招财进宝
材料:
龟裙800克，冬瓜1500克，鲍汁500克，鸡汤适量
做法:
1、将龟裙雕刻成金钱形状，用鲍汁煨制入味备用。
2、冬瓜雕刻成形，用鸡汤调入味，装入煨制好的龟裙，淋上鲍汁即成。
创新说明
将龟裙发制好并刻成金钱形状，手工精致，再以冬瓜加以衬托，使得造型立体感更强。
小诀窍
特点
色泽红润，软糯适中，营养搭配合理。
吴德生（福建）
辞旧迎新招财进宝喽！——元宝酥
材料:
水油皮一份，油酥一份，椰蓉馅一份
做法:
1.水油皮：中筋面粉158克、糖粉19克、猪油60克、水65克。（分割15克/个）油酥：低筋面粉134克、猪油67克。（分割10克/个）椰蓉馅：黄油50克，白砂糖50克（这样做出来的不是很甜），鸡蛋液57克（我用的是一个鸡蛋），椰蓉110克（自由做
2.黄油软化，加入白糖，用打蛋器搅拌均匀，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀，每次充分搅拌均匀了再放入下一次。
3.加入椰蓉，搅拌均匀，静置就可以了，让椰蓉吸足水分。这个椰蓉馅是我自创的，呵呵。参考了自由的椰蓉馅，但是因为包在里面，所以我没放牛奶，不过稍微有些干，建议你们少放点牛奶。 将水油皮材料放入，不防水，用手稍微搓一下，将猪油和面粉搓成细小颗粒，之后再加入水，揉成面团。静置醒一会。
4.将低筋面粉和猪油充分搓匀，揉成油酥面团。这个也需要醒一会。把水油面团和油酥面团均分成小面剂，将水油面团包住油酥面团。
5.包住，捏紧，倒扣在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形，卷起。
6.再次用擀面杖擀成长椭圆形，卷起，全部完成，面团也就醒好了，从第一个开始做。将卷起的面团如图样子对折。
7.对折之后捏起来，倒扣在案板上面，擀成圆饼，包入椰蓉馅。椰蓉馅我是自己随意放的，没有具体的称量。你可以也将椰蓉馅均分成和面剂相同的个数。
8.包起，收口。将其搓成长圆形，用两手食指将两边按扁，将其放在左手上面，用右手食指和拇指按照箭头方向向里面挤压。
9.按压成这个样子，将左右往里收，两耳上翻，下面的和上面的两个角收紧，用两只手的食指和拇指按在案板上，将两耳稍微向外翻，经验证明，不能翻多了，你要是一开始就翻的很像元宝了，烤出来反而不像了！其实我也就做过这一次，呵呵。 烤箱预热，180度，中层，烤25分钟即可。
招财进宝
材料:
龟裙800克，冬瓜1500克，鲍汁500克，鸡汤适量
做法:
1、将龟裙雕刻成金钱形状，用鲍汁煨制入味备用。
2、冬瓜雕刻成形，用鸡汤调入味，装入煨制好的龟裙，淋上鲍汁即成。
创新说明
将龟裙发制好并刻成金钱形状，手工精致，再以冬瓜加以衬托，使得造型立体感更强。
小诀窍
特点
色泽红润，软糯适中，营养搭配合理。
吴德生（福建）
招财进宝
材料:
猪手500克，茄子干50克，黄瓜干40克，土豆干30克。调料盐、鸡粉、老抽各5克，葱花、姜末、花椒、八角各3克，香叶2克，豆油1千克，麦芽糖30克，浓汤500克，水淀粉5克。
做法:
