黄豆煮酿凉瓜圈
材料:
黄豆（水发后）150克，肉丝50克，冬菇丝50克，凉瓜300克，姜片15克，马蹄（小粒）、梅香咸鱼蓉、虾米蓉、蒜蓉各少许，盐、糖、胡椒粉、鲮鱼胶、鸡汤、花生油各适量
做法:
1、将鱼胶、虾米、咸鱼、蒜蓉以及马的蹄子拌匀；
2、凉瓜切圈去囊洗净，酿入拌匀的鱼胶；
3、用不粘锅将其两面煎至金黄，下适量鸡汤、姜片以及大豆煮半钟头；
4、然后加入肉丝、冬菇丝以及煎好的酿凉瓜，以盐、糖、胡椒粉调味，慢火滚8分钟便成。
黄豆煮酿凉瓜圈
材料:
黄豆（水发后）150克，肉丝50克，冬菇丝50克，凉瓜300克，姜片15克，马蹄（小粒）、梅香咸鱼蓉、虾米蓉、蒜蓉各少许，盐、糖、胡椒粉、鲮鱼胶、鸡汤、花生油各适量
做法:
1、将鱼胶、虾米、咸鱼、蒜蓉以及马的蹄子拌匀；
2、凉瓜切圈去囊洗净，酿入拌匀的鱼胶；
3、用不粘锅将其两面煎至金黄，下适量鸡汤、姜片以及大豆煮半钟头；
4、然后加入肉丝、冬菇丝以及煎好的酿凉瓜，以盐、糖、胡椒粉调味，慢火滚8分钟便成。
煎酿凉瓜脯
材料:
主料：苦瓜，
做法:
1、将苦瓜洗净切去头尾，横切成段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤，将猪肉虾胶馅挤成丸子，每个约10克；
2、坐锅点火，倒入水烧开，加入盐、油、放入苦瓜略焯至5成熟（约1分钟），呈碧绿即捞出，过冷水后，用毛巾抹干水分，在瓜段内壁抹上干淀粉，酿入馅料，抹干；
3、坐锅点火倒入油，4成熟时，把瓜段放入，边煎边加入油，煎至两面金黄色时，放入蒜泥、姜末、豆豉酱，烹料酒，加入高汤、鸡精、精盐、白糖，再放入苦瓜段烧沸，用酱油定色，略闷1分钟，下胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
提示：凉瓜即苦瓜，原产于印度尼西亚，现在我国广东广西多产，现北方大棚也有生产。
肉松蒸酿凉瓜
材料:
食材：凉瓜、香菇、肉馅、葱、姜、鲜马蹄。
做法:
1.将干香菇提前浸泡、涨发好备用。葱、姜切末。
2.凉瓜洗净，顶刀横向切成3厘米左右的厚片。
3.用手轻轻"推"出瓜瓤，然后用小刀沿着圆形边缘修得工整一些，使其成环状。
4.涨发好的香菇挤干水分，切成小粒。鲜马蹄也同样切成小粒，挤干水分。
5.将肉馅倒入大碗，放入少许盐、鸡粉以及葱、姜末、香菇粒、花雕酒，顺时针搅拌摔打使其上劲。
6.当感觉肉馅上劲十足时，加入少许的水，继续搅拌，同时加入鲜马蹄粒，一个鸡蛋清，搅拌至肉馅细腻且任性十足即可。
7.锅中烧开水，水开后加入一点点盐，而后凉瓜环倒入焯水40秒，捞出立即过冷水。目的是使凉瓜更加翠绿。
8.用纸巾或干毛巾将凉瓜环上的水擦净，在瓜环内侧抹上一点干生粉，目的是使酿肉馅时肉馅与凉瓜黏合得更紧密。
9.小心地取一点肉馅在手中挤成丸子的形状，然后填入瓜环，稍作休整，使肉馅填满瓜环，底部不要露陷，顶部肉馅稍微出一点头即可。
10.将酿好的凉瓜整齐地摆在盘中，准备上锅蒸。
11.蒸锅的水烧开，将装有酿好凉瓜的盘子放入，大火蒸 10分钟，取出。
12.炒锅烧热，将盘中蒸凉瓜时溢出的汤汁倒入，如出汤较少可再加入一点高汤或水，烧开后，入蚝油、生抽、白砂糖、胡椒粉调味，而后加水淀粉勾一个薄薄的芡汁，淋在凉瓜上。就此，我们这道美味、营养且靓丽十足的肉松蒸酿凉瓜就大功告成啦。
凉瓜黄豆排骨汤
材料:
肉排1根，凉瓜1根，黄豆适量，蜜枣2颗
做法:
1.将肉排切开。
2.凉瓜洗净去囊且大块。
3.所有材料入锅一起加水烧开，文火煮二小时，加盐鸡精调味就好。
