香包拉蛋卷
材料:
鸡蛋8个,牛肉300克,香菜50克,芦笋150克,红辣椒圈适量调料甜面酱、糖、鸡汁酱、味精各少许
做法:
1、鸡蛋制成蛋皮,待用。
2、牛肉切丝,用甜面酱加糖、味精炒成馅。
3、牛肉馅加香菜用蛋皮包好,用油煎至两面金黄,捆上红辣椒圈,放在焯熟的芦笋条上,带鸡汁酱上桌。
小诀窍
特点
色泽金黄,酸甜可口
香包拉蛋卷
材料:
鸡蛋8个,牛肉300克,香菜50克,芦笋150克,红辣椒圈适量调料甜面酱、糖、鸡汁酱、味精各少许
做法:
1、鸡蛋制成蛋皮,待用。
2、牛肉切丝,用甜面酱加糖、味精炒成馅。
3、牛肉馅加香菜用蛋皮包好,用油煎至两面金黄,捆上红辣椒圈,放在焯熟的芦笋条上,带鸡汁酱上桌。
小诀窍
特点
色泽金黄,酸甜可口
虾卵沙拉蛋
材料:
鸡蛋3颗,腌渍虾卵1大匙,沙拉酱1大匙
做法:
1.鸡蛋放入锅中加入约800㏄的冷水(份量外),冷水需淹过鸡蛋约2公分,再加入2大匙盐(份量外),转至中火将冷水加热至滚沸后转至小火煮约10分钟,捞出鸡蛋沖冷水至鸡蛋冷却,备用。
2.将作法1的鸡蛋壳剥,将每颗鸡蛋切对半,取出蛋黄用汤匙压碎,将蛋黄碎、虾卵以及沙拉酱拌匀即为蛋黄酱。
3.将作法2拌好的蛋黄酱回填入作法2切对半的蛋白中即可。
酿沙拉蛋
材料:
主料:5粒熟蛋切半去掉蛋黄,适量美奶滋
做法:
1、将馅料和调味料拌匀至起胶。
2、取适量馅料,酿入鸡蛋里,用少许油以小火煎2分钟。
3、加入100ML水煮滚,盖上中火煮至干身,盛起,配上美奶滋即可享用。
烘焙之法式蒜香包
材料:
牛油10克,蒜头2个,香菜适量,法包1个
做法:
1.准备材料:10g牛油、蒜头2颗、香菜适量。
2.1个法包,1.2的还有这么大个头的还算不错的。
3.法包切片待用。
4.牛油放至室温,没耐心的话可以隔水加热,但不能全融化。
5.把蒜头变成蒜蓉与牛油放在一起,待用。
6.在调料上撒点香菜末,增加香味。
7.充分搅拌调料,待用。
8.把蒜蓉等涂到切好的面包片上。
9.烤箱预热,然后再180度烤5分钟,完成。
奶香包心菜
材料:
包心菜,奶油,盐
做法:
1.包心菜婴切去根部老茬,剥除外层老叶,清洗后对半切开,比较容易入味.
2.油锅放一小块奶油(BUTTER),中火熔化后把菜婴放进去翻炒,加盐调味.如果奶油是有盐分的要控制盐量,继续翻炒到切面有点点焦黄色就可以起锅了.
