粉皮拌鸡丝
材料:
主料:鸡肉150克,粉皮100克
做法:
1、大葱去根洗净切成末;
2、鸡肉煮熟后撕成丝;
3、粉皮切丝放在盘中;
4、芝麻酱放入碗中,用凉开水调稠后,放入调料拌匀,浇在鸡丝粉皮上即可。
粉皮拌鸡丝
材料:
主料:鸡肉150克,粉皮100克
做法:
1、大葱去根洗净切成末;
2、鸡肉煮熟后撕成丝;
3、粉皮切丝放在盘中;
4、芝麻酱放入碗中,用凉开水调稠后,放入调料拌匀,浇在鸡丝粉皮上即可。
黄瓜粉皮拌鸡丝
材料:
主料:鸡胸脯肉250克,粉皮250克,黄瓜125克,鸡蛋30克,
做法:
1.鸡脯肉去皮去筋洗净,切成细丝。黄瓜,粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细),将鸡丝用蛋清,盐,湿淀粉,味精浆匀。
2.锅上中火,加油烧热,将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟(约两三分钟),倒入漏勺滤去油。
3.将粉皮放在开水里烫一下,再用冷开水过一过,然后将粉皮放在盘底,粉皮上面放鸡丝,鸡丝上面放黄瓜丝,再浇上一丝用香醋,酱油,味精,麻油调成的味汁即可,上桌时,另跟芥末。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
海蜇皮拌鸡丝
材料:
鸡腿肉适量,辣椒适量,海蜇皮适量,糖适量,盐适量,酱油适量,生粉调味适量
做法:
1.海蜇皮洗干净,开水烫一下。放到冰水里面过冷河。。。
2.鸡腿肉切丝然后放糖、盐、酱油、生粉调味。。。然后炒熟。。。
3.辣椒切丝,煮熟。。。
4.把全部煮好的材料拌在一齐,然后放辣椒酱和麻油调味就可以了。。。如果肠胃好的人,可以把它放到冰箱里面冷藏一下,味道更好呢。不过要注意卫生,记得盖上盖子,防止细菌入侵。
凉拌鸡丝粉皮
材料:
天津粉皮5张,鸡肉12两,西芹4两,甘笋2两,生抽1汤匙,糖1茶匙,麻油3茶匙,蚝油1汤匙
做法:
1.天津粉皮用滚水浸10分钟后再浸冻水,然后切成粉皮丝,再用滚水浸十分钟,然后摊冻;西芹、甘笋切丝,灼熟浸冻后沥干水分;鸡肉蒸熟浸冰水,再切成鸡丝。
2.生抽、糖、麻油、蚝油调匀成调味汁,放入鸡丝,捞至入味,然后沥干。
3.粉皮、甘笋、西芹放入调味汁之中,捞至入味,然后再加回鸡肉,捞匀之后放入雪柜。
小诀窍
清淡爽滑益健康
芝麻酱拌鸡丝粉皮
材料:
嫩黄瓜2根,粉皮1张,鸡腿1只,胡萝卜l小根,芝麻酱(调入醋1大汤匙、酱油2大汤匙、糖1/2汤匙、香油1大汤匙)。芥末(用开水调湿,用纸封严放置在温度较高处,约15分钟),辣椒油,盐适量。
做法:
(1).去掉鸡腿外层油皮,胡萝卜削皮,同放入沸水锅内煮至肉烂,捞出冷却,切成粗丝待用。
(2).将粉皮放入沸水锅内7分钟,捞出用凉水冷却,沥水切l厘米宽的丝放入盘中。
(3).黄瓜切丝,鸡丝放于粉皮上,黄瓜、胡萝卜码在周围。
(4).倒上调好的芝麻酱,吃时放入芥末,辣椒油,盐即可。
(5).粉皮和粉丝的原料同是绿豆,属寒性。用开水煮过后,可放入凉水中,吃时捞出沥水食用。
芝麻酱蒜茸粉皮拌蘑菇
材料:
绿豆粉皮1片,芝麻酱1大匙,黄瓜0.5根,大蒜2瓣,白蘑菇3个,盐适量,醋适量,香油适量
做法:
1.调芝麻酱: 在碗里放芝麻酱,一点点加凉水调开,直到芝麻酱稀到可以在转动碗的时候缓慢流动为好;太稠了不好拌菜,太稀了一盘菜会变得水汪汪的;
2.然后在芝麻酱里加盐,蒜茸,用勺背把蒜茸捻进芝麻酱里,主要是为了入味
3.把粉皮,黄瓜,和白蘑菇(在这时切片,太早蘑菇会变色)一个大容器里,倒入芝麻
粉皮拌虾仁
材料:
主料:虾仁200克,粉皮200克,
做法:
1.虾仁洗净后切成碎薄片,放入加有料酒和少许精盐的沸水锅内焯熟,捞出沥干水分;
2.粉皮洗净后用少量水浸泡片刻,放入加有100克清水的沸水锅内烧沸,改用小火熬至粉皮全部溶化,成稀粥状时,加入精盐、味精和虾仁,拌匀倒入盆内;
3.自然冷却后置冰箱内冷藏,4小时后取出;
4.用小刀在盆四周转一圈扣出来,切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条,码在盘内即可。
小诀窍
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
粉皮拌黄瓜
材料:
干粉皮100克,嫩黄瓜250克,芝麻酱25克,精盐、醋、芝麻油、蒜蓉各适量。
做法:
①将黄瓜洗净,去根,切丝。
②将粉皮放入盘内用热水泡软,切条。
③将芝麻酱加凉水调开待用。
④将粉皮、黄瓜放入盆内,加入芝麻酱、精盐、蒜蓉、醋、芝麻油拌匀即成。
粉皮拌莴苣
材料:
莴苣500克,粉皮100克,精盐、酱油、醋、味精、蒜泥、香油各适量。
做法:
①将粉皮用凉水泡嫩,入锅煮熟,捞出沥水。
②莴苣洗净切碎,置沸水中焯2分钟,捞起,挤去多余水分。
③把粉皮、莴苣—同放入盘内,加精盐、醋、味精、酱油、香油、蒜泥各适量,拌匀即可。
辣酱鸡丝粉皮
材料:
鲜粉皮200克,白萝卜、莴笋各10克,核桃仁、薄脆、葱各3克,香菜叶、红椒2克,熟鸡肉6克,黄瓜5克。
做法:
1.将粉皮用热水汆一下,晾凉后切条摆盘。其他配料同样切丝摆盘。
2.将混合调料浇在菜品上即可。最后点缀核桃仁、薄脆、香菜叶。