1、猪手放在微火上烧净毛，入清水中清洗干净，斩成5厘米长、3厘米宽的块。锅中加入1千克清水，放入麦芽糖烧开至糖融化，入猪手小火加热保持汤面微开煮10分钟后捞出擦净水分；锅中加入豆油烧至七成热，下入猪手小火浸炸4分钟至色泽金黄捞出备用。
2、茄子干、土豆干、黄瓜干用清水洗净，然后放入开水中浸泡30分钟后捞出沥水。
3、锅中放入10克豆油，烧至六成热时入葱花、姜末、花椒、八角、香叶小火煸香，放入浓汤大火烧开，用盐、鸡粉调味后放入猪手盖上锅盖小火煨2分钟后放入黄瓜干、土豆干、茄子干继续加热6分钟后捞出原料放入碗中，将其放蒸笼中大火蒸15分钟后取出。
4、将碗中的汤汁倒入锅中，把原料放入盘中，将汤汁烧开，用老抽调味，用水淀粉勾玻璃芡，出锅浇在菜肴上面即可。
小诀窍
特点
干菜香郁，猪手滑嫩。
招财进宝
材料:
原材料面团…………………………100克肉末…………………………150克菠菜…………………………50克香菜…………………………少许姜………………………………少许葱………………………………少许调味料味精…………………………3克盐………………………………适量香油…………………………适量胡椒粉……………………适量鲜汤…………………………适量
做法:
1、菠菜洗净，放入榨汁机中榨成汁；
2、过滤后去渣，留汁；
3、将菠菜汁倒入面团中；
4、用手拌匀；
5、用力向两边揉搓成长条，用手揪出小剂子；
6、 再用擀面杖擀出薄皮，成水饺皮；
7、 肉末加香菜、姜、葱和调味料，用筷子拌匀，水饺皮取出，包上馅；
8、对折封口成半圆形；
9、双手拇指按住饺边捏紧，同时手指微微向中间轻挤，做成木鱼状．逐个包好；
10、锅加水煮开，放入生水饺，煮至水饺浮起时，重复加水煮开，待饺子再次浮起时即可。
特色介绍
滋味鲜美，汁多不腻。
开心贴士
饺子
因饺子的形状是扁圆的，它和古代象征财富的元宝的形状很相似。尤其是在过年的时候，辞旧迎新之际，一家人团圆吃饺子，意味着在新的一年里头，可以增加财富，过上更好的日子。更重要的是因为饺子是包馅的，馅里头可以包进去各种各样寓意吉祥的馅料，比如人们结婚的时候，饺子的馅里可以包上花生和栗子，就寓意早生贵子。
招财进宝
材料:
南瓜。刀具大形刀、手刀、V形戳刀。
做法:
1．先选取实心南瓜雕出两只狗。
2．再用空心南瓜雕出瓜盅，粘上爬犁，最后用链子将狗与瓜盅连结在一起即可。
应用
可用于开业庆典，或给属狗的人过生日的宴席。可在瓜盅中盛装各种菜肴，如香酥狗肉、麻辣狗排、软炸虾仁、松炸鱼条等。
参考菜例
香酥狗肉
主料
狗腿肉。
调料
葱姜段、花椒、大料、桂皮、绍酒、盐、味精、鸡蛋、淀粉等。
做法
1．将净狗腿放清水中浸泡几小时，漂净血水，用冷水锅焯水后放汤锅中煮至七八成熟，捞出剔骨，放小盆中，加葱姜段、花椒、大料、桂皮、盐、味精、绍酒，覆盖一层保鲜膜，上屉蒸至酥烂入味。
2．将蒸好的狗肉取出，拣去葱姜，控净汤汁，挂上一层调好的酥糊(由鸡蛋、淀粉、少许油调制)，下五成热油中炸至表皮金黄酥脆后捞出，改刀，配上一碟椒盐即可。
招财进宝迎新春
材料:
材料：蘑菇10朵、香菇10朵、鸡腿2支、杏鲍菇3支、葱3支、香菜2条、辣椒1条、蒜头10个、双色披萨起司1包、花椰菜20朵
