花旗参响螺煲瘦肉汤
材料:
响螺之所以叫响螺,是因为渔民常用其壳作吹号,声音宏亮,才有此称呼。干响螺片最常见的是用来煲汤,有明目、滋补养颜的功效;加以有补气兼滋阴的花旗参同煲,非常适合挨夜后阴阳失调人士饮用。花旗参(片):20克(或一粒)瘦肉:300克红枣:4粒红枣:4粒姜:1片水:8碗(3-4人份)
做法:
1.响螺片干洗净,用一碗热水浸泡半小时,泡过的水留用;
2.瘦肉洗净汆水,切块;枸杞子、红枣洗净,红枣拍扁去核;
3.花旗参片用温水洗净;如果是整粒的,需要切片,如太硬切不下,可用干净毛巾包好,放在砧板上用锤子锤碎,因此最好还是在购买花旗参时请药材店代为切片。
4.煮沸清水(连同泡响螺片的水),放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:
汤水清甜甘美,补气养阴、清火生津,是冬令时节的一道佳肴。
花旗参响螺煲瘦肉汤
材料:
响螺之所以叫响螺,是因为渔民常用其壳作吹号,声音宏亮,才有此称呼。干响螺片最常见的是用来煲汤,有明目、滋补养颜的功效;加以有补气兼滋阴的花旗参同煲,非常适合挨夜后阴阳失调人士饮用。花旗参(片):20克(或一粒)瘦肉:300克红枣:4粒红枣:4粒姜:1片水:8碗(3-4人份)
做法:
1.响螺片干洗净,用一碗热水浸泡半小时,泡过的水留用;
2.瘦肉洗净汆水,切块;枸杞子、红枣洗净,红枣拍扁去核;
3.花旗参片用温水洗净;如果是整粒的,需要切片,如太硬切不下,可用干净毛巾包好,放在砧板上用锤子锤碎,因此最好还是在购买花旗参时请药材店代为切片。
4.煮沸清水(连同泡响螺片的水),放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:
汤水清甜甘美,补气养阴、清火生津,是冬令时节的一道佳肴。
花旗参响螺汤
材料:
花旗参15克,响螺(大号)1只,猪笼草25克,陈皮、盐各少许。
做法:
响螺去壳取肉洗净切片;花旗参、猪笼草、陈皮分别洗净,花旗参切片。瓦煲内加清水烧沸,放入全部用料,改用中火煲3小时,加盐调味即可。
佐餐食用。
花旗参灵芝煲瘦肉
材料:
花旗参5克,灵芝7片,瘦肉半斤,红枣8粒,姜1片,盐适量
做法:
1.瘦肉洗净后切块焯水。
2.花旗参洗净;红枣用清水浸软洗净。
3.将瘦肉、花旗参、灵芝片、红枣、姜片放入电砂煲中,加入1升清水煲2小时。
4.加入适量盐调味即可。
花旗参石斛煲瘦肉
材料:
花旗参5克,石斛12克,瘦肉250克,姜1片,盐适量
做法:
1.瘦肉洗净后切块焯水。
2.花旗参及石斛洗净。
3.将瘦肉、花旗参、石斛、姜片放入电砂煲中,加入1升水煲2小时。
4.加入适量盐调味即可。
花旗参石斛瘦肉汤
材料:
猪肉500g 铁皮石斛5g 蜜枣10g 食盐 姜
做法:
1、将所有煲汤料备齐
2、将猪瘦肉洗净,切成块
3、将猪瘦肉放在沸水中稍滚沸,捞起用冷水洗净
4、将花旗参、石斛、蜜枣洗净
5、所以材料放进汤锅内,加入6大碗水
6、大火煲开后转小火煲2小时,加盐调味即可
营养:
霍山石斛在两千多年以前《神农本草经》中就有记载。一直以来,它都是和灵芝、人参、冬虫夏草等一样被列为上品中药。其性属清润,清中有补,补中有清,适合各季节入膳食疗使用。选购正宗的霍山铁皮石斛:http://1shihu.taobao.com
海底椰响螺煲鸡脚
材料:
