芥末牛肉卷
材料:
材料牛肉薄片8片，洋葱丝适量，培根8片，西芹末少许，小番茄少许，番茄片适量，罗勒少许，高汤适量调味料面粉2大匙，芥末酱适量
做法:
1、牛肉片上涂上厚厚的芥末酱，放上培根片、洋葱丝、番茄片后卷成筒状，用牙签封口。
2、平底锅中加油烧热后，将牛肉卷下锅，以大火煎至表面略显焦色后取出。
3、锅中倒入高汤、水煮开，面粉先在水中溶解后也加入锅中，将煎过的牛肉卷放回锅中用小火煮至均匀沾裹汤汁后盛盘，撒上西芹末，盘边用小番茄、罗勒点缀即可。
Tips
美式菜是西餐中的主要品种之一，煮制肉类多用熏、烤的方法，在口味上，讲求咸中带甜，并常用水果作为菜肴的配料。
美国菜。
芥末牛肉卷
材料:
材料牛肉薄片8片，洋葱丝适量，培根8片，西芹末少许，小番茄少许，番茄片适量，罗勒少许，高汤适量调味料面粉2大匙，芥末酱适量
做法:
1、牛肉片上涂上厚厚的芥末酱，放上培根片、洋葱丝、番茄片后卷成筒状，用牙签封口。
2、平底锅中加油烧热后，将牛肉卷下锅，以大火煎至表面略显焦色后取出。
3、锅中倒入高汤、水煮开，面粉先在水中溶解后也加入锅中，将煎过的牛肉卷放回锅中用小火煮至均匀沾裹汤汁后盛盘，撒上西芹末，盘边用小番茄、罗勒点缀即可。
Tips
美式菜是西餐中的主要品种之一，煮制肉类多用熏、烤的方法，在口味上，讲求咸中带甜，并常用水果作为菜肴的配料。
美国菜。
滋美卤肉卷-香辣牛肉卷
材料:
面饼-酱料-卤料-牛肉-蔬菜
做法:
做饼--填料-夹肉-浇酱-搭菜-卷饼
香芋牛肉卷~牛肉可以卷起来吃哦。。
材料:
主料：牛肉400克。芋头1块。
做法:
1，牛肉切片，用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟
2，芋头去皮切小长条
3，芋头用油炸成金黄色，捞出
4，将一片牛肉裹上一块芋头
5，码放在盘中，沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟
6，蒸好的牛肉卷取出，将盘中的汤汁滗到炒锅中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可
芥末酱锅煎牛肉
材料:
rib meat，盐，香料（我用的蒜味的综合香料）和很少一点点橄榄油，盒装鸡汤，日本芥末，一片柠檬，干香菜碎，适量糖。
做法:
1. 用的是rib meat，脂肪含量比较高的部位应该都挺好的。切成厚薄均匀的大块，paper towel拍干，用盐，香料（我用的蒜味的综合香料）和很少一点点橄榄油抓抓。
2. 平底锅烧热，不加油，中高─高火。牛肉一块一块码在锅底不要重叠，也不要翻炒，让它们趴在那里煎一会儿。
3. 两分钟左右，翻过来检查一下肉的表面焦黄了，就把所有牛肉都翻个身，继续煎到翻面也焦黄。
4. 盛出来放在盘子里静置，这个时候做酱汁。
5. 原锅不洗，关中火，倒一大勺盒装鸡汤，挤大概7、8公分的日本芥末，一片柠檬的汁，加一撮干香菜碎，适量糖，稍稍reduce一下，淋到牛肉上。
6. 喜欢的话可以剪些葱花撒些白芝麻。
外焦里嫩，不淋汁的地方是咸鲜加上牛肉脂肪的醇香，酱汁是酸甜口加上芥末辛辣，吃
起来挺有意思的。
金针牛肉卷
材料:
牛肉100克，金针菇50克，调料：姜末2克，酱油5ML，料酒5ML，黑胡椒粉2克，盐1克
做法:
1、将牛肉切成薄片
2、牛肉片放入碗中，倒入姜末、酱油、料酒、、黑胡椒粉、盐拌匀腌30分钟
3、金针菇切去根部，洗净沥干水分，淋几滴油、少许盐拌匀
4、腌好的牛肉片铺开，放上一些金针菇
5、将牛肉片卷起，将金针菇包住
6、用牙签固定住
7、平底锅热后倒少许油，将牛肉卷放入锅中小火煎
8、煎的过程中不断翻面，使整个牛肉卷煎均匀至熟即可
小诀窍
1、煎的时候要不停地给牛肉卷翻面，用筷子夹着翻就可以，使其均匀受热
2、牛肉腌得入味，不用再加调料或酱汁了
3、煎熟后牙签即可轻轻拔下来，牛肉不会散开
