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家常煎鲅鱼

时间:2020-07-04  2020-07-04  家常菜  手机阅读
家常煎鲅鱼做法
   材料:
   主料鲅鱼   配料鸡蛋   调料盐、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、葱姜片   
  
   做法:
  

  1.鲅鱼处理干净,切厚片,加葱姜片及调味品,腌制入味。

  2.将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。

  3.鲅鱼块挂糊入锅,煎至两面金黄色即可出锅。

小诀窍

  特点

  色泽金黄,外焦里嫩。

  提示

  挂糊不宜太厚,煎时注意火候。


  

家常煎鲅鱼

家常煎鲅鱼做法
   材料:
   主料鲅鱼   配料鸡蛋   调料盐、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、葱姜片   
  
   做法:
  

  1.鲅鱼处理干净,切厚片,加葱姜片及调味品,腌制入味。

  2.将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。

  3.鲅鱼块挂糊入锅,煎至两面金黄色即可出锅。

小诀窍

  特点

  色泽金黄,外焦里嫩。

  提示

  挂糊不宜太厚,煎时注意火候。


  

软煎鲅鱼

软煎鲅鱼做法
   材料:
   主料:鲅鱼500克,土豆(黄皮)350克,
  
   做法:
  

  1.鲅鱼宰杀干净,将肉洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精、精盐拌匀,腌渍10分钟左右,裹上一层面粉。

  2.鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟,晾凉后去皮,切片。

  3.锅置火上,放入花生油烧热,鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内,煎至两面呈金黄色,滗去余油,加黄油烹熟,起锅装盘,煮土豆切片放在盘内。


  

蜜汁煎鲅鱼

蜜汁煎鲅鱼做法
   材料:
   鲅鱼1条,番茄沙司,葱,蒜,老抽,盐,糖,料酒
  
   做法:
  

  1、将鲅鱼洗净切成大块,用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐,老抽,料酒腌制30分钟。

  2、锅中底油烧热后,放如鲅鱼块,一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司,少许糖,小火焖15分种左右即可。

小诀窍

  1、这道菜一定要小火,不加水来焖制。 

  2、可按此方法做带鱼、鲫鱼、平鱼、扁口鱼。


  

家常煎黄花鱼

家常煎黄花鱼做法
   材料:
   主料小黄花鱼配料葱、姜、花椒调料盐、味精、鸡蛋、面粉、花生油
  
   做法:
  

  1.小黄花鱼处理干净。

  2.加配料、调味品腌制入味。

  3.用鸡蛋、面粉、淀粉调糊。

  4.鱼挂糊煎至两面金黄色、熟透即可。

小诀窍

  特点

  色泽金黄,质嫩清爽。

  提示

  挂糊要均匀,煎时注意火候。


  

家常烧鲅鱼

家常烧鲅鱼做法
   材料:
   主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油
  
   做法:
  

  1.鲅鱼处理干净,切块。

  2.葱姜爆香,下五花肉翻炒,加醋、酱油,放鱼块煎匀。

  3.加汤调味,加入木耳,慢火炖熟即可。

小诀窍

  特点

  家常口味,鲜香味美。

  提示

  葱姜爆香后煎鱼块,再加汤调味,慢火炖熟为好。


  

鲅鱼豆腐水饺

鲅鱼豆腐水饺做法
   材料:
   鲅鱼肉,豆腐,香菇,葱,姜,酱油,盐,胡椒粉,料酒,香油
  
   做法:
  

  1.先把面和好,放在面盆中备用;香菇洗净切末;豆腐洗净后在沸水中焯烫,然后取出切成小丁;葱姜分别切末;鱼肉洗净后剁成鱼泥,并放入酱油,葱姜末,料酒,盐,胡椒粉,香油,搅匀打至上劲备用。

  2.将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中,搅匀做成馅料,根据需要可以再加入适量的调味增加味道。

  3.做好了馅,现在可以处理面团了,将和好的面团分成若干份,取一份放在案板上,搓成长条,做成剂子,压扁,擀成饺子皮,包入馅料,做成饺子,下入开水锅中煮熟就可以了。

小诀窍

  换成别的鱼肉也可以,在取鱼肉的时候一定要小心,免得吃到鱼刺,如果你处理不好可以去超市买处理好的鱼肉来做。


  

