材料:
糯米，大虾，四叶菜，牛肉馅，盐
做法:
1、糯米事先泡水。
2、四叶菜收拾干净之后就焯一下。然后泡冷水，过一会就可以用了。
3、再和大葱一起切碎，加肉馅、生抽、盐、花椒面搅匀成馅。
4、肉馅团小球，在糯米里面打滚。
5、蒸锅里面放水，糯米团放到帘子上面，帘子上适当抹一层油。
6、开始点火吧，开锅15分钟就可以了。焖5分钟就行了。
7、蒸丸子的时候，收拾大虾，加盐煮一下，就可以了。最后摆在盘子周围。十分美丽，十分美味。
绿色天地（抹茶优格）
材料:
1、酸奶（原味）125g（看杯子有多大）
做法:
1、酸奶倒入杯子；
2、抹茶粉撒在上面。
天香素鹅
材料:
腐皮5张，姜末1茶匙，香菇6朵，红萝卜10公克，榨菜20公克，香菜2株，烟燻料：1/2杯，细砂糖3大匙，茶叶1大匙，A.淡色酱油3大匙，盐1/2茶匙，味精少许，水1杯，细砂糖1大匙，胡椒粉1/2茶匙，B.香菇素蚝油1大匙，白麻油1大匙，盐1/2茶匙，细砂糖2茶匙
做法:
1.腐皮剪成半圆形；香菇泡软去蒂切丝；红萝卜去皮洗净切？，备用。
2.热锅，放入少许沙拉油烧热，以中火爆香姜末，加入作法1的香菇丝、红萝卜丝以及其余材料拌炒均匀，加入所有调味B快炒数下拌匀，以少许太白粉水（份量外）芶芡完成内馅，起锅备用。
3.取三片作法1的半圆形腐皮对摺，在每层间都刷上调味料A，再把作法2内馅包入腐皮中捲成条状，摆在盘子上并覆上保鲜膜，再移入蒸笼以大火蒸煮约5分钟后取出放凉备用。
4.在锅底摆一张铝箔纸，放入所有拌匀的烟燻料，架上蒸架将作法3的腐皮捲放在蒸架上，盖上锅盖以中火腌燻约5分钟，至表面上色后取出待凉，食用前切块即可。
天香辣椒酱
材料:
干辣椒80g，热开水500cc，水750cc，盐2茶匙，酱油2大匙，大蒜4个，小茴香粉1/3茶匙，米酒15cc，太白粉水2大匙
做法:
1.干辣椒用热开水泡软。
2.将步骤1的泡软辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁机完全打碎混合均匀。
3.将打碎酱料倒入锅中煮开后加入太白粉水勾芡使之浓稠即可。
浪花天香鱼
材料:
主料：红东星斑鱼，河虾仁，青豆，柠檬片，姜丝，葱丝，青椒丝，红椒丝。
做法:
1．鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2．起油锅，烧至三成热时，放入鱼头。保持三成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。
3．另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。
红润天香
材料:
草莓500g，白糖，炼乳，果酱适量
做法:
1、清洗草莓，去蒂，装盘。
2、吃的时候蘸取白糖、炼乳、果酱等。
小诀窍
一定要挑选新鲜，较硬的草莓，可以便于出游携带。
剁椒天香白鳝球
材料:
白鳝500克，自制剁椒200克。调料色拉油10克，盐7克，味精5克，鸡粉3克。
做法:
将白鳝宰杀处理干净，取肉切成0.5厘米厚的片，加5克盐码味10分钟，摆入盘中。将2克盐、味精、鸡粉放入剁椒内搅拌均匀后摊放在鱼上，上笼大火蒸8分钟左右至熟，取出，淋色拉油即可。
小诀窍
特点
南北口味融合，鲜中带辣。
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自制剁椒的做法：将500克四川小红灯笼椒切成1厘米长的段，然后加入20克姜片、20克蒜片、50克阳江豆豉搅拌均匀腌制3小时即可。
天香炉瘦猪肉汤
材料:
天香炉30克，瘦猪肉200克。
做法:
每次用天香炉30克，瘦猪肉200克，水适量，煮汤调味，饮汤食肉。