香草扒鳕鱼配酸奶汁
材料:
材料鳕鱼、土豆、荷兰豆、番茄、酸奶汁、白酒、柠檬汁、黄油、洋葱末、混合香料、盐、胡椒
做法:
(1)鳕鱼改刀成厚片,用混合香料、白酒、柠檬汁、盐、胡椒腌渍。
(2)荷兰豆、番茄改刀成形,焯水;土豆切成块,煮熟。
(3)鳕鱼在扒炉上扒上色后放入烤箱烤熟。
(4)荷兰豆、番茄用黄油加洋葱末炒熟;土豆块用黄油炒至色金黄。
(5)将烤好的鳕鱼装盆,配以荷兰豆、番茄和土豆,将酸奶汁淋在鱼肉上即可。
特别关照
a.鱼肉要腌渍时间长些以入味。
b.酸奶汁用酸奶加调味品制成。
香草扒鳕鱼配酸奶汁
材料:
材料鳕鱼、土豆、荷兰豆、番茄、酸奶汁、白酒、柠檬汁、黄油、洋葱末、混合香料、盐、胡椒
做法:
(1)鳕鱼改刀成厚片,用混合香料、白酒、柠檬汁、盐、胡椒腌渍。
(2)荷兰豆、番茄改刀成形,焯水;土豆切成块,煮熟。
(3)鳕鱼在扒炉上扒上色后放入烤箱烤熟。
(4)荷兰豆、番茄用黄油加洋葱末炒熟;土豆块用黄油炒至色金黄。
(5)将烤好的鳕鱼装盆,配以荷兰豆、番茄和土豆,将酸奶汁淋在鱼肉上即可。
特别关照
a.鱼肉要腌渍时间长些以入味。
b.酸奶汁用酸奶加调味品制成。
烟熏鳕鱼配米粉
材料:
烟熏鳕鱼肉4片,每块重175克,细米粉250克,青辣椒1根,小胡萝卜85克,嫩菜豆85克,小芦笋225克,花生油或玉米油1汤匙,大蒜1瓣,泰国鱼露或酱油1—2汤匙,白葡萄酒3汤匙,清澈蜂蜜1汤匙,麻油1茶匙
做法:
1.水一壶烧开。鱼去皮。米粉放在碗里,用沸水盖没,浸5分钟后沥干。
2.辣椒洗净,去籽切碎。胡萝卜去皮。嫩菜豆和芦笋切去无用部分,洗净,两者切段,同长短。
3.油放在中式炒锅或有盖的大煎锅里加热。大蒜去皮拍碎,加入油锅,然后加入辣椒,用文火焖两分钟使油带有大蒜及辣椒味。
4.放入蔬菜,调高火力。加入鱼露(或酱油)、酒、蜂蜜调味。
5.烟熏鳕鱼放在蔬菜上,加盖煮5分钟,用漏勺把鱼舀出,保温。
6.沥干的米粉放入锅中,与锅里的蔬菜及调味汁轻轻拌炒。拌入麻油,再炒1—2分钟使米粉热透。
7.炒好的蔬菜米粉装在餐盘中,再放上鳕鱼肉。
香煎鳕鱼配蔬菜管面
材料:
原料:管面 1/2 磅 , 圣女果约 20 个 , 小西兰花 1 把 ;
做法:
做法:洋葱切碎,蒜切碎备用;
圣女果挤碎去掉内部籽和汁;
西兰花烫熟备用;
锅里下油,中火,放洋葱末和蒜末炒香;
另起一锅水,水开后撒盐,放管面,约 7 分熟即捞出;
洋葱炒香后,放意面酱和西红柿膏,略炒;
再放入白葡萄酒,煮开;
开后转小火,放芝士,圣女果,管面和西兰花;
加盐和胡椒调味;
小火煮 5-10 分钟,等汤汁收浓,管面全熟的时候即可关火。
煎鱼部分
原料:鳕鱼柳 1 条,鲑鱼排 1 块;
配料:盐,胡椒,玉米粉少许;
做法:鱼两面都抹上盐和胡椒,静置约 5 分钟;
平底锅里下油,中火;
要煎的两面先沾上玉米粉,再下锅煎;
鳕鱼柳每面各煎 2-3 分钟即可起锅;
鲑鱼排每面 3-5 分钟。
香煎银鳕鱼配杏仁西兰花泥
材料:
鳕鱼(去骨),土豆,西兰花,海草,黄油,牛奶,大蒜,海盐,黑胡椒,杏仁片
做法:
1、先将海草洗净,飞水待用。
2、西兰花切块,飞水待用。
3、土豆去皮做土豆泥,过程请参考:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101aube.html
4、锅中融化1勺黄油,爆香蒜蓉以后加入少许牛奶,用少许海盐调味,连同煮熟的西兰花一起倒入食物处理机,打成泥待用。注:西兰花泥质感要厚实的好吃,所以牛奶不宜太多。
5、平底锅用中火融化黄油至起泡泡,将鳕鱼先皮向上煎3分钟,然后翻身再煎3分钟左右至表面呈现金黄色即可。
6、盘子先放适量的土豆泥,再将鳕鱼盖上,周围淋一勺西兰花泥,配上少许西兰花,海草,最后洒一些烤过的杏仁片即可享用!
谢谢欣赏!希望大家喜欢!!
更多美食请见 - 新浪博客 - 曼步厨房!
木瓜酸奶汁
材料:
木瓜半个,酸奶
做法:
1.将半个木瓜去皮,去子,去经络,切大块.
2.榨汁机打碎果肉.
3.将酸奶倒入容器.再倒入打好的木瓜.吃食搅拌匀即可.
4.喜欢牛奶的人,加些也可.如果天气热的话加的牛奶,酸奶,都可是冰镇的,味道更佳.
草莓酸奶汁
材料:
草莓、酸奶、钙粉。
做法:
草莓洗净,去蒂,用水果机榨汁和酸奶搅在一起,加入适当钙粉效果会更好。
西红柿酸奶汁
材料:
西红柿1个,酸奶1瓶,蛋黄1个。
做法:
将新鲜蛋黄打入盆内拌匀,慢慢倒入酸奶,再加入西红柿搅拌均匀即可。
小麦胚芽酸奶汁
材料:
小麦胚芽(粉制品)1大勺,草莓7个,酸奶100毫升,蜂蜜1大勺。
做法:
草莓用盐水洗净去蒂,倒入酸奶,小麦胚芽,蜂蜜,放入水果机中充分搅拌即可。
红花油酸奶汁
材料:
红花油1小勺,香蕉1/2根,西红柿1/2个,香菜10克,脱脂奶粉80毫升。
做法:
香蕉去皮切块,苹果、西红柿切丁,香菜切碎,放入水果机榨汁即可倒入奶粉搅拌。
桃子酸奶汁
材料:
熟桃1/2个,酸奶100毫升,蜂蜜1大勺。
做法:
将桃子切块,放入水果机中,倒入酸奶,蜂蜜,搅拌成汁即可。