酒香蛋白球
材料:
蛋白4只，盐少许，糖3茶匙，奶500毫升。，酒香汁(随意)，吉士粉1汤匙，糖30克，云呢拿香油1/2茶匙，奶200毫升，白酒2汤匙。
做法:
(1)蛋白放入干净碗内，打至浓稠，加入盐及糖，打至发泡。
(2)将奶煮至微热，以食匙将蛋白放入奶内，约煮8分钟，期间需将蛋白球两面反转，取起待用。
(3)将吉士粉、糖、云呢拿香油和白酒混合拌匀，取出浸蛋白的奶200毫升，加入吉士粉内，再煮至浓稠。
(4)将蛋白球放在碟上，加上鲜果及汁液，即可享用。
小诀窍
浸蛋白球的奶温不宜过热，因为会令蛋白球过分膨胀和收缩，奶温以维持在75--80摄氏度为度。
美酒搭配
来自卡塔罗尼亚的“Parxet Cava Brut Reserva”卡瓦气泡酒，带有榛子及蜜糖香气，与蛋白球十分匹配。
酒香蛋白球
材料:
蛋白4只，盐少许，糖3茶匙，奶500毫升。，酒香汁(随意)，吉士粉1汤匙，糖30克，云呢拿香油1/2茶匙，奶200毫升，白酒2汤匙。
做法:
(1)蛋白放入干净碗内，打至浓稠，加入盐及糖，打至发泡。
(2)将奶煮至微热，以食匙将蛋白放入奶内，约煮8分钟，期间需将蛋白球两面反转，取起待用。
(3)将吉士粉、糖、云呢拿香油和白酒混合拌匀，取出浸蛋白的奶200毫升，加入吉士粉内，再煮至浓稠。
(4)将蛋白球放在碟上，加上鲜果及汁液，即可享用。
小诀窍
浸蛋白球的奶温不宜过热，因为会令蛋白球过分膨胀和收缩，奶温以维持在75--80摄氏度为度。
美酒搭配
来自卡塔罗尼亚的“Parxet Cava Brut Reserva”卡瓦气泡酒，带有榛子及蜜糖香气，与蛋白球十分匹配。
椰香咖啡蛋白球
材料:
低粉20克，咖啡粉10克，椰丝80克，奶粉10克，蛋白2个，细砂糖50克
做法:
1.把椰蓉和咖啡粉，低筋面粉、细砂糖混合均匀
2.用筷子把蛋白打散，倒入椰蓉混合物中.用手抓均匀
3.取一小块面团，揉成大约2厘米直径大小的圆球，再滚上椰蓉，放在烤盘上(烤盘上铺锡纸或者烤纸)
4.烤箱预热150度，25分钟左右即可。(不要太高温，容易烤裂)
奶香蛋白饼干
材料:
香草精10滴，黄油100克，糖粉70克，蛋白75克，中筋粉100克，奶粉25克
做法:
1.黄油温室软化打匀后加入糖粉打匀（不打发）
2.分三次加入蛋白打匀。加入香草精打匀。
3.筛入粉类，打匀即可，不要过度搅拌。
4.放入裱花袋（保鲜袋也行）挤在铺好烤纸的烤盘上。
5.烤箱预热160度。中层。15分钟，中间看一下需要的时候向上调一层。
清香蛋白蛋糕
材料:
蛋白250克，低筋面粉100克，白砂糖55克，豆浆60克，色拉油85克，玉米淀粉20克，草莓果酱
做法:
1.蛋白中加入几滴白醋，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
2.色拉油与豆浆混合，用手动打蛋器打至看不见明显油星
3.筛进低筋面粉和玉米淀粉
4.用橡皮刮刀切拌均匀
5.因为面糊很干，所以先取少许蛋白糊到面糊中
6.用手动打蛋器搅拌均匀
7.分三次把蛋白糊与面糊混合，切拌均匀
8.把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，放进已经预热好的烤箱里，中上层，上下火，150度，20分钟（原方子是15分钟）
9.出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍放凉以后，反扣在保鲜膜上，切成两半，在一半上面涂上草莓果酱
10.把另外一半盖在涂了果酱的蛋糕上
剩余蛋白处理好方法【椰蓉蛋白饼干】
材料:
蛋白2个，椰蓉60克，糖适量
做法:
1、将蛋白放在无水无油的碗里，分次加糖将蛋白打至湿性发泡。
2、加入椰蓉，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使椰蓉和蛋白混合均匀。翻拌时候要小心，不要花圈搅拌，也不要搅拌太久，以免蛋白消泡。
3、用勺子挖，一勺一勺的快速放进烤盘，然后入预热好的烤箱即可。
烤箱中层，上下火170度，18分钟
百香蛋糕卷
材料:
蛋5个，低粉79克，糖68克，百香果汁60毫升，油40克，盐18小匙，白醋14小匙，玉米淀粉1大匙，牛奶适量
做法:
1.牛奶和14克的糖加油加盐一起搅化.
