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家常蒸青茄

时间:2020-07-02  2020-07-02  家常菜  手机阅读
家常蒸青茄做法
   材料:
   青茄实际上就是深受人们喜爱的秋茄,这种通体碧绿的茄子与日常吃的紫黑色茄子相比,更能勾起人们的食欲。秋茄叶子的正反面能够将盐类物质排出体外,这使它得以在盐碱的地带生长,是秋茄为适应环境而演化出来的特点。秋茄的吃法多样,蒸、煮、焖、�皆可,其中又以清蒸的手法最能吃出其原味。这次所聊到的是笔者在一酒家吃过的小菜,其
  
   做法:
  

  材料:青茄400克、猪肉100克、冲菜丝50克、蒜蓉15克、葱花10克,盐、糖、美极酱油、猪油渣、浓缩鸡汤各适量。

  做法:青茄洗净一开二,上碟备用;猪肉洗净切丝,以冲菜丝、蒜蓉、美极酱油、盐、糖、猪油渣和少许浓缩鸡汤拌匀,均匀放上青茄上,然后入蒸炉蒸10分钟便成。

  推荐:美食家 庄臣


  

家常蒸青茄

家常蒸青茄做法
   材料:
   青茄实际上就是深受人们喜爱的秋茄,这种通体碧绿的茄子与日常吃的紫黑色茄子相比,更能勾起人们的食欲。秋茄叶子的正反面能够将盐类物质排出体外,这使它得以在盐碱的地带生长,是秋茄为适应环境而演化出来的特点。秋茄的吃法多样,蒸、煮、焖、�皆可,其中又以清蒸的手法最能吃出其原味。这次所聊到的是笔者在一酒家吃过的小菜,其
  
   做法:
  

  材料:青茄400克、猪肉100克、冲菜丝50克、蒜蓉15克、葱花10克,盐、糖、美极酱油、猪油渣、浓缩鸡汤各适量。

  做法:青茄洗净一开二,上碟备用;猪肉洗净切丝,以冲菜丝、蒜蓉、美极酱油、盐、糖、猪油渣和少许浓缩鸡汤拌匀,均匀放上青茄上,然后入蒸炉蒸10分钟便成。

  推荐:美食家 庄臣


  

家常蒸面条

家常蒸面条做法
   材料:
   鲜面条500克 辅料:五花肉250克,黄豆牙150克,豆角150克,姜10克,芹菜100克调料:盐,鸡精,葱,蒜,八角,干辣椒,老抽
  
   做法:
  

  1、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟

  2、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,依次放入调料,放入黄豆芽、豆角、芹菜,炒两分钟。加400毫升温水,水开后继续烧10分钟。

  3、面蒸好后将面放入稍大容器中,倒入少许油,打散,越散越好。

  4、将面倒入菜上,边炒边充拌,直至让面将菜汁儿吸干。

  5、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。


  

家常蒸排骨

家常蒸排骨做法
   材料:
   排骨500克,花生油,郫县豆瓣酱少量,姜少量,蒜3瓣,盐,糖,生抽少量,香葱1颗
  
   做法:
  

  1、斩成小块排骨放到干净的盆里。

  2、把郫县豆瓣酱斩碎了(不辣的,只是会很提香)

  3、把郫县豆瓣,蒜蓉,姜丝,倒入放排骨的盆里。

  4、加入少量盐、生抽、少量的糖。

  5、倒一些花生油在盆里,把这些拌匀。

  6、拌均匀的排骨放到盘子里盖上盖子或者保鲜膜,然后放到冰箱的冷藏室,就是最上面那个门的冰箱里,放置30-60分钟腌入味。

  7、放在蒸锅里,水开了蒸30分钟。电压力煲调到10分钟档就可以了。

  8、出锅后,撒一些葱花在上面。盘子里的水,不用倒掉可以用来拌饭,拌面条吃。

小诀窍

  1、郫县豆瓣可以给排骨提香,让排骨更入味。

  2、不需要加淀粉,直接用郫县豆瓣、姜、蒜、盐、生抽、糖腌制。

  3、倒入一些花生油,会很滑,排骨不干。

  4、用压力锅蒸,10分钟就行,排骨很软烂。

  5、香葱可加可不加。排骨蒸熟了,撒上香葱,香葱会接着排骨的热气,自然烫熟了。


  

