鸡肉卷配咖喱汁
材料:
材料鸡胸、蘑菇、芦笋、油咖喱、洋葱末、鸡汤、白酒、奶油、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)鸡胸平批成相连的两片，摊开后，撒上盐、胡椒，再加白酒腌渍入味。
(2)取锅用黄油将洋葱末炒香，投入蘑菇翻炒，再加入白酒、奶油、盐、胡椒，待奶油浓缩后离火。
(3)把蘑菇取出，放在鸡胸上，卷起鸡胸，用线绳扎牢后，放入煎盘中煎上色，再放入烤箱烤熟。
(4)芦笋取嫩头，焯水后，用黄油加洋葱末翻炒，并加盐、胡椒调味。
(5)用黄油将油咖喱炒香，加入鸡汤和盐、胡椒，浓缩后即成咖喱汁。
(6)拆掉鸡卷上的线绳，将鸡卷切成厚片，排叠在盆内，配上芦笋，淋上咖喱汁即可。
特别关照
鸡卷改刀时注意避免鸡卷破碎。
鸡肉卷配咖喱汁
材料:
材料鸡胸、蘑菇、芦笋、油咖喱、洋葱末、鸡汤、白酒、奶油、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)鸡胸平批成相连的两片，摊开后，撒上盐、胡椒，再加白酒腌渍入味。
(2)取锅用黄油将洋葱末炒香，投入蘑菇翻炒，再加入白酒、奶油、盐、胡椒，待奶油浓缩后离火。
(3)把蘑菇取出，放在鸡胸上，卷起鸡胸，用线绳扎牢后，放入煎盘中煎上色，再放入烤箱烤熟。
(4)芦笋取嫩头，焯水后，用黄油加洋葱末翻炒，并加盐、胡椒调味。
(5)用黄油将油咖喱炒香，加入鸡汤和盐、胡椒，浓缩后即成咖喱汁。
(6)拆掉鸡卷上的线绳，将鸡卷切成厚片，排叠在盆内，配上芦笋，淋上咖喱汁即可。
特别关照
鸡卷改刀时注意避免鸡卷破碎。
扒煎牛柳配咖喱汁
材料:
材料牛柳、青椒、红椒、西兰花、洋葱末、土豆、百里香、椰奶、咖喱、香蕉泥、玉桂粉、盐、胡椒、红酒、黄油
做法:
(1)牛柳切成厚片，加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍约15分钟。
(2)青椒、红椒、西兰花、土豆均切成块，用滚水焯熟，再用冷水激冷后捞出待用。
(3)取炒锅加黄油，煸香洋葱末，加入咖喱、香蕉泥、玉桂粉、椰奶、盐，浓缩至汁水稠厚。
(4)牛柳在煎盘上煎至所需的成熟度。
(5)另取锅，用黄油将焯过水的青椒等块炒热，加盐等调味。
(6)牛柳装盆，青椒等块垫在牛柳下面，淋上(3)即可。
特别关照
注意准确掌握牛柳的成熟度。
烟肉兔肉卷配雪梨酒汁
材料:
材料兔肉、烟肉、各式蔬菜、核桃仁、菠菜、雪梨酒、干葱末、盐、胡椒、黄汁、百里香、黄油
做法:
(1)兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片，撒上干葱末、百里香，加盐、胡椒、雪梨酒腌渍。
(2)核桃仁用黄油略炒，加雪梨酒煨烧片刻；菠菜取绿叶在开水中烫一下，浸入凉水。
(3)烟肉排叠成与兔肉片大小相同，兔肉摊放在烟肉上，铺上菠菜叶，放入核桃仁，将烟肉慢慢卷起，包紧，用牙签封口。
(4)肉卷入煎盘中煎至呈金黄色后，放入烤箱烤熟。
(5)用黄油将干葱末煸香，倒入雪梨酒，加入黄汁，浓缩后加盐等调味；各式蔬菜切丝，焯水后用黄油炒熟，并加盐等调味。
(6)装盆时，肉卷斜切成段，刀面向上，配上蔬菜，淋上雪梨酒汁。
特别关照
兔肉卷要尽量卷紧，封口要平。
兔肉卷配奶油草菇汁
材料:
材料兔肉、菠菜、草菇、蔬菜色拉、洋葱末、百里香、白酒、奶油、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)兔肉去骨，批去筋络后用盐、胡椒、百里香、白酒、洋葱末腌渍。
(2)草菇和菠菜用黄油加洋葱末翻炒，再加入奶油煨烧，加盐、胡椒调味，取出菠菜，挤出水分，斩细。
(3)兔肉皮朝下摊平，上面先铺一层菠菜末，再放上草菇，将兔肉卷起包紧，最后用保鲜膜将兔肉卷包住，投入开水中，用小火汆熟。
(4)用黄油将洋葱末炒香后，投入草菇、白酒、奶油和盐、胡椒，浓缩至汁水起稠倒出，用粉碎机粉碎成奶油草菇汁。
(5)拆开保鲜膜，将兔肉斜切成厚片，摆放于盆内，淋上奶油草菇汁，配以蔬菜色拉。
特别关照
a、煮兔肉卷的火候不宜太旺，避免肉卷爆裂。
b、各式蔬菜拌入油醋汁或蛋黄酱即成蔬菜色拉。
自己配咖喱粉
材料:
葫芦巴豆粉8份，小茴香粉3份，绿豆蔻粉3份，姜黄粉3份，月桂叶（香叶）粉1份，红椒粉3份
做法:
1)搅拌均匀
2)放入玻璃瓶内密封保存即可~
黄姜糯米饭配咖喱鸡
材料:
糯米500g，黄姜70g，新鲜浓椰浆300g加入半茶匙盐，八角3颗，班兰叶10片
做法:
1、黄姜舂烂取汁，黄姜渣留下来煮咖喱鸡，糯米洗净泡水1小时，沥去水分。
2、把200g的浓椰浆和黄姜汁注入糯米里，再注入适量清水泡2小时后，沥出泡糯米的黄姜水待用。（如图片中显示，水位刚刚好盖过糯米即可）
3、班兰叶洗净剪成和蒸盘一样的长度，垫入蒸盘内，装入糯米和八角，放入蒸笼蒸10分钟。
4、加入1/2的黄姜水轻轻搅拌均匀，继续蒸10分钟。
5、均匀的加入剩下的椰浆黄姜水，轻轻拌松米饭，继续蒸10分钟。
6、把剩下100g的浓椰浆均匀的加入米饭中，并轻轻挑松米饭，再蒸10分钟即可。
小诀窍
～要省时就直接把糯米饭放入饭锅里煮熟，味道是一样的，但口感和卖相就有分别。
【咖喱鸡】
材料：
肉鸡半只，中型土豆3粒，剩下的黄姜渣，小红葱7粒，蒜头4瓣，石古仔2粒，红辣椒6条，辣椒干8条，香茅3支，肉类专用咖喱粉1茶匙，咖喱叶2束，新鲜浓椰浆半碗
做法：
1、鸡清理干净后斩件，加少许生抽、盐、糖和粟粉腌制.