炝炒苦瓜圈
材料:
苦瓜，干花椒，干辣椒
做法:
1.苦瓜两根洗净，切去两头的尖尖，再从中间来一刀，将苦瓜一分为二，用筷子将苦瓜籽捅出后，切为薄一些的圈圈。
2.干花椒及干辣椒切成2~3段。
3.坐锅点（小）火，倒入适量食用油，同时将花椒及辣椒都扔进去。
4.待炸出香味（花椒及辣椒微糊，此时会很香）时，倒入苦瓜圈。
5.大火翻炒约3分钟，加盐及少许鸡精调味即可出锅。
南瓜圈饼
材料:
低筋面粉150公克，蛋1颗，油620㏄，糖30公克，水250㏄，南瓜150公克
做法:
1.低筋面粉过筛；蛋打散成蛋液备用
2.将作法1的材料与油20㏄、糖、水拌匀成浓稠面煳备用
3.南瓜去皮、去籽，切圈约0.2公分厚。太薄南瓜易断，太厚不易熟
4.南瓜圈沾面煳，中心的圈要空出、不要沾黏面煳
5.锅中倒入油600㏄加热至185℃，放入作法4已沾面煳的南瓜圈
6.炸至南瓜熟透，表面呈金黄色
7.南瓜饼起锅，放在家用纸巾上沥干油分即可
紫薯苦瓜圈
材料:
主料：
做法:
1
紫薯去皮切小块
紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟
2
微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎
然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥
3
苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤
水烧开，焯一下苦瓜
4
好的苦瓜用凉水冲凉
往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可
小诀窍
1、焯水后苦瓜放到凉水里冰一下，会保持苦瓜的绿色和脆的口感。
2、紫薯里放些蜂蜜是为了增加紫薯的粘稠度，也会增加些甜度。
3、在紫薯放凉后再淋入蜂蜜，这样不会破坏蜂蜜的营养。
糖醋黄瓜圈
材料:
黄瓜500克，白糖、白醋各30克，麻油、生姜适量。
做法:
取碗1只，放入白糖、醋，倒入开水20毫升左右，使糖溶化。生姜洗净，去皮切成细丝，放入糖醋汁中。将黄瓜洗干净，切去蒂，然后切成l厘米厚的黄瓜圈，刮去瓤，洗净，沥水。将黄瓜圈放入事先调好的糖醋汁中浸泡30分钟后，取出装盘，倒上糖醋汁，淋上麻油即成。
紫薯苦瓜圈
材料:
苦瓜、紫薯、蜂蜜
做法:
步骤1：紫薯去皮切小块，苦瓜洗净；
步骤2：紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟；微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎；然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥。
步骤3：苦瓜洗净去两头，切成两段，用筷子去掉苦瓜瓤。
步骤4：锅中水开后加入少许盐，把苦瓜焯水四五分钟后捞出，焯好的苦瓜用凉水冲凉。
步骤5：往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实，切片装盘即可。
蛋香苦瓜圈
材料:
苦瓜、鸡蛋、面粉
做法:
1.苦瓜洗干净后切成4毫米左右的厚度
2.用刀挖去籽，注意安全
3.两个鸡蛋加1大勺面粉大概50克，将蛋液搅拌匀后，给苦瓜挂上糊。蛋液如果裹不好的话，可以先将苦瓜在干面粉里滚一下再挂糊
4.六成熟，关小火，炸至金黄捞出沥干油即可