家常蒸淋茄子

家常蒸淋茄子做法
   材料:
   茄子适量
  
   做法:
  

  1、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟。

  2、将大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末备用。

  3、烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中。

  4、碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调成汁。

  5、倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀。

  6、淋到蒸好的茄子上即可。

小诀窍

  酱汁的调味根据自己的口味而定,基本上这些材料就很够味儿了。


  

家常蒸茄子

家常蒸茄子做法
   材料:
   长茄子6根、大蒜半颗、葱6根、小瓶醋1瓶、酱油少许、香油少许、橄榄油少许、黄豆酱1大勺
  
   做法:
  

  1、将茄子切成条子,摆放整齐在盘子里,放到蒸锅里蒸。

  2、大蒜、葱切成末子装入碗里备用。

  3、将醋、酱油、香油、橄榄油、黄豆酱和葱蒜末混合搅拌均匀成调料汁。

  4、等到茄子蒸软了,浇上调好的汁就可以了。


  

青茄辣椒炒鸡杂

青茄辣椒炒鸡杂做法
   材料:
   鸡肠,鸡肝,鸡肾,鸡血,青茄子,辣椒,盐,生抽
  
   做法:
  

  1.将鸡肠、鸡肝、鸡肾、鸡血搞干净先浸熟,青茄子、辣椒切好。

  2.将浸鸡时浮在汤面的有撇起,下锅,爆香蒜头,下茄子、辣椒炒透。

  3.放入浸熟切好的鸡杂一起翻炒,下盐、生抽调味就好。

小诀窍

  浸鸡的油用来炒菜,可一点都没浪费,而且等会儿的汤也不用那么油腻。


  

蒜茸粉丝蒸青瓜

蒜茸粉丝蒸青瓜做法
   材料:
   青瓜1根,粉丝半束,蒜茸适量,盐适量,鸡精适量,干贝汁适量,蚝油适量
  
   做法:
  

  1.粉丝用清水浸软剪短。

  2.青瓜去皮洗净后切小段摆在碟上,然后将粉丝铺上青瓜上

  3.锅内放入适量油,烧热后加入蒜茸,小火搅动蒜茸至淡黄色后盛入碗中,再加入适量盐和鸡精搅拌均匀,然后将蒜茸铺在粉丝上。

  4.隔水蒸8分钟。

  5.用适量干贝汁、蚝油做成芡汁淋在青瓜上。


  

蒸青口

蒸青口做法
   材料:
   青口,蒜泥,酱油,油少量
  
   做法:
  

  1.青口打开,洗干净,留一半壳。这步最好请卖家代劳,自己开实在比较困难。

  2.青口大火蒸十分钟拿起备用。如果个子比较小的青口可以适当减少蒸的时间。

  3.热锅,下油、蒜泥和姜油,稍微翻炒一下即可。

  4.把做好的调料放到蒸好的青口上,可以吃了。

小诀窍

  青口要买新鲜的,如果不新鲜,味道就会大打折扣。海鲜海鲜,真的要鲜才行。


  

豆豉蒸青椒

豆豉蒸青椒做法
   材料:
   青椒,盐,豆豉,酱油,猪油1大勺,水,鸡精
  
   做法:
  

  1.新鲜青椒(最好是本地出产的)洗干净;

  2.加盐,豆豉,酱油,一大勺猪油,少许水平锅子大火蒸15分钟;

  3.吃前撒鸡精~


  

金银葱蒜蒸青口

金银葱蒜蒸青口做法
   材料:
   急冻青口2磅,干葱4粒,蒜肉3两,鸡蛋2只,生抽1汤匙,糖2茶匙,花雕酒1茶匙
  
   做法:
  

  1.青口浸水解冻,去水后用布抹干;干葱蒜头洗净剁茸;鸡蛋取蛋白留用。

  2.首先将蒜茸及葱茸用油慢火爆香,注意要用镬铲推动才不黏底,爆至茸金黄连油倒起,加入生抽、糖和花雕酒做成调味蒜茸调味汁。

  3.青口排好之后加上蒜茸汁,然后在每只青口上再加少许鸡蛋白。

  4.放入蒸笼中蒸2分钟至熟,注意不要用大火。

小诀窍

  蚝和青口都滋阴,但青口熟食更有滋肝固肾生精添髓功效,加葱蒜更具壮阳效果。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a53563.html

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