2、小红葱和蒜头去皮，红辣椒、辣椒干去籽，把所有材料和石古仔舂烂，香茅拍扁。
3、土豆削皮切大块状， 下油锅炸至外酥内熟，鸡块炸至七分熟，盛起沥油。
4、锅里留2大匙油，加入(2)和黄姜渣慢火爆炒至出红油、香味四溢，加入咖喱粉和咖喱叶继续炒香。
5、将鸡块和土豆倒入锅内炒匀，加入足够盖过鸡的水大火煮滚后慢火焖煮20分钟，偶尔翻一下。
6、最后再倒入浓浓的椰浆头，加少许盐和糖调味，大火煮滚立刻熄火即可。
小诀窍：
～先油炸的土豆和鸡肉，可焖煮得酥软而不烂。
～辣椒干可依个人口味增减。
紫地瓜粥配咖哩猪肉碎
材料:
剩饭 1大碗
做法:
1、取小锅倒入剩饭然后用水冲洗一趟。
2、注入适量食水加盐投入滚刀切后的紫地瓜块。
3、把热锅放上电磁炉按9号（旺火）。调时间为30分钟。
4、侧炉放小镬烧热油，将猪肉碎倒入爆香后的辣椒膏和咖哩叶里一起翻炒。
5、撒入1汤匙咖哩粉和一小茶匙低脂奶粉加适量盐，炒至干香，盛入小碟。
6、煮稀烂的香热紫粥舀入盘子里配咖哩猪肉碎佐料和少许葱花。让牙痛的人慢慢吃哦。。。
摩卡蛋糕配咖啡奶油霜
材料:
黑巧克力 100克
做法:
1、使用60%以上黑巧克力，摩卡蛋糕才会更加浓郁哦。与新鲜的意式浓缩咖啡一起，隔水加热至巧克力完全融化。
2、加入30克细砂糖搅拌至完全融化
3、加入分离好的三个蛋黄，搅拌均匀
4、分离好的蛋白分几次加入35克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（弯钩）
5、巧克力糊和蛋白霜用切拌或翻拌的方式混合
6、倒入垫好油纸的烤盘中。烤箱预热190摄氏度，烤10-12分钟。
7、
简版摩卡蛋糕配咖啡奶油霜
材料:
【蛋糕体部分材料】：黑巧100克 意式浓缩咖啡40克 鸡蛋3个 细砂糖70克（30+35）
做法:
P1：使用60%以上黑巧克力，摩卡蛋糕才会更加浓郁哦。与新鲜的意式浓缩咖啡一起，隔水加热至巧克力完全融化。
P2：加入30克细砂糖搅拌至完全融化。
P3：加入分离好的三个蛋黄，搅拌均匀。
P4：分离好的蛋白分几次加入35克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（弯钩）。
P5：巧克力糊和蛋白霜用切拌或翻拌的方式混合。
P6：倒入垫好油纸的烤盘中。
P7：烤箱预热190摄氏度，烤10-12分钟。
P8：烤好的蛋糕晾凉撕去油纸，用圆形饼干模具压出形状。挤上咖啡奶油霜装饰即可。
【咖啡奶油霜的做法】：
P1、黄油软化后加糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松发白的羽毛状。
P2、倒入适量浓缩咖啡搅打均匀即可。
黄金卷配千岛酱
材料:
云吞面适量，肉馅免治猪肉，冬菇粒，麻油，料酒，胡椒粉，盐，鸡精，葱花，油适量，剁碎虾肉，熟蛋黄压碎1个，酸奶50克，茄汁适量
做法:
1.取出云吞片，上面铺上适量的肉馅，然后卷好封号好即可。
2.适量的油烧滚，把筷子伸入内测试，冒出气泡即可开炸。
3.轻轻快速把肉卷放入内，炸至表面金黄色即可捞起。
4.肉卷表面撒上芝麻和少量孜然粉以及葱丝、配千岛酱。
小诀窍
这个肉卷做法相当简单，适合各位懒人啊，而且肉馅可自己配制，更可换成甜的哦，如果甜的就不用千岛酱了！