做法:
1、将香菇、杏鲍菇切块、葱切段、蒜头切小片备用。tips.菇类不要洗，若要清洁用布沾水擦拭即可。
2、在平底锅内放入鲜菇先煎香，锅内不用加油也不用加水，中火干煎即可，大约煎2分钟。
3、煎香后才盖上锅盖约20秒，锅盖上会有水蒸气布满就把火关掉。用锅子余热焖熟菇类，约焖1分钟即可，焖熟后倒出备用。
4、将去腿鸡腿切块。tips.这道菜使用肉鸡，适合煎炒。大卖场买回来的鸡肉洗好之后，可以先放冰箱冰镇1~2个小时，要煎的时候这样到时候在煎的时候水份比较可以锁在肉里面。
5、把鸡肉放入平底锅内，用中火把鸡肉双面煎香，可直接借食物的油煎就好，但若希望速度快一点，可以加一点橄榄油下去煎。
6、鸡肉煎香后，加入大蒜，并把煎好备用的菇都加进去一起煎香。接着加入缸底酱油炝锅后，盖上锅盖再焖1分钟。
7、开锅把花椰菜摆在锅旁，再盖上锅盖焖1分钟。
8、开锅盖后加入披萨起司，再盖上锅盖焖1分钟后先关火。
9、香菜切成末，辣椒、葱切小段后，开锅洒在起司上，盖上锅盖后再开火热10秒后关火。
10、洒上黑胡椒、义大利香料，就可起锅盛盘。
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招财进鲍
材料:
活鲍鱼500克，土豆粉100克，生粉10克，黄油、鲜奶、蛋黄各50克，百灵菇500克，芹菜400克，鲍汁、鸡汤、盐、生粉、味精、白糖各适量
做法:
1、活鲍鱼加工后用鲍汁�好，加入生粉、蛋黄等制成元宝形状，入屉蒸熟后浇上鲍汁。
2、芹菜加工成竹排形状，将浇汁后的元宝摆放在上面。
3、百灵菇制成铜钱形状，用鸡汤煨好后摆入盘中，点缀舟饰即可。
小诀窍
特点
咸鲜软嫩，形象逼真。
李辉（辽宁）
招彩会进宝
材料:
大白菜帮子，青菜心，蛋饺，姜蒜末，盐，油
做法:
1.大白菜帮子切菱形块，青菜心略作修剪，用油盐水略焯，过凉；
2.姜蒜末炝锅，放菜心菜帮子翻炒，加少许盐；
3.少许水煮开，放蛋饺，加盖略闷即可。
团圆招财饺
材料:
饺子10个，甜辣酱，香油，蛋3个，香菇丝，姜丝，葱丝，辣椒丝，酱油，水，水淀粉
做法:
1.材料：饺子（懒得自己包，超市里的三全状元香菇饺，皮皮很nice，煮了不会破~）10个，蛋3个，香菇丝，姜丝，葱丝，辣椒丝调味料：酱油，甜辣酱，水，水淀粉，香油
2.水煮开，将饺子倒入锅中，煮10分钟左右至熟，捞出装盘，鸡蛋打散备用
3.平底锅热少许油，将煮熟的饺子放入锅中以小火煎至饺子底部金黄
4.再倒入蛋液，盖上锅盖，以微火煎5分钟左右至蛋汁熟后，装盘
5.锅中热少许油，将香菇丝，姜丝略炒香后加入酱油，甜辣酱，少量水一起煮开
6.加入水淀粉勾芡，滴入香油拌匀后淋至做法3的煎饺蛋皮上，最后洒上葱丝及辣椒丝即可
虎年餐桌必不可少的美味 —— 招财猪手
材料:
猪手1个，八角3个，桂皮1块，花椒3g，生抽2大勺，冰糖6块
做法:
1.猪手洗净，毛处理干净；
2.将八角、桂皮和花椒装入茶包袋；
3.锅中烧水，水开后猪手下锅飞水；
4.锅中水倒掉，猪手、料包和冰糖同时放入锅中，重新倒水没过猪手；
5.大火烧开后，转小火炖1个小时；
6.炖至猪手软烂即可出锅。