鸡丁黄豆芽
材料:
黄豆芽300克,鸡脯肉100克,红、绿尖椒丁适量,葱花少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,白糖少许,色拉油2大匙,水淀粉少许。
做法:
1、将鸡脯肉用清水洗净,然后切丁。
2、将鸡丁盛入碗中,用水淀粉抓匀,投入热水锅内滑开,捞出,沥水,备用。
3、锅内放入底油烧热,下鸡丁炒熟,加葱花,放入黄豆芽,翻炒均匀加入调料快炒,淋明油即可出锅。
材料替换
将绿豆芽掐去两头,替换黄豆芽,鸡丁换成鸡丝,称为炒鸡丝掐菜。
口味变化
调配料中去掉红,绿尖椒丁,加入树椒丝、冬笋丝、红油、豆瓣辣酱,称为酱炒鸡丁黄豆芽。
鸡丁黄豆芽
材料:
黄豆芽300克,鸡脯肉100克,红、绿尖椒丁适量,葱花少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,白糖少许,色拉油2大匙,水淀粉少许。
做法:
1、将鸡脯肉用清水洗净,然后切丁。
2、将鸡丁盛入碗中,用水淀粉抓匀,投入热水锅内滑开,捞出,沥水,备用。
3、锅内放入底油烧热,下鸡丁炒熟,加葱花,放入黄豆芽,翻炒均匀加入调料快炒,淋明油即可出锅。
材料替换
将绿豆芽掐去两头,替换黄豆芽,鸡丁换成鸡丝,称为炒鸡丝掐菜。
口味变化
调配料中去掉红,绿尖椒丁,加入树椒丝、冬笋丝、红油、豆瓣辣酱,称为酱炒鸡丁黄豆芽。
鸡丁黄瓜
材料:
黄瓜,鸡肉,酱油,淀粉,葱,蒜
做法:
1.黄瓜去皮切丁,鸡肉切丁后用酱油和淀粉腌一下,准备一点葱蒜。
2.先炒鸡丁,
3.炒好后把鸡丁盛出来,留一点底油爆香葱蒜后炒黄瓜。
4.最后再重新把鸡丁放进锅里,调味,还可以勾一点薄芡。出锅。
奥尔良鸡丁黄金脆底披萨
材料:
饼皮:高粉50g、低粉30g、玉米面20g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄榄油5g
做法:
1.将高粉、低粉和玉米面混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀;
2.将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;
3. 将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
4. 待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
5. 取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
6. 在饼皮上涂一层番茄酱;
7. 均匀撒1/3奶酪丝;
8. 放上洋葱圈;
9. 鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上;
10. 将腌制好的鸡肉放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒;
11. 撒上剩余的奶酪丝;
12. 再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。
小诀窍
1.饼皮冷藏定性,可以防止回缩;
2.饼皮放入披萨盘,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;
3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
4.如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。
奥尔良鸡丁黄金脆底披萨
材料:
高粉50g,低粉30g,鸡胸肉100g,玉米面20g,细砂糖5g,细盐1/4小勺,酵母1g,牛奶55g,橄榄油5g,奥尔良烤肉料7g,水7g,玉米粒适量,洋葱1/2个,尖椒1小块,小红辣椒3个,番茄酱1大勺,马苏50g
做法:
1.将高粉、低粉和玉米面混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀
2.将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段
3.将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵
4.待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型
5.取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔
6.在饼皮上涂一层番茄酱
7.均匀撒1/3奶酪丝
8.放上洋葱圈
9.鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上
10.将腌制好的鸡肉放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒
11.撒上剩余的奶酪丝
12.再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右
绿豆芽拌黄豆芽
材料:
黄豆芽,胡萝卜丝,黄瓜,盐,糖,醋,香油,油炸花生米,辣椒油
做法:
1、黄豆芽洗净过开水,熟透后投冷水,浸凉后控水;
2、胡萝卜丝过开水,投冷水后捞出;
3、黄瓜擦丝,几样放一起,加盐、糖、醋、香油、碾碎的油炸花生米拌匀,
豆芽机豆芽
材料:
绿豆一把,水
做法:
1.绿豆一把,泡水
2.泡一天后,生出豆芽(一般不管是什么豆子,一定要泡出芽来,才好长豆芽菜)
3.将豆芽机放入三分之二水
4.培养桶格层放好
5.然后放泡好的豆芽
6.通电
7.就会自动洒水拉,一般一小时一次
8.每天要换一次水
9.要将豆芽机放在没有光的地方,我又盖了一层布
10.然后三天左右豆芽就长成拉
11.看一根有好长哦。自己做的豆芽菜就是很放心的哦
炒豆芽&豆芽炒虾仁
材料:
豆芽炒虾仁:豆芽500g、大虾仁10个、蒜末
做法:
【豆芽炒虾仁】:
1、虾仁吊水备用(也可以直接油里翻炒,但个人不喜欢腥味儿。)
2、色拉油开锅,先炒蒜末,然后 + 豆芽翻炒2-3分钟,炒熟。
2、最后 + 酱汁翻炒上色装盘。
【炒豆芽】:
1、色拉油开锅,先炒出蒜末后+豆芽翻炒2-3分钟炒熟。
2、再 +胡萝卜丝 + 韭菜段翻炒几下,最后 + 酱汁翻炒上色装盘。
小诀窍
1、为了食欲可事先有空摘掉豆芽根部。
2、豆芽之后放韭菜段和胡萝卜丝,可以防止颜色暗淡。
黄豆芽炒粉条
材料:
黄豆芽250g,粉条150g,里脊肉150g,韭菜100g,生粉1小勺,盐1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺
做法:
1】豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟
2】粉条煮熟,捞出沥干水
3】锅内烧热油下肉丝炒熟盛出
4】锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀
5】下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀
6】盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火
黄豆芽炒咸鱼
材料:
黄豆芽,咸鱼,老姜,辣椒粉,鲜贝露
做法:
1、咸鱼放油锅里炸脆,捞起用刀压碎或切也行,老姜切末。
2、水煮开关火,倒入黄豆芽,放入略焯一下就可以了,为了保证豆芽的脆脆的口感,捞起沥水。
3、锅中留油放入老姜爆香。
4、放入咸鱼粒略炒。
5、放豆芽拌炒。
6、放适量鲜贝露。
7、辣椒粉(量根据个人口味放),放几根红椒丝,为了好看,不放也行~~拌炒均匀即可。
小诀窍
注意:一般是不用外加盐了,咸鱼很咸嘀!
黄豆芽排骨汤
材料:
排骨1斤,黄豆芽半斤
做法:
1.排骨切小块,放沸水中煮2分钟捞起。黄豆芽也用沸水烫过捞起。
2.砂锅里的水烧开后放入排骨、黄豆芽,烧开后用小火煲80分钟左右。关火前10分钟加入盐。
小诀窍
1、一定要用黄豆芽,不能用绿豆芽。
2、没有砂锅也可以隔水炖。