蟹黄韭菜豆腐
材料:
蟹黄（蟹膏）50克，豆腐2块，韭菜150克，蒜头（去衣拍碎）20克，姜汁、喼汁各少许，盐、胡椒粉、米酒、花生油各适量
做法:
1、豆腐切块，以平底锅煎至上色，备用；
2、韭菜洗净切段备用；
3、爆香蒜头，下韭菜翻炒片刻，加入豆腐和蟹黄小心翻炒；
4、攒少许米酒，下少许水和姜汁、喼汁，以盐、胡椒粉调味，收汁便成。
蟹黄韭菜豆腐
材料:
蟹黄（蟹膏）50克，豆腐2块，韭菜150克，蒜头（去衣拍碎）20克，姜汁、喼汁各少许，盐、胡椒粉、米酒、花生油各适量
做法:
1、豆腐切块，以平底锅煎至上色，备用；
2、韭菜洗净切段备用；
3、爆香蒜头，下韭菜翻炒片刻，加入豆腐和蟹黄小心翻炒；
4、攒少许米酒，下少许水和姜汁、喼汁，以盐、胡椒粉调味，收汁便成。
韭菜豆腐丝
材料:
主料：韭菜75克，油皮150克，
做法:
1. 韭菜洗净，切段；
2. 将豆腐皮先切丝，洗净后再切成段；
3. 炒锅置火上，倒油，放入高汤、豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分钟；
4. 使豆腐丝完全吸收汤味道，再放入韭菜继续炒半分锅即可。
家常韭菜豆腐干蒸饺
材料:
韭菜、豆腐干、饺子皮、猪肉、盐、味精、鸡蛋、生姜
做法:
1、韭菜切碎、豆腐干切碎、猪肉弄成肉末、生姜切成末。洒上适量的盐和味精，将所有材料拌在一起，打上一个鸡蛋，拌匀。
2、水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。
3、另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，麻油，就是吃饺子的酱汁了。
韭菜豆腐饼
材料:
韭菜，豆腐，虾米，姜末，花椒面，豆油
做法:
1、韭菜提前洗好，控干净水，之后切碎。
2、然后与少量豆腐碎，多一些的虾米，姜末、花椒面、豆油一起拌成馅子。韭菜多放一些。尝尝鲜哦！
3、白面开水烫好，擀皮，包馅，进平底锅里煎熟就行了。
韭菜豆腐肉炝汤
材料:
1.豆腐，瘦肉，韭菜
做法:
1.非菜洗净切段，豆腐切块，肉切块并和上地瓜粉。
2.加少许油热锅，加水煮开，倒入豆腐煮一会儿，再加肉炝，煮开后加韭菜，少许盐，味精便可。
韭菜豆干炒湖南腊肉
材料:
豆干，韭菜，辣椒干
做法:
1.把所有材料切条。。。
2.先炒韭菜，在爆香辣椒干，然后，在放湖南腊肉。。。
3.最后再炒豆干，再把炒好的韭菜放下去，调味。。。
韭菜豆芽炒河粉
材料:
韭菜，豆芽，河粉，蛋，蚝油，酱油
做法:
1、烧热油，炒香蛋，後放河粉、韭菜、豆芽，放蚝油、酱油大火炒；
2、加少少水炒，炒到干即可。
韭菜豆干肉末
材料:
主料：豆干1块，韭菜1磅，肉末0.4磅
做法:
1、豆干切丝，韭菜切成一寸长的长条。
2、锅中放入1T油，加入肉末、盐、少许料酒，炒至肉末变色盛起。
3、再加1T的油，待热后倒入韭菜，快速翻炒1分钟。
4、再加入豆干丝，加盐调味。
5、最后再倒入肉末混合后即可出锅。
韭菜豆芽炒豆干
材料:
韭菜2根(切段)
做法:
1韭菜洗淨,綠豆芽洗淨後去頭尾的根,一起泡水備用(豆芽菜不拔頭尾也可,但口感會較差)
2熱鍋熱油後,下蒜片爆香,再入豆乾炒至變黃
3再將瀝乾水份的韭菜和豆芽菜下鍋大火炒30秒,再下醋,盐,鸡粉,白胡椒粉,炒到豆芽菜有點出水不用太久即可
平民的蟹黄豆腐
材料:
豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量，料酒15毫升，盐适量，鸡精少许
做法:
1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；
2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；
3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。
小诀窍
1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。 2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。 3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。