鲜虾白玉卷
材料:
鲜虾1000克，白萝卜500克
做法:
1、鲜虾去头、尾、壳，取净肉制成虾胶。
2、白萝卜切夹刀片，酿入虾胶，烹制，勾芡即可。
创新说明
用萝、萝卜代替其他常用原料如冬瓜，竹荪等，口感更好。
小诀窍
特点
口感松滑，营养丰富。
明捷（湖北）
鲜虾白玉卷
材料:
鲜虾1000克，白萝卜500克
做法:
1、鲜虾去头、尾、壳，取净肉制成虾胶。
2、白萝卜切夹刀片，酿入虾胶，烹制，勾芡即可。
创新说明
用萝、萝卜代替其他常用原料如冬瓜，竹荪等，口感更好。
小诀窍
特点
口感松滑，营养丰富。
明捷（湖北）
金华白玉卷
材料:
主料：冬瓜8薄片（修成长方形），火腿，红萝卜，香菇，西芹各8根
做法:
1、冬瓜片用热水浸软，沥干
2、放入各种材料包卷起来
3、用猛火蒸10分钟取出
4、用适量盐、糖、鸡粉、麻油、生粉水勾玻璃芡，趁热浇上白玉卷即可
翡翠白玉卷
材料:
肉末150g，虾仁50g，大白菜1棵，胡萝卜20g，香菇2朵，甜玉米50g，生抽10ml，料酒5ml，淀粉5g，胡椒粉1g，香油5ml，盐少许
做法:
1.将白菜叶整片剥下，用清水洗净，切掉白菜帮
2.菜叶放入滚水中烫软后捞出备用
3.香菇和胡萝卜洗净分别切碎末，虾仁切碎
4.肉末中加入虾仁、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加入香菇和胡萝卜碎、甜玉米、香油和少许盐混合均匀
5.取一张白菜叶铺开，在上面放入适量的馅料
6.用菜叶将肉馅包卷成圆柱形，封口朝下码入盘中
7.入锅蒸8分钟至熟透
8.取出将蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许香醋、白糖和盐烧开，勾芡后浇到白菜卷上即可
翡翠白玉卷
材料:
肉，适量盐，糖，白胡椒粉，料酒，生姜末，葱花，生抽，麻油，荸荠丁，山药丁，水淀粉
做法:
1、肉糜里调适量盐、糖、白胡椒粉、料酒，切些生姜末、碎葱花进去，加点生抽、麻油、荸荠丁、山药丁
2、白菜叶子，开水里烫软，在菜板上铺平，抹上肉馅，卷成直径大约3厘米的卷，上笼蒸10-12分钟
3、起锅，油烧至七八成热，投入葱姜丝炝锅，倒入蒸菜肉卷里的汁水，略调一丁点点盐，水淀粉勾芡，淋在菜上即可
翡翠白玉卷
材料:
大白菜，胡萝卜，香菇，肉末，青豆沫，冬笋，味精，盐，醋，糖，生抽 ，淀粉
做法:
1、将大白菜洗净，并将叶和柄切断。
2、将胡萝卜、香菇、肉、青豆、笋都切末备用，并放入少许生抽和盐（这个可按个人爱好随便放）
3、将白菜叶煮水，白菜叶烫软即可。
4、用白菜叶将那些准备好的末裹起来，放入锅内蒸。
5、将蒸好的白菜卷摆盘。
6、然后煮点汤汁：加入醋、糖、少许水和水淀粉，淋在白菜卷上即可。
鲜虾白菜包
材料:
白菜叶4片，鲜虾仁6只，胡萝卜1根，鸡蛋2个，豌豆30克，海带丝20克，调料：盐，番茄沙司，水淀粉
做法:
1、洗净的白菜叶放入沸水中焯软捞出，沥干水分待用
2、虾仁和胡萝卜切成丁
3、将海带丝和豌豆放入水中煮熟
4、锅烧热倒油，将蛋液倒入锅中炒熟盛出
5、锅中留底油，放入胡萝卜丁翻炒一会，放入虾仁丁
6、炒至虾仁变色，倒入炒好的鸡蛋和煮好的豌豆，翻炒均匀调入盐关火
7、取一片白菜叶，将炒好的菜盛一些放在菜叶上
8、菜叶周围收起来，用海带丝系住