牛肉卷饼
材料:
面粉3杯，温水1杯，酱牛肉2块，黄瓜2根，葱青1段，韩式辣椒，甜面酱，色拉油
做法:
1.面粉加温水（稍烫手即可），用筷子搅拌形成小面絮，之后揉成柔软的面团，盖上湿布，饧20-30分钟。饧面的空隙，将黄瓜洗净切成小条，葱段洗净切丝，酱牛肉切薄片，备用。
2.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成2等份。取其中1块，在面板上撒上干面粉，搓成长条，分成小剂子，按扁，刷上一层油，再叠放上另一个按扁的剂子，擀成薄饼。
3.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄。用筷子轻轻揭开，就成了2张小饼。
4.饼皮上刷上少许的韩式辣酱和甜面酱，码放好葱丝、黄瓜条和酱牛肉片，之后卷好，即可食用。
小诀窍
* 俺提及的卷饼的做法就是春饼的做法。也可以卷些其他的蔬菜。 * 酱料也可以随意搭配
鱼香牛肉卷
材料:
牛里脊，茭白（冬笋更好），香菇，金华火腿，泡辣椒，蛋清，淀粉，葱，姜，蒜，白糖，盐，料酒，香醋，味精，胡椒粉
做法:
1.牛里脊片成薄片，加盐、胡椒粉、葱姜汁腌渍20分钟；茭白、香菇、火腿分别切细丝；泡辣椒剁碎；葱、姜、蒜切末；少量牛肉切牛肉末
2.牛肉片沾一点淀粉，放上火腿丝、香菇丝、茭白丝卷成卷
3.蛋清加淀粉制成蛋清浆，将牛肉卷上浆
4.放温油中浸炸成微黄色，捞出装盘
5.葱姜蒜炒出香味，下牛肉末炒散，放入泡辣椒炒出红油，放高汤、盐、料酒、白糖、胡椒粉、香醋、味精，勾流水芡
6.将鱼香汁浇在牛肉卷上
牛肉卷饼
材料:
面粉200G，水100G，胡椒面，盐，葱花，甜面酱，黄瓜，大葱，牛肉
做法:
1.将面粉和水按2：1的比例揉成面团。这里我用了200g的面粉。100g的水。揉成面团后，盖上保鲜膜醒面半个小时。然后切割成五份。
2.取一份面团，擀成面皮，然后洒上白胡椒面、盐还有葱花。
3.像这样卷起来
4.再像这样卷起来。
5.然后擀成这样的薄薄的面皮，就可以放到平底锅里煎了。
6.将煎好的葱油饼放在竹帘上，抹上甜面酱，放上黄瓜、大葱、牛肉，卷起来。
7.再切成小段，就可以吃了，还配了红萝卜排骨汤。
韭菜牛肉卷
材料:
韭菜4两，牛肉丝4两，豆皮6份，调味料Ａ：1/4大匙，调味料Ｂ：1大匙，糖1/2大匙，香油2小匙，胡椒粉1小匙，太白粉1/2大匙，调味料Ｃ：1又1/2小匙，胡椒粉2小匙
做法:
(1)将韭菜洗净沥干，整株用热水加入调味料Ａ汆烫15秒，立即捞起，放入冷水中，待凉捞起，沥干水份备用。
(2)将牛肉丝加入调味料Ｂ拌匀，用热油过油，至八分熟时，捞起沥干油份备用。
(3)将调味料Ｃ拌匀，豆皮放入，均匀涂抹，依序做好，腌约5∼8分钟备用。
(4)取一份豆皮，打开铺平，较宽边朝向自己，放入1大匙牛肉丝及3株韭菜，并依豆皮大小来回凹摺韭菜，再由头捲至尾端固定即为韭菜牛肉卷，全部做好备用。
(5)将平底锅预热，加入少许油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黄色即可盛起，切斜面排入盘中即完成。
山药紫苏牛肉卷
材料:
山药200公克，牛肉片100公克，绿紫苏10片，盐少许，太白粉适量，沙拉油1大匙，胡椒粉少许，1.梅肉酱2大匙，柴鱼片5公克，味醂1小匙，2.酱油1大匙，味醂1小匙，柠檬汁1小匙
做法:
1.将山药切成5∼6公分的长段，去皮后，再切成粗条状。
2.牛肉片撒上少许的盐、胡椒粉备用。将调味料1混合均匀，即为梅酱备用。
3.将牛肉片平放，撒上薄薄的太白粉，再涂上作法2的梅酱，然后舖上一片绿紫苏，再放入3条山药后捲起固定，把所有的牛肉片都捲好备用。
4.烧热平底锅，加入沙拉油，再把做好的牛肉卷放入(捲口处朝下)，用筷子翻面，让牛肉卷均匀受热至熟，再加入调味料2，等牛肉卷均匀沾到酱汁后熄火，即可盛盘。