骨头,鸡脚,玉竹头,姜,海底椰,响螺,盐,水,蜜枣
做法:
1.骨头,鸡脚飞水,玉竹头切片,姜拍烂。
2.海底椰洗干净,响螺泡水煮一下。
3.全部材料放进汤煲,加水,大火烧开,小火煲2个小时,加盐调味即可。
小诀窍
玉竹头无璜,比玉竹片安全。
淮山响螺煲排骨
材料:
排骨500克 淮山30克 枸杞15克(约30粒)桂圆4颗 干响螺片50克 大葱3节 姜6片 盐1茶匙(5克) 清水3L
做法:
1)干响螺片放入清水中浸泡3小时左右。
2)将排骨洗净放入锅中,倒入清水3L,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。
3)与此同时,将泡软的响螺片,放入锅中,倒入清水和大葱节,大火煮开后,转中火煮3分钟。
4)将淮山,枸杞,桂圆用清水冲洗一下。再用刀轻轻的将桂圆皮,磕出小口,以便在煲汤锅中中,桂圆的味道更浓。姜去皮切成大片。
5)将淮山,枸杞,桂圆,姜片,和煮好的响螺片,倒入撇净浮沫的汤中,盖上盖子,转为小火煲至2小时。
6)2小时后,将盖子打开,改成大火继续煮5分钟,为了使汤更加浓郁,最后调入盐饮用即可。
小诀窍
**淮山,可以在中药店买到。枸杞,桂圆等在超市购买即可。干响螺片,在广东的很多汤铺有售,北方的主妇可以在大型批发市场买到,更方便的方法是在淘宝购买。选一家信誉度高的店铺即可,城市不同,快递费用也不同,尽量把这个因素考虑进去,选一家你所在城市的淘宝店,或相对比较近的。
**这款汤有润肺养脾,护肝,明目,滋阴等作用,很适合用来在秋冬季调养身体。
**响螺片浸泡软之后,用水煮3分钟,并放大葱,可以很有效的去除响螺的腥味。
花胶响螺煲鸡脚栗子
材料:
花胶2个,鸡脚 200克,响螺片2个,栗子150克
做法:
1.干花胶浸一晚至软,煲滚姜葱水放入花胶,等水再开,加盖熄火焗半小时至一小时,待水温不烫手,用此热水清洗花胶,再用清水漂洗
2.精选优质美国响螺片,清水泡发5个小时,至全泡软,清洗干净,切小块
3.材料洗净,砂锅里放入所有食材
4.煮开后转小火煲约2小时
5.食用前加盐调味即可
滋阴补肾、嫩肤祛斑、健脾开胃、强壮筋骨、补钙增高、补益气血、丰胸催乳,适合于肾虚下泻、阴虚烦热、食欲不振、筋骨酸软、血气两虚
烹饪技巧
1鸡脚和花胶也是经典的搭配,补充胶原蛋白
2花胶浸泡后会变大,煮后会缩小,这是正常现象。因为花胶煮时水份流出,胶质也会融入汤里,所以会变小变薄。
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花旗参炖瘦肉
材料:
花旗参3条,瘦肉150克,姜1片,盐适量
做法:
1.花旗参洗净;瘦肉洗净后剁碎。
2.将花旗参和肉放入炖盅中,加入适量清水。
3.隔水炖2小时。
4.加入适量盐调味即可。
花旗参乌鸡汤
材料:
1.乌鸡一只,500克左右,2.花旗参少许,50克,3.红枣,4-5颗,4.桂圆肉,2颗,5.姜片,2片,6.枸杞10-20颗
做法:
1.器皿要求:瓦罐,洗净,放入可以淹没乌鸡的水量,煮沸,放入乌鸡1只继续煮沸,倒掉水,去腥味;
2.重新换上新鲜的水,放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞,大火煮1小时,文火1小时,一道美味的花旗参乌鸡汤就做成啦!
小诀窍
1.中途不要加水,按照材料的多少,一次增加足够的水为宜;