9、做好的白菜包放入盘中，上蒸锅蒸2分钟
10、番茄沙司和水淀粉混合，放入锅中煮至汤汁黏稠，浇在白菜包上即可
小诀窍
1、内馅可以先用自己喜欢的任意菜，随意搭配
2、也可以用香菜、焯软的韭菜系白菜包
黄骨鱼鲜虾白豆腐汤
材料:
白豆腐1块、基围虾300克（喜欢吃虾可以多放点）、黄骨鱼2条（3条、4条均可）香菇、香葱、老姜（子姜也可以）盐、料酒
做法:
1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟
2、将鲜基围虾洗净后去头（内脏）及肠道，把虾由中间横划开备用
3、香菇洗净后切成二半备用
4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用
5、香葱，姜洗净切成小段/小片备用
6、把锅洗净加热，放适量的油，烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅
7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于3/4"的水，放入适量料酒煮沸
8、将煮沸后的汤锅火关最小，然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟
9、将切好的小段葱头、葱茉、放入，即可出锅
樱花虾白菜煮
材料:
白菜400公克，三角油豆腐5片，樱花虾10公克，柴鱼片少许，麻油适量，轻煮汁适量
做法:
1.三角油豆腐放入沸水中汆烫去除油渍，捞起沥干切条状备用。
2.白菜放入放入沸水中汆烫一下，捞起沥干切段备用。
3.热锅，倒入麻油，放入樱花虾炒香后，加入作法1的油豆腐条、作法2的白菜段炒匀。
4.最后加入轻煮汁煮至白菜变软即可。
锦绣翠玉卷
材料:
高丽菜1颗，菠菜叶6片，素火腿100公克，白山药100公克，红山药100公克，芦笋3根，红甜椒1/2个，金针干6个，海苔酱1大匙，高汤1杯，香油2滴，盐适量，玉米粉1小匙，水1大匙
做法:
1.高丽菜将中间芯挖掉，并将杂质沖洗干净；素火腿、白山药、红山药、芦笋各切成长条形；干金针泡冷水至软；1小匙玉米粉加1大匙水调匀成玉米粉水备用。
2.将菠菜叶及作法1的白山药、红山药、芦笋分别汆烫后捞出沖凉，再放入整颗高丽菜于同一锅中(此时水必须盖过高丽菜)，并用筷子将其叶片一一拨开，再取出沖凉。
3.高丽菜用菜刀将其粗梗部分削去，并用纸巾张水分擦干，在高丽菜叶上涂一层海苔酱后，铺上一片菠菜叶，并依序摆上素火腿、白山药、红山药、芦笋后卷起，再将泡软的金针绑在高丽菜外圈，重覆此动作至材料用毕，再摆于可耐热的盘子上。
4.取一中华锅，倒入约1/2锅的水量，烧热，将作法3的翠玉卷放入以大火蒸约10分钟后取出。
5.另起一锅，放入高汤烧开后，加入盐及玉米粉水勾薄芡，最后滴上香油，淋在翠玉卷上即可。
炊玉卷
材料:
鸡，虾，香菇，胡萝又，老豆腐，青豆，一粒蛋，蚝油，味精，盐，糖，胡椒
做法:
将鸡，虾，香菇，胡萝又，老豆腐，青豆都切成粒，打进一粒蛋放蚝油，味精，盐，糖，胡椒一起拌匀成馅，放进冰箱冷藏二小时.用鸡蛋清加水，生粉拌匀煎成薄饼.将薄饼上面放一匙馅料，包成春卷形用生粉汁封口盛在盘中放入蒸笼，旺火沸水蒸10分钟.取出，用鸡的原汁加豆酱，酱油，味精，湿淀粉调成白汁芡，放点麻油淋上即成...