银芽拌鸡丝
材料:
材料鸡脯肉、绿豆芽。配料小葱、香菜、红尖椒。调料盐、味精、香油、葱油。
做法:
1.将鸡脯肉切成丝,清水冲洗,入油锅中炒熟,加入盐、味精等调料,放凉待用。
2.绿豆芽掐头去尾,用开水烫过待用。
3.红尖椒切成丝,加入鸡丝、豆芽、小葱段、盐、味精、香油、葱油拌匀。
提示
口味清淡,家常小菜。
银芽拌鸡丝
材料:
绿豆芽100克,整理,洗净,去骨去皮熟鸡胸肉200克,切成丝,盐1/8茶匙,芝麻酱1汤匙,白糖1/4茶匙,酱油1/2茶匙,温开水2汤匙,味精1捏((选择性),青葱1条,切细丝
做法:
1.将绿豆芽放入开水里,烫50秒,断生即捞出,沥干水。
2.绿豆芽放入大盘里,再放上鸡丝及葱丝。
3.将盐,芝麻酱,白糖,酱油,温开水及味精在小碗里混匀,然后浇在鸡丝上,将调料与鸡丝及绿豆芽拌匀即成。
银芽拌鸡丝
材料:
材料鸡脯肉、绿豆芽。配料小葱、香菜、红尖椒。调料盐、味精、香油、葱油。
做法:
1.将鸡脯肉切成丝,清水冲洗,入油锅中炒熟,加入盐、味精等调料,放凉待用。
2.绿豆芽掐头去尾,用开水烫过待用。
3.红尖椒切成丝,加入鸡丝、豆芽、小葱段、盐、味精、香油、葱油拌匀。
提示
口味清淡,家常小菜。
银芽黄瓜拌鸡丝
材料:
鸡胸肉半块,黄瓜半根,绿豆芽1把,胡萝卜半根,蒜半瓣,葱半根,鲜味酱油2汤匙,米醋半汤匙,糖半汤匙,香油适量
做法:
1.半块鸡胸肉再按纹理撕成块,放入冷水锅中加入少许料酒大火煮开转中火煮5分钟
2.至成熟捞出
3.将鸡胸肉顺着纹路用手撕成丝
4.胡萝卜切丝、黄瓜切丝、绿豆芽摘去两头,蒜切末,葱切花
5.锅中放水烧开后先放入胡萝卜略煮10秒再放入绿豆芽一起煮至略变软
6.煮好的胡萝卜和绿豆芽过冷水冲凉挤干水分
7.依次加入黄瓜和鸡胸肉
8.另取1个碗依次放入所有调料及蒜末葱末拌匀浇在拌好的鸡丝上即可
银芽拌翅丝
材料:
用料主料:金钩翅25克配料:绿豆芽200克、香菜梗、红椒调料:香油、红油、酱油、上汤、鸡精、白糖、盐、味精、姜汁各适量
做法:
1、将绿豆芽择去两头洗净,红椒切丝待用。
2、金钩翅发好,用上汤煲入味。
3、将择好的绿豆芽、鱼翅用上汤过热,然后调入红油、香油、酱油拌匀,放入姜汁、盐、味精、鸡精、白糖,放入香菜、红椒丝拌匀装盘即成。
小诀窍
制作关键
绿豆芽、鱼翅用上汤焯水的时间要短。
鱼翅要用上汤煲透。
银芽拌海蜇皮
材料:
材料海蜇皮、绿豆芽。配料红尖椒、香菜梗、蒜末。调料盐、味精、糖、醋、香油、葱油。
做法:
1.将海蜇切成细丝,清水冲洗,去除盐味待用。
2.绿豆芽掐头去尾,洗净。用开水轻轻烫过投凉待用。
3.红尖椒切成丝,加入香菜梗,蒜末、蜇丝、银芽加入调料(如上)拌匀即可。
提示
酸甜可口,美观大方。
菠菜拌鸡丝
材料:
菠菜,鸡小胸,粉丝,辅料:盐,蒜,醋,酱油,辣椒油,味精,香油
做法:
1. 烧开水,放入鸡小胸,姜片,葱段,煮至筷子可轻易穿过即熟,捞出,顺丝撕成鸡丝.
2. 锅中烧沸水,下入粉丝煮熟后捞出,再下入洗净的菠菜,焯熟捞出放入凉开水中浸凉,切去根部,再切小段.
3. 蒜泥中加入适量醋,味极鲜酱油,盐,糖,辣椒油,味精,香油,制成调味汁
4. 将菠菜,鸡丝,粉丝和调味汁拌匀即可.
凉拌鸡丝
材料:
鸡胸肉200克,黑木耳10克,胡萝卜1根,黄瓜半根,调料:花椒油5ML,生抽10ML,醋5ML,白糖2克,盐1克
做法:
1、鸡胸洗净后,放入锅中,加姜片,煮30分钟, 煮的过程中如有浮沫要撇出
2、煮好的鸡肉晾凉,撕成鸡丝
3、黑木耳用水浸泡至发
4、黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟
5、煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝,将材料混合,倒入调味汁即可
小诀窍
用鸡腿做也可以,比鸡胸更嫩
海蜇皮拌鸡丝
材料:
鸡腿肉适量,辣椒适量,海蜇皮适量,糖适量,盐适量,酱油适量,生粉调味适量
做法:
1.海蜇皮洗干净,开水烫一下。放到冰水里面过冷河。。。
2.鸡腿肉切丝然后放糖、盐、酱油、生粉调味。。。然后炒熟。。。
3.辣椒切丝,煮熟。。。
4.把全部煮好的材料拌在一齐,然后放辣椒酱和麻油调味就可以了。。。如果肠胃好的人,可以把它放到冰箱里面冷藏一下,味道更好呢。不过要注意卫生,记得盖上盖子,防止细菌入侵。
马齿苋拌鸡丝
材料:
马齿苋200g,鸡肉丝50g,枸杞10g,黑芝麻2g,香油5㏄,盐3g
做法:
1.马齿苋、鸡肉丝分别洗净备用。
2.将马齿苋、枸杞、鸡肉丝分别以滚水汆烫至熟后,立即捞起泡于冰水中冷却,再捞起沥干备用。
3.将作法2中的材料与黑芝麻、盐、香油拌匀即可。
凉拌鸡丝
材料:
鸡胸肉1/2片,小黄瓜1条,蒜白1支,盐水少许,香油少许,白醋1大匙,米酒1又1/2小匙,酱油少许,糖1小匙,盐1小匙
做法:
(1)鸡胸肉烫熟,放入冷水中泡一下, 用手将肉撕成丝状。
(2)小黄瓜切片,蒜白切丝以盐水腌过备用。
(3)鸡丝淋上调味料,再加上蒜白丝搅拌均匀,最后将小黄瓜摆在旁边, 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。