茄汁鸡片
材料:
嫩鸡肉300克，番茄酱50克，绍酒、油、黄酒、白糖，小苏打、水淀粉、胡椒粉葱姜片各少许，花生油500克。
做法:
1、将鸡肉横切成2厘米长的片，放入碗内，加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克，腌10分钟后加入花生油，腌1小时。
2、炒锅注油至六成热，放入鸡肉片翻炒，待鸡肉色白时，倒入漏勺沥油。
3、炒锅留少许油烧热，放入番茄酱、精盐、黄酒、白糖、少许汤，用水淀粉勾芡，加麻油炒好，淋在肉上即可。
小诀窍
特点
色泽美观，营养适口。
茄汁鸡片
材料:
主料：鸡肉300克，
做法:
1.将鸡肉横切成2厘米长的片，放入碗内，加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克，腌10分钟后加入花生油，腌1小时。
茄汁鸡片
材料:
嫩鸡肉300克，番茄酱50克，绍酒、油、黄酒、白糖，小苏打、水淀粉、胡椒粉葱姜片各少许，花生油500克。
做法:
1、将鸡肉横切成2厘米长的片，放入碗内，加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克，腌10分钟后加入花生油，腌1小时。
2、炒锅注油至六成热，放入鸡肉片翻炒，待鸡肉色白时，倒入漏勺沥油。
3、炒锅留少许油烧热，放入番茄酱、精盐、黄酒、白糖、少许汤，用水淀粉勾芡，加麻油炒好，淋在肉上即可。
小诀窍
特点
色泽美观，营养适口。
鲍汁鸡片松茸
材料:
鲜生鸡脯肉150克，新鲜延吉松茸蘑250克，西兰花500克，柠檬片260克。调料上等鲍汁50克，奥克鸡粉10克，味精5克，葱花6克，姜汁5克，花雕酒8克，调料油50克，鸡蛋清30克，生粉15克，上汤150克，盐2克，湿淀粉3克，明油5克。
做法:
1、延吉松茸蘑洗净，根部去皮清洗干净，切成重约5克的片；鲜鸡脯肉片成厚0.2厘米的片，西兰花切成小块入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2、锅内加入水烧开，将延吉松茸蘑放入锅内大火汆1分钟，捞出控水；鸡脯肉加盐、味精、鸡蛋清、生粉抓匀，放入烧至五成热的油中小火滑0.5分钟捞出。
3、锅内烧热放入调料油，烧至六成热时放入葱花、姜汁、花雕酒、上等鲍汁、松茸小火翻匀，加入鸡粉、上汤烧3分钟至入味，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺倒入盘内，用西兰花和柠檬片围边即成。
小诀窍
特点
口味奇特，营养丰富。
照烧汁鸡片
材料:
鸡胸肉 1大块
做法:
一、用碗汁材料兑好碗汁；
二、鸡肉切成片，用腌料抓腌至手感起胶，放置30分钟左右，再放在干玉米淀粉碗里，周身裹上玉米淀粉；
三、抖去多余的干淀粉，放在三至四成油温的锅里炸至浇黄色；
四、锅开大火，倒入兑好的碗汁，不断搅拌，烧至全部起泡，有所谓“汽顶勺”的感觉；
五、将炸过的肉片倒入锅里，迅速翻匀，上碟，再撒上炒过的白芝麻。
茄汁鸡丁
材料:
鸡胸肉1/2斤，西洋芹菜1/2杯，红萝卜1/2杯，葱段2支，姜片6片，水2大匙，蕃茄酱2大匙，糖1/2大匙，水3大匙，盐1/2小匙，太白粉1小匙，胡椒粉少许，酱油1/2大匙，麻油少许，米酒1大匙，酱油1大匙，糖少许，太白粉1大匙
做法:
(1)鸡肉切丁，用腌料腌20分钟，下锅前再拌入1大匙沙拉油，在炒的时候鸡丁比较不容易黏在一起。
(2)先将调味料全部混合拌匀备用。
(3)准备4杯油，烧至七分热，接着放入鸡丁稍微过油随即捞起。
(4)锅中留2大匙油先将葱和姜爆香，接着加入芹菜丁、萝卜丁和2大匙的水，炒至汤汁收干。见汤汁收干立即放入鸡丁和调好的调味料，改大火迅速拌炒约2分钟即可起锅摆盘。
茄汁鸡肉义大利面
材料:
义大利面120公克，蒜头末2公克，洋葱末5公克，鸡胸肉片50公克，九层塔叶少许，奶油1大匙，茄汁酱400公克
做法:
1.义大利面放入滚水中煮熟至软，捞起沥干，备用。
2.热锅，加入奶油融化后，炒香蒜末、洋葱末、鸡胸肉片，再加入茄汁酱拌煮均匀，续加入九层塔叶及作法1煮熟的义大利面，略拌炒均匀即可（盛盘后可依喜好另撒入巴西里增加风味）。
茄汁鸡翅
材料:
主料：鸡翅2个，炸土豆15g，煮胡萝卜10g，鸡蛋1个，酸黄瓜角1个，面粉500g，西红柿2g
做法:
1、将鸡翅用盐、胡椒粉腌制入味，再把腌制好的鸡翅膀沾鸡蛋糊。
2、放入油中炸熟捞出装盘，用番茄沙司、盐、胡椒粉、糖、适量的水熬制浓厚的汁淋在鸡翅上即可。
3、配上酸黄瓜、两红柿块、炸土豆块、煮胡萝卜条等菜吃。
小诀窍
在调制面粉与鸡蛋糊时，不要有面疙瘩，糊不要太厚，否则影响菜品质量。
茄汁鸡翅根
材料:
鸡翅根10只，茄汁5汤匙左右。
做法:
一、先将鸡翅根过过油，不用炸得很熟；
二、起锅，锅热下油，放入姜茸蒜茸，爆出香味；
三、倒入鸡翅根，翻炒，放2-3汤匙水，加盐和少许糖、生抽、胡椒面，再洒几滴酒；
四、倒入4大汤匙茄汁，大火收汁即可。可再洒几滴麻油（Optional）。
茄汁鸡翅
材料:
鸡翅中 葱少许 姜少许 料酒适量 蚝油少许 盐少许 糖少许 番茄沙司适量
做法:
1. 鸡翅中洗净，用到划两条口子，放入姜片，葱段，料酒，蚝油，盐，糖腌制半小时以上。
2. 锅中倒入油，5-6成热的时候倒入鸡翅，
3. 煎至两面金黄，捞出放入盆中。
4. 锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒。
5. 下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁。装盘即可食用。
小诀窍
鸡翅中要预先解冻再腌制，
茄汁鸡翅
材料:
鸡中翅 番茄 老姜 香葱 料酒 陈醋
做法:
1:鸡翅洗净划两刀 放姜 料酒腌10分钟
2:番茄开水烫一下去皮切小块
3:炒锅烧热放油 放入番茄翻炒到糊状倒少量水烧开 放入鸡翅 放少量醋改小火上盖煮10分钟 放盐 大火收汁 撒上香葱即可