2.再加蛋黄搅匀.筛入面粉拌匀.蛋白加醋和玉米淀粉打到粗泡后加剩下的糖.分三四次加入.直到硬发.把蛋黄糊倒入蛋白糊中轻手拌匀倒烤盘.上层170度25分钟.
3.出炉后倒扣在烤架上放凉靠自己面前部分切两三刀抹果酱卷起(一定要卷紧).
4.放20分钟后再打开切片.
薯香蛋饼
材料:
土豆1个，油少许，培根，盐适量，黑胡椒适量，蛋2个，葱花
做法:
1.薯香蛋饼，准备小型土豆一个，去皮切成小丁，锅中热少许油，把土豆丁给炒熟。如果想少油的话，也可以用煮的，没什么影响。
2.等土豆丁炒熟后，放入切碎的培根，一起炒香，放适量盐和黑胡椒。
3.然后就放在那里，等凉一些了，打两个蛋，打均匀，然后把炒好的料放进蛋液中，搅拌均匀，放上葱花。
4.在平底锅中放少许油，烧热后把蛋液倒进锅中，摊匀，转小火，盖上盖子。
5.大概一分钟左右，蛋饼上面的蛋液基本凝固，给蛋饼翻个面，烘至两面金黄即可。
6.如果是用水煮的土豆丁，可以单独把培根用平底锅不加油炒一下，这样可以炒出多余的油份，还能顺便用来煎蛋。
7.最后只要把土豆丁、培根混入蛋液，加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀，再上锅烘熟即可了。
伪版”奶香蛋挞
材料:
面粉100克，黄油50克，奶油50克，砂糖50克，全脂炼乳25克，蛋黄5个，蛋挞模具8个
做法:
1.面粉倒入碗中，加牛奶50克、砂糖25克、蛋黄1个、黄油50克、揉成面团~
2.在碗中加砂糖25克、蛋黄4个、全脂炼乳25克、奶油50克、稠成糊状
3.先在蛋挞模具上抹一点油，掰一小块面，放到模具里。根据模具形状，用手压成蛋挞皮，压实后在蛋皮上浇两勺调好的奶糊，一个蛋挞就做好了~~
4.最后就是放入烤箱里，大约烤15-20分钟~
小诀窍
吃着亲手做的蛋挞，再来一杯清茶；靠着阳台，晒着午后的太阳！舒服而惬意
浓香蛋挞
材料:
低筋面粉160克，马琪琳100克，黄油90克，牛奶100毫升，蛋黄2只，白糖30克，炼乳适量，温水适量
做法:
1.锅中溶化约30g的黄油，然后加入牛奶100ml、白糖30g、炼乳（约10ml左右）混合均匀，稍微凉晾后加入两个鸡蛋黄，制成蛋挞液；
2.将面粉160g、剩余的70g黄油、加适量温水和成光滑的面团，之后给上保鲜膜饧15分钟；
3.之后取出面团 擀成薄片装，包入压成薄片的马琪淋 注意不要漏了哈；
4.包好后轻轻敲打 之后像叠被子似的反复对折，每折一次后放入冰箱冷藏约20分钟，依次重复三次；
5.最后将面团卷成圈柱状 纵向的切成大小均匀的圆形剂子，在蛋挞磨具里撒上适量面粉，轻轻将剂子推匀，最后倒入蛋挞液 大约占满模子的2/3即可；
6.放入烤箱210度 烤15分钟即可具体时间清根据自己烤箱功率而改变。
咸香蛋黄肉粽
材料:
米2斤，咸草绳1把，酱油3匙，花生1斤，五香粉半包，粽叶半斤，绿豆仁4两，瘦肉1斤，腊肠5根，蒜1个，咸蛋黄1包，盐，香菇20-30朵
做法:
1.材料：糯米两斤、花生一斤、绿豆仁四两、腊肠五根、香菇二三十朵、咸蛋黄一包、盐根据个人口放、蒜一个、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽叶半斤、咸草绳一把、酱油三匙。
2.糯米、花生、绿豆仁、香菇分开浸泡两小时（香菇用热水哦）。
3.咸蛋黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、肉切块。
4.将香菇洗净沥干后与肉放在一起，加入盐、五香粉、酱油腌制一会。
5.将花生和糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味，绿豆仁沥干。
6.包的时候先放好一层调好的糯米，然后铺上一层绿豆仁，再放上咸蛋黄、猪肉、香菇、腊肠，最后再盖上一层糯米包好扎紧就可以了。
7.将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了，煮的时候最好再水里再加些盐。