核桃烧鲅鱼

核桃烧鲅鱼做法
   材料:
   大蒜,酱油,豆辨酱,醋,料酒,盐,白糖,胡椒粉(不喜欢可以不放),辣椒粉少许,新鲜鲅鱼1条,青葱
  
   做法:
  

  1.将鱼洗净,斜切成段,用料酒、盐、姜腌制一下

  2.将鱼放入平底锅里用油煎,注意火候,不要太大可意多花点时间,注意翻面~这样鱼肉会很嫩。这里用油煎一是可以固定鱼形,二是可以驱除鱼的腥味。待两面都发白,形状已经固定好了,大火去下油,放到盘子里待用。

  3.锅内放少许油,放入大蒜和核桃炒香,火不要开的太大~待大蒜变成焦黄色,放入煎好的鱼放料酒、糖、盐、少许辣椒粉、酱油、鱼露、豆瓣酱盖、一碗温水锅盖闷一小会儿。

  4.水开后,加入水淀粉,烧至汁收至差不多时加入葱段,即可出锅。

小诀窍

  虽然吃鱼很有营养,但也要注意适量。因为突然改变孩子的正常饮食习惯,反而会引起胃肠不适,甚至出现腹泻、便秘等。专家给考生提供了“每天八个一”食谱,即1~2杯牛奶、一个鸡蛋、100克瘦肉、吃一次鱼、100克豆制品、一斤蔬菜、一升清淡茶水、一斤主食。 加入辣椒粉是因为很多考生考前会食欲不振,少量的辣椒粉有刺激食欲,促进消化作用。


  

鲅鱼水饺

鲅鱼水饺做法
   材料:
   鸡蛋,高筋粉,韭菜,肥肉,鲅鱼,盐,香油,鸡精,油
  
   做法:
  

  1.用高筋粉加一鸡蛋(煮后的水饺不粘连)和水揉面,尽量揉的软一些,揉到盆光、面光、手光,盖上盖子醒30分钟。

  2.醒面期间把鲅鱼收拾洗净,将鱼肉分离出来,注意不要粘连鱼刺,剩下的鱼头、鱼刺、鱼皮等扔掉。将鱼肉剁成泥,最好加少许肥肉以去腥,然后加鸡蛋顺时针搅拌。

  3.将鱼泥搅拌均匀,感觉发干可继续加水或鸡蛋搅拌。

  4.搅拌均匀的鱼泥再加韭菜继续搅拌,依次加油、盐、鸡精、香油。

  5.包饺子,大家都会这样的手法吧?只要把饺子包住捏紧不漏馅即可。

  6.锅内加水烧开后下入饺子,用铲子慢慢沿锅边滑动,饺子滚两个开即可熟。


  

茄汁鲅鱼

茄汁鲅鱼做法
   材料:
   鲅鱼3条,西红柿3个,肥肉,葱,姜,酱油,盐
  
   做法:
  

  1.鲅鱼三条

  2.鱼洗净去内脏,还有三个西红柿,这个是做茄汁的主要材料。

  3.锅里放油,把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉,对的,我特意用来炸油的,做鱼放点猪油很香的。

  4.鲅鱼翻面煎,里面放点葱姜片炒香。

  5.鱼盛出来,锅里少添点油,把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来,炒到西红柿成酱的程度。

  6.锅里少添点汤,把煎好的鱼放进去,然后加酱油和盐,小火咕咚到汤汁粘稠为止。

小诀窍

  用西红柿做鱼,不用放糖和醋而且还解鱼腥气^_^


  

鲅鱼馅饺子

鲅鱼馅饺子做法
   材料:
   鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆,盐,油,酱油,面粉
  
   做法:
  

  1.鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆

  2.鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺

  3.用刀把鱼肉剁成泥

  4.把猪肉剁细,我干这个活很不称职,总是连刀,就是没耐心的缘故,平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责,因为他信不过我,^_^

  5.馅里加盐,油和少量酱油,我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了,比如葱姜比如胡椒粉

  6.和一块面,醒10分钟

  7.揪成小剂子,擀皮,我挺佩服自己的,我后来观察了一下,我的每个剂子都大小不一,每个面皮擀的不仅不圆,而且形状都不一样,这也是一种本事啊。


  

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