果冻龙虾
材料:
小龙虾2只约300克,火龙果1/4个,花叶生菜3-4片,黄、青、红椒各20克,小西红柿4粒,芒果1/2个,咖喱粉50克。调料香槟汁100克。
做法:
1、先将小龙虾放入沸水中火煮5分钟,捞起取肉待用。
2、将花叶生菜片洗净,火龙果切片,三种辣椒切粒(伴边用)待用。
3、芒果去皮后再切成扇形待用,咖喱粉用开水溶解后放入冰箱,待冷藏后切粒。
4、将切片的火龙果放在盘的中央,放上各式生菜片并摆上切成粒状的咖喱果冻。
5、将香槟汁淋于龙虾之上,再放上小西红柿,即可上桌。
小诀窍
特点
色泽鲜明,味带酸甜,香槟酒味浓郁,龙虾爽口美味。
香槟汁
香槟酒10毫升,西柠汁50克,火龙果1/4个(打汁),砂糖5克,柠檬1/2个,白醋30毫升。将以上用料混合均匀即可。
果冻龙虾
材料:
小龙虾2只约300克,火龙果1/4个,花叶生菜3-4片,黄、青、红椒各20克,小西红柿4粒,芒果1/2个,咖喱粉50克。调料香槟汁100克。
做法:
1、先将小龙虾放入沸水中火煮5分钟,捞起取肉待用。
2、将花叶生菜片洗净,火龙果切片,三种辣椒切粒(伴边用)待用。
3、芒果去皮后再切成扇形待用,咖喱粉用开水溶解后放入冰箱,待冷藏后切粒。
4、将切片的火龙果放在盘的中央,放上各式生菜片并摆上切成粒状的咖喱果冻。
5、将香槟汁淋于龙虾之上,再放上小西红柿,即可上桌。
小诀窍
特点
色泽鲜明,味带酸甜,香槟酒味浓郁,龙虾爽口美味。
香槟汁
香槟酒10毫升,西柠汁50克,火龙果1/4个(打汁),砂糖5克,柠檬1/2个,白醋30毫升。将以上用料混合均匀即可。
白灼龙虾与龙虾汤面
材料:
龙虾,面条,瘦肉,姜,葱,香菜,盐,鸡精
做法:
1.将龙虾洗刷干净。
2.入锅煮熟。
3.煮熟的龙虾。
4.将虾去壳,虾壳虾头加上肉片重新入锅熬汤。
5.将面条用开水煮透,捞起过冷水。
6.汤熬好后,将虾壳虾头捞起,下面条、葱段、香菜段、盐、鸡精调味即可。
7.可以吃了。
芝士焗龙虾&蒜蓉蒸龙虾
材料:
龙虾,蒜蓉,芝士
做法:
蒜蓉蒸龙虾:大概蒸20--25分钟就Ok啦。(简单方便,好味)
鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法
材料:
用料准备(各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准):
做法:
(1)取锅烧热,下入色拉油至六成热,将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块,生姜、蒜子拍松切碎。
(2)另起锅,放入约250克色拉油烧熟,放入生姜、蒜子、洋葱,炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油,加入龙虾、水和十三香粉(水的用量以没过龙虾为准)小火烧15分钟放入青辣椒,倒入啤酒,再烧5分钟,至汤汁略浓即可出锅装盆.淋少量香油,撒白芝麻粒.放香菜上桌。
麻辣小龙虾
材料:
小龙虾一斤,香芹一小把,大蒜两头,生姜四片左右,大葱一小段,干辣椒,花椒,香叶,八角,草果,料酒,盐,老抽适量
做法:
1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;
2 香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切;
3 锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龙虾,并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎;
4 加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透;
5 适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可。
麻辣小龙虾
材料:
小龙虾200克,干辣椒20克,花椒20克,葱2根,姜4片,香叶4片,大蒜5瓣,八角1个,桂皮1根,生抽45ml,老抽15ml,红糖8克,盐5克,高度白酒30ml
做法:
1.锅中加入比平时炒菜烧多的油,烧到3成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;
2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味;
3.看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。
小诀窍
活得小龙虾张牙舞抓的无从下手,我们可以放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层,大约15分钟小龙虾就麻醉了,趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗赶紧即可;
小龙虾稍微焖煮一下很容易入味,不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒我还是建议多放一些这样味道好,或者加入一勺老干妈豆豉酱,这样会越吃越香的!
红烧龙虾
材料:
龙虾,姜,蒜,葱,干红辣椒,香叶
做法:
步骤1:我这龙虾买的是16块一斤,还算不错的龙虾,我买了30块钱的。买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃
步骤2:锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾
步骤3:翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒
步骤4:倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去
步骤5:好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了
步骤6:如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉(视个人需要)。
让你食指大动的小龙虾
材料:
小龙虾,葱,姜,蒜,料酒,盐,鸡精,糖,老抽,胡椒粉
做法:
1.龙虾剪去足和头前端,抽肠泥,洗净。
2.葱切段,姜切片,大蒜拍碎。
3.锅放油入姜蒜爆香,下小龙虾煸炒至变色。
4.加料酒,老抽,糖,盐,鸡精调味,加少量水。
5.关锅盖闷煮一会后放入葱段翻炒后装盘。
小诀窍
拍完照片,口水“嗒嗒滴”。。。。。。
花生龙虾球
材料:
花生,去头龙虾,葱姜,盐,料酒,鸡精,老抽,糖,胡椒粉
做法:
1.花生用热水泡后去皮,入油锅炸脆,龙虾洗净去筋。
2.锅内留底油,爆香姜片,倒入龙虾翻炒片至变红缩成球状。
3.加料酒,盐,老抽,糖,少量水焖片刻。
4.放鸡精,胡椒粉,花生炒匀,撒上葱花。
麻辣小龙虾
材料:
小龙虾200克,干辣椒20克,花椒20克,葱2根,姜4片,香叶4片,大蒜5瓣,八角1个,桂皮1根,生抽45毫升,老抽15毫升,红糖8克,盐5克,高度白酒30毫升
做法:
1.锅中加入比平时炒菜烧多的油,烧到3成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;
2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味;
3.看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。
小诀窍
活得小龙虾张牙舞抓的无从下手,我们可以放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层,大约15分钟小龙虾就麻醉了,趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗赶紧即可; 小龙虾稍微焖煮一下很容易入味,不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒我还是建议多放一些这样味道好,或者加入一勺老干妈豆豉酱,这样会越吃越香的。