横行霸道蟹蛋汤
材料:
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在第一个吃螃蟹的人经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。调味料： 油：3汤匙 料酒：2汤匙 淀粉：1汤匙 盐：适量青蟹：1只（约200克）鸡蛋：2只大蒜：1个罐头鸡汤：1碗姜：2片水：3碗
做法:
1.青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
2.鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
3.姜和大蒜切成末；
4.热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
5.把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
功效：
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
●美食科学堂
青蟹
广东人一般把雌的青蟹称为膏蟹，而福建和台湾人则叫红鲟，这个名字有时在粤式酒楼的海鲜部可以看到，还奇怪明明是蟹为何叫鲟来着。
青蟹肉味鲜美，营养丰富，是产妇、老幼和身体虚弱者的滋补品。挑选青蟹时，最好举起青蟹向光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满；蟹腹部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳，而由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常肉不多，底部较脏的往往肉比较肥满。
青蟹可蒸、煮、炸、熬粥，或取肉、黄制成馅和作料，但如果是个大质量好的膏蟹，用来清蒸就最原汁原味了。蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。虽然蟹肉营养丰富，但因其性寒且食腐，孕妇、脾胃虚寒或有宿疾的人应禁吃，一般人食蟹时也应蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应煮透后再吃，一般蒸蟹最好花上20分钟，吃得放心。
食物相克
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹后1小时内忌饮茶水。
横行霸道蟹蛋汤
材料:
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在第一个吃螃蟹的人经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。调味料： 油：3汤匙 料酒：2汤匙 淀粉：1汤匙 盐：适量青蟹：1只（约200克）鸡蛋：2只大蒜：1个罐头鸡汤：1碗姜：2片水：3碗
做法:
1.青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
2.鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
3.姜和大蒜切成末；
4.热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
5.把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
功效：
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
●美食科学堂
青蟹
广东人一般把雌的青蟹称为膏蟹，而福建和台湾人则叫红鲟，这个名字有时在粤式酒楼的海鲜部可以看到，还奇怪明明是蟹为何叫鲟来着。
青蟹肉味鲜美，营养丰富，是产妇、老幼和身体虚弱者的滋补品。挑选青蟹时，最好举起青蟹向光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满；蟹腹部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳，而由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常肉不多，底部较脏的往往肉比较肥满。
青蟹可蒸、煮、炸、熬粥，或取肉、黄制成馅和作料，但如果是个大质量好的膏蟹，用来清蒸就最原汁原味了。蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。虽然蟹肉营养丰富，但因其性寒且食腐，孕妇、脾胃虚寒或有宿疾的人应禁吃，一般人食蟹时也应蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应煮透后再吃，一般蒸蟹最好花上20分钟，吃得放心。
食物相克
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹后1小时内忌饮茶水。
横行霸道
材料:
花蟹1只，高丽菜苗2颗，蟹肉丸8粒，豆腐4块，高汤2000c.c，盐1/4小匙
做法:
1.取一汤锅，放入高汤煮至滚开。
2.放入花蟹煮约3分钟时，继续加入高丽菜苗、蟹肉丸、豆腐和盐一起煮约2分钟即可。
北海道蟹肉浓汤
材料:
蟹腿肉20公克，洋葱丁1大匙，西芹丁1/2大匙，红萝卜丁1/4小匙，马铃薯丁1/4小匙，奶油1大匙，北海道起司块2大匙，面粉1大匙，动物性鲜奶油50㏄，鸡高汤300㏄
做法:
1.热锅内放入奶油融化后，加入洋葱丁、西芹丁、红萝卜丁、马铃薯丁炒香。
2.于作法1中加入面粉略炒至煳状。
3.加入高汤、动物性鲜奶油拌匀。
4.再加入蟹腿肉拌匀，待煮沸后以北海道起司块调味即可。
樱桃横行
材料:
红蟳2只，罐头樱桃6颗，调味料Ａ：1/3杯，冷开水1大匙，醋1大匙，调味料Ｂ：1大匙
做法:
(1)将红蟳刷洗干净后，淋上米酒，放入蒸笼内蒸8分钟，取出略凉后，将红蟳切成四片，依序排入盘中，加上外壳即可。
(2)将樱桃6个切成细末与调味料Ａ全部拌匀，放入小碗中。
(3)食用前将红蟳沾上樱桃醋汁，味道很特殊，有樱桃的香醇，有别于一般蒜泥或姜汁醋的口味，非常爽口。
平菇鸡蛋汤
材料:
平菇，鸡蛋，小青菜
做法:
步骤1：将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀；小青菜洗净
步骤2：炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜煸炒几下
步骤3：放入平菇，倒入适量水、加盐烧开
步骤4：然后倒入鸡蛋液，再烧开即成
五彩蛋汤
材料:
鸡蛋，香菇，玉米，红椒，香菜，虾皮
做法:
1. 香菇、红椒、香菜切碎，鸡蛋搅匀。
2.锅里水烧开，倒入少许油，放入玉米，稍煮。
3. 倒入鸡蛋。
4.倒入香菇、红椒碎粒，放入少许盐（考虑到虾皮有点咸）。
5.出锅前加入虾米和香菜~~~
丝瓜蛋汤
材料:
丝瓜400克，鸡蛋2个，调料，油2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克），料酒1茶匙（5克）
做法:
1，准备材料
2，鸡蛋打散在容器中，加入料酒和色拉油搅拌好，丝瓜去掉外皮后，切成滚刀状
3，锅中放水，倒入丝瓜
4，水开后，倒入鸡蛋，起锅时，放入盐即可
菠菜蛋汤
材料:
菠菜100克，鸡蛋1个，盐1/2茶匙(3克)油1茶匙(5ml)
做法:
1，菠菜洗净，鸡蛋1个打散在碗中，搅散备用
2，锅中放入适量的水和油烧开后，倒入菠菜
3，再倒入打散的鸡蛋液，起锅时放入适量的盐即可
黄瓜鸡蛋汤
材料:
黄瓜150克，鸡蛋2个，胡萝卜少许，盐1/2茶匙(3克)，油1茶匙(5ml)
做法:
1，黄瓜切成片，鸡蛋打散在碗中
2，将切片的黄瓜再切成段，鸡蛋搅拌好备用
3，锅中放少许油和适量的水，水开后，倒入黄瓜片
4，水再次开后，倒入打散的鸡蛋
5，最后放几片胡萝卜片点缀，放适量的盐即可.
6，盛出装在碗中就可以吃拉.
猪肝蛋汤
材料:
猪肝200克，鸡蛋1个，葱5克，姜5克，盐3克
做法:
1，猪肝200克用水洗净，泡水30分钟备用
2，切成片
3，鸡蛋一个放在碗里打散
4，葱切末，姜切丝
5，锅中放水，水开后，放油10克
6，将鸡蛋慢慢地倒入锅中，搅拌开
7，放入葱姜
8，倒入猪肝
9，猪肝变色后，放入盐，关火后闷5分钟即可起锅.