芋泥奶香包
材料:
A芋泥汤种:,芋头泥20克,高粉10克,水50克,B.,高粉210克,糖20克,酵母3克,盐1/4小勺,水95克,C.,奶油15克,D.内馅:,芋头泥150克,无盐奶油15克,金砂糖(二砂糖)20克,E.酥松粒适量
做法:
1.将材料A全部混合,用橡皮刮刀搅拌均匀,再用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏60分钟后待用。
2.将做法1的材料和材料B全部混合,揉成稍微光滑的面团后加入材料C,用摔打的方式将面团揉打成具有延展性的面团。
3.面团放入容器内盖上保鲜膜经行基本发酵80分钟。
4.内馅制作:芋头泥趁热加入二砂糖跟奶油拌均,分成6等份待用。
5.面团分割6等份滚圆后直接包入内馅,放入烤模内,进行最后发酵约30分钟即可。
6.面团表面刷上蛋液,撒上酥松粒,放入预热的烤箱内,上火190度下火180度或上下火185度约烤18分钟。
小诀窍
1芋头我是用电动搅拌器打成泥的,没有的话也可以趁热用叉子压碎捣成泥然后将芋头泥分成两份使用。 2.馅料的那一份,也就是材料D也要趁热完成,可以将这一步提前完成待用呢. 3.面团内含有芋头泥所以注意不要搓揉过度,否则面团会出现是黏的状态。(用搅拌机的话,也不要搅拌过度) 4.如果跟我一样用纸模的朋友,不要选那种软性纸,最好硬一点点的~要不就要用两张呢~~ 5.冬天可以在发酵的地方,放上一杯热水增加温度跟湿度。 6.冬天可以先将材料种的水最好选用35~40度左右的温水,先与酵母混合,待5~10分钟,酵母活跃后使用。
培根香包饭团
材料:
绿茶寿司饭200g,海苔片 1片,熟白芝麻5g,培根 2片,薄荷叶 适量
做法:
1、将海苔片对折多次,用剪刀剪成细小的海苔丝,备用。
2、绿茶寿司饭盛入小盆中,加入剪好的海苔丝和熟白芝麻拌匀,待用。
3、将两片培根放入小煎锅中煎制成熟,取出沥干油脂。
4、拌好的绿茶寿司饭,用手团成小饭团状,用煎好的培根卷起露出两头,码入盘中,放上薄荷叶装饰即可。
心心相印奶香包
材料:
高筋面250克,细糖30克,盐2克,酵母4克,动物鲜奶油30克,清水100克,黄油25克
做法:
将全部材料(除黄油外)放入搅拌缸内,用发酵面团程序搅拌,待第一次停机后加入黄油,再重复按一次发酵面团程序搅拌,共40分钟。
把面团搅拌至完成阶段。(我的面包机是ck—25B)
发酵至2倍大、排气、松弛40分钟。
将面团压平约2公分厚度。以心型模具压出一个个小面团。
整齐排列在心型慕斯圈內。松弛15分钟,表面刷一层蛋汁。
烤箱预热180℃。烤约10-12分钟即可。
小诀窍
尽量使每个面团的大小高度一致。
可以按各人喜好蘸一下炼乳、巧克力酱。或者牛奶吃。
鲜肉葱香包子
材料:
麦粉500克,猪肉末300克,葱花100克
做法:
1.处理馅料:猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油,拌匀放入冰箱两个小时备用。
2.处理和面:在麦粉里加入酵母粉、泡打粉、盐5克、食油少许拌匀,慢慢加入温水和面,等和成光滑面团后盖上锅盖饧发20分钟。饧发至原来面团的二至三倍。
3.制作包子: 把面团揪成小剂子,擀成片包包子,葱花垫底,肉馅放上面,包好后再饧发三十分钟左右。
4.蒸锅处理:开水锅蒸10分钟即可。
紫薯芋香包
材料:
芋头馅:芋泥680g,紫薯泥50g,砂糖120g,黄油20g,淡奶油50ml
做法:
1、芋头馅制作:芋头蒸熟压成泥,混入紫薯泥、砂糖、黄油和淡奶油,搅拌至均匀。
2、面团制作:1.中筋面粉放入面盆中,加入酵母、糖、盐、柔软剂,搅拌均匀后放入温水,揉至三光。
3、面团盖上湿布,发酵至两三倍大。
4、发好的面团再加入紫薯泥和黄油揉至均匀。盖上湿布再次发酵至两三倍大。
5、面团分割成50g一个,碾成圆形状,裹入芋头馅,封口处摆在包纸上,放进蒸笼继续发30分钟。
6、热好蒸笼,蒸12-15分钟,香气十足的芋头包就出炉了。