酥炸茄排
材料:
条形茄子200克,面包糠300克,豆沙50克。调料盐2克,干淀粉50克,鸡蛋2个,色拉油750克。
做法:
1、茄子去皮后洗净,改成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的夹刀片,中间夹一层豆沙,拍10克干淀粉。
2、将鸡蛋、剩余的干淀粉、盐调成浆糊,把制好的茄子裹匀浆糊,再裹上面包糠制成茄排。
3、锅中放入色拉油,油温烧至五成热,下入茄排小火浸炸3分钟呈金黄色至熟时捞起,装盘即可。
小诀窍
特点
外酥内嫩、甜香可口。
味型
甜香。
酥炸茄排
材料:
条形茄子200克,面包糠300克,豆沙50克。调料盐2克,干淀粉50克,鸡蛋2个,色拉油750克。
做法:
1、茄子去皮后洗净,改成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的夹刀片,中间夹一层豆沙,拍10克干淀粉。
2、将鸡蛋、剩余的干淀粉、盐调成浆糊,把制好的茄子裹匀浆糊,再裹上面包糠制成茄排。
3、锅中放入色拉油,油温烧至五成热,下入茄排小火浸炸3分钟呈金黄色至熟时捞起,装盘即可。
小诀窍
特点
外酥内嫩、甜香可口。
味型
甜香。
酥炸茄夹
材料:
茄子,面包糠,肉馅,鸡蛋,面粉,盐,酱油,料酒,味精,姜米,香油
做法:
1.茄子洗净去皮,切成长6cm,宽3cm的夹刀片
2.肉馅加料酒、酱油、鸡蛋、盐、味精、香油、姜米拌匀
3.将肉馅镶入茄夹
4.先沾面粉,再沾鸡蛋液、裹面包糠
5.放温油中炸成金黄色
6.ok
酥炸茄饼
材料:
主料:茄子(紫皮,长)250克,猪肋条肉(五花肉)400克,
做法:
1.将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末,加入调料制成肉馅。
2.茄子洗净,斜切夹刀片,将肉馅填充其中,挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。
3.锅内注油烧热,下茄饼炸于金黄色,捞出装盘即可。
小诀窍
健康提示:
茄子含营养丰富,因含热量高可供甲状腺患者及大病后消化力弱,急需恢复体力的人食用。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥炸茄盒
材料:
主料:茄子(紫皮,长)250克,肥瘦猪肉100克,
做法:
1.茄子削皮去蒂,切成1厘米厚的大片;
2.猪肉洗净剁成肉末;
3.猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅;
4.淀粉加水适量调匀成水淀粉;
5.一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊;
6.将茄片平放在案上,抹一层水淀粉后再抹一层肉馅,另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒,逐块蘸上面粉;
7.将茄盒裹上糊,放在六成热的油锅中炸金黄色即成,吃时蘸花椒盐。
酥炸茄饼
材料:
茄子、猪五花肉,葱、姜、蒜、面粉、鸡蛋、精盐、味精、麻油、胡椒粉、花生油各适量。
做法:
1、将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末,加入调料制成肉馅。
2、茄子洗净、斜切夹道片,将肉馅填充其中,挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。
3、锅内注油烧热,下茄饼炸至金黄色,捞出装盘即可。
小诀窍
特点
外酥里嫩,香辣适口。
小贴士
茄子营养丰富,因含热量高可供甲状腺患者及大病后消化力弱、急需恢复体力的人食用。
酥炸茄盒
材料:
茄子1-2个,面粉1杯,鸡蛋1个,虾皮适量,葱1根
做法:
1.茄子最好选用长茄子,我用的圆茄子,就做成了半圆形的茄盒
2.切成这样的夹口,中间不切断,就成了一个茄盒,稍薄一些
3.鸡蛋,面粉,水,搅拌成稀稠合适的面糊。不用放咸味了,虾皮本身比较咸,足够味道
4.虾皮和葱末混合,加糖和香油搅拌均匀,成为馅料
5.茄夹中酿入馅料,一点点就够,不然会很咸哦~
6.裹一层面糊
7.下锅炸至表面金黄即可。虾皮茄盒薄薄的,不需要很多油就可以炸熟,比较省油,熟的也快
香酥炸茄盒
材料:
茄子1根,猪肉馅200g,北豆腐2块,姜1小块,葱花2棵,鸡蛋1个,面粉100克,冰水50ml,生抽15ml,料酒5ml,胡椒粉2g,香油5ml,盐少许,油250ml
做法:
1.猪肉馅用生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末、盐和香油拌匀后腌制10分钟,北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均匀备用
2.茄子洗净,切成约0.5cm厚的斜片,中间切一刀,不能切断
3.鸡蛋打散后加入面粉和冰水搅拌成面糊
4.锅中倒入油,加热至7成热时,将茄盒裹上面糊逐个放入锅中,炸到双面金黄色后捞出即可
南瓜番茄排毒汤
材料:
小番茄300克,小南瓜1个,红萝卜1根,富士苹果一个,清水800克,蜂蜜1大勺
做法:
1、南瓜去掉瓜瓤,苹果去皮,胡萝卜分别切成小块备用。
2、南瓜胡萝卜加入足量清水,上火煲煮。
3、沸腾后,转文火煲10分钟。
4、加入苹果大火煮沸。
5、加入小番茄,大火煮沸,最后转文火煲10分钟。等汤的温度降到80度时,调入一大勺蜂蜜就可以了,酸酸甜甜很好喝。
番茄排骨汤
材料:
排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片,盐适量,料酒1小匙
做法:
1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净。
2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。
3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时。
4、待排骨烂熟时,再加入番茄、番茄酱、盐,再炖上一会就可以关火盛出了。
小诀窍
1、做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。
2、在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~ 番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。
3、做好的番茄排骨汤,还可以用来拌饭或是泡饼,味道都非常的好。
吉利番茄排
材料:
番茄2个,鸡蛋1只,面粉适量,面包糠适量
做法:
1.番茄洗净切成片,皮可去可不去。片不要切的太薄。
2.鸡蛋打散成蛋液,将切好的番茄片依次沾上面粉、鸡蛋液、面包糠。
3.依次做好所有的番茄排,平底锅热油,将番茄排煎至两面金黄即可。吃的时候可以蘸些沙拉酱。