冬瓜球
材料:
冬瓜800克,虾米250克,鸡茸200克,盐、味精、高汤、胡椒粉、葱、姜片、湿淀粉各适量。
做法:
1、将冬瓜洗净,用挖球器加工成小球,镂空。
2、球内填入虾米,用鸡茸封口,上笼蒸熟。
3、炒锅加油烧热,下葱、姜煸香,加入高汤、盐、味精、胡椒粉调匀,用湿淀粉勾芡,浇在冬瓜球上即可。
菜品
小诀窍
特点
形似葡萄,质似白玉,形、色、味俱佳。
烹饪秘诀
蒸冬瓜球要控制好火候,太烂则碎。
橙汁冬瓜球
材料:
冬瓜1斤,橙2个,姜1片
做法:
1.冬瓜去皮去籽洗净后用瓜勺挖成小球状。
2.橙去皮洗净后切块去核,然后用榨汁机榨汁备用。
3.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入冬瓜球翻炒。
4.加入橙汁煮至冬瓜熟即可。
蒟蒻冬瓜球
材料:
冬瓜2斤,双色蒟蒻2杯,姜片3片,香菜适量,水1又1/2杯,盐2小匙,糖1小匙,香油2小匙
做法:
(1)将冬瓜洗净,用挖球器挖出25个冬瓜球备用。将水(或高汤)煮沸,冬瓜球放入一起煮约10分钟,蒟蒻也切片备用。
(2)烧热油锅,放入姜片爆香,再放入冬瓜球(连汤)、蒟蒻片略炒后加入调味料,再翻炒约1∼2分钟,即可盛起放入盘中,最后撒上少许香菜,即可上桌。
冬瓜球
材料:
主料:冬瓜800克,开洋250克,鸡茸200克,鲜汤100克,精盐7克,姜末,葱末各2克,湿淀粉10克。
做法:
1、将冬瓜加工成小球镂空,球内填入开洋,用鸡茸封口,上笼蒸熟;
2、炒锅烧热,加葱末、姜末煸香,加入鲜汤,精盐、湿淀粉勾芡,烧在冬瓜球上即可。
干贝冬瓜球
材料:
主料:冬瓜1500克,
做法:
1.将虾仁、水发香菇、鲜蘑菇、水发海米、熟火腿均切成丁;
2.将以上各料丁下锅煸炒后,加进黄酒、鸡清汤15毫升,烧开用水淀粉勾芡,制成馅料,装盆待用;
3.将净冬瓜用挖球工具做冬瓜球24只,每只直径约2.5厘米,镂空呈现透明状;
4.虾仁剁成茸,加入淀粉、蛋清、料酒、味精、盐顺一个方向搅至起胶,即成虾胶;
5.将做好的冬瓜球垫上青、红椒小粒,再填入馅料,用干淀粉和虾胶封口;
6.锅内入鸡清汤750毫升,加精盐,把冬瓜球放入,用中火烧2~3分钟,捞出,用汤冲去浮沫;
7.另把鸡清汤150毫升、干贝、精盐和冬瓜球放在一起烧开,改用小火烧5分钟;
8.再用中火烧片刻,捞出冬瓜球,将封口朝下放在盆中;
9.将汤用水淀粉勾薄芡,浇在冬瓜球上,淋上熟鸡油即成。
素蟹黄冬瓜球
材料:
主料:素蟹黄丝50公克,姜1小块。青豆仁50公克,冬瓜400公克。盐,糖各1小匙,酒1大匙。水1碗胡椒粉少许,太白粉酌量。
做法:
A、冬瓜以汤匙一一挖成小球状,姜切成片,青豆仁洗乾净,与素蟹黄丝备用。
B、冬瓜球放入滚水中烫煮30秒~1分钟。
C、以2大匙油热锅后,放入姜片爆香。
D、再放入其余材料及盐、糖、酒、水及胡椒粉煮至汤汁滚后,以太白粉水勾芡即可。
草菇冬瓜球
材料:
主料:草菇250克,
做法:
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用;将冬瓜去瓤,用挖球器将冬瓜制成球状,洗净,用沸水煮透,捞出,冷水过凉,控净水分备用。
2.草菇如个大切一刀,个小不动,用沸水煮透捞出,冷水过凉,控净水分备用。
3.红辣椒去根洗净剪成圈状。
4.坐勺,放大油炒胡椒,稍一变色即烹高汤,放白糖、盐、味精、红辣椒;烧开后将主,配料同时倒入,用淀粉挂芡,淋大油出勺。
【番茄橙汁冬瓜球】
材料:
冬瓜一块,橙汁一瓶或果珍250ml,番茄一个,蜂蜜15ml
做法:
1、冬瓜用挖球器挖成小球,开水焯至断生,过凉后放入橙汁中浸泡,冰箱冷藏过夜;
2、番茄从顶部横切开,挖出果肉,成为一个空的容器;
3、将冬瓜球、橙汁和蜂蜜乘入番茄盅即可。
小诀窍
冬瓜是减肥利尿的佳品,我感觉浮肿的时候吃一些冬瓜马上就见效;番茄、橙汁都是维C含量非常高的食物,对美白非常有好处;蜂蜜更是要每天食用,特别要建议无论男女老少每天早上起床后空腹喝一杯蜂蜜水,以前老公偶尔便秘,但是坚持喝了蜂蜜水之后再也没犯过。
干贝冬瓜球
材料:
用料主料:冬瓜球500克、水发干贝70克调料:鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、葱油
做法:
1、将生冬瓜球500克放汤中,加盐、味精、料酒慢火煮烂。
2、将干贝蒸好。
3、锅内加鸡汤,加冬瓜球、干贝,调好口味,勾芡,淋葱油,盛入盘内即成。
制作关键
干贝球大小要匀、要圆,煮得要烂。
要做出扒菜油芡的
小诀窍
特点。
冬瓜球
材料:
冬瓜800克,虾米250克,鸡茸200克,盐、味精、高汤、胡椒粉、葱、姜片、湿淀粉各适量。
做法:
1、将冬瓜洗净,用挖球器加工成小球,镂空。
2、球内填入虾米,用鸡茸封口,上笼蒸熟。
3、炒锅加油烧热,下葱、姜煸香,加入高汤、盐、味精、胡椒粉调匀,用湿淀粉勾芡,浇在冬瓜球上即可。
菜品
小诀窍
特点
形似葡萄,质似白玉,形、色、味俱佳。
烹饪秘诀
蒸冬瓜球要控制好火候,太烂则碎。
口蘑冬瓜球
材料:
冬瓜300克,鲜口蘑100克,火腿25克、冬笋50克,花生油、精盐、味精、奶油、料酒、湿淀粉、熟鸡油、葱、姜各适量。
做法:
1、冬瓜去皮、去瓤,挖成球,用开水煮熟,捞出,用凉水拔凉。
2、鲜口蘑洗净,一切为二。火腿、冬笋切成菱形片。葱切段,姜切片。
3、炒锅置火上,加入花生油烧热,下入葱、姜爆香,加清汤,捡去葱、姜,放入冬瓜球,加精盐、味精、料酒、口蘑、火腿、冬笋,用小火煨一会,用湿淀粉勾芡,起锅,加入奶油搅匀,倒入盘内,淋上熟鸡油即成。
小诀窍
特点
清香爽口,营养丰富。
爱心便签
此菜含有丰富的维生素和矿物质,可润泽肌肤,降脂瘦身,尤其适用于肥胖儿童和青年女性食用。