猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干
材料:
饼干原料:
做法:
猫猫头饼干
做法:
1、黄油放置室温软化,加入糖后搅拌至略白,体积有点膨胀后加入鸡蛋搅匀。筛入各种粉,揉成面团。
2、用擀面杖擀成薄厚均与的面片,用饼干模具在面片上扣出形状。
3、在猫头的中心再扣一个出一个新型。
4、将原味的和巧克力的心性互换一下。入烤盘,用170度烤10分钟左右。
巧克力夹心饼干
做法:
1、用心形的模具扣出图案后,在有一半的饼干坯子上扣出一个圆形,圆形大小感觉自己的需要,没有圆形的模具可以用瓶盖什么的来代替。
2、心形饼干同样是用170度烤10分钟左右,表面上色即可。把有窟窿的心放在整个的心上,在窟窿里挤满已经隔水加热的巧克力,巧克力凝固后两块饼干也就固定在一起了。
双色格子饼干
做法:
1、把原味和巧克力面团分别用手搓成差不多长,差不多粗细的长条。把这四根面团岔开颜色放在一起。然后把它们在操作台面上磕一磕,整成方形。
2、再取一小块原味的面团,用擀面杖擀成一个长面片。把双色长条面团摆在面片上包裹起来,去掉多余的面片,再次整形后放到冰箱的冷冻室里冻一刻钟左右。
3、一刻钟后把面团从冰箱中取出,趁着较硬的状态切成差不多5毫米宽的小饼干,将小饼干列入烤盘用180度的温度烘焙十分钟左右。
猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干
材料:
饼干原料:
做法:
猫猫头饼干
做法:
1、黄油放置室温软化,加入糖后搅拌至略白,体积有点膨胀后加入鸡蛋搅匀。筛入各种粉,揉成面团。
2、用擀面杖擀成薄厚均与的面片,用饼干模具在面片上扣出形状。
3、在猫头的中心再扣一个出一个新型。
4、将原味的和巧克力的心性互换一下。入烤盘,用170度烤10分钟左右。
巧克力夹心饼干
做法:
1、用心形的模具扣出图案后,在有一半的饼干坯子上扣出一个圆形,圆形大小感觉自己的需要,没有圆形的模具可以用瓶盖什么的来代替。
2、心形饼干同样是用170度烤10分钟左右,表面上色即可。把有窟窿的心放在整个的心上,在窟窿里挤满已经隔水加热的巧克力,巧克力凝固后两块饼干也就固定在一起了。
双色格子饼干
做法:
1、把原味和巧克力面团分别用手搓成差不多长,差不多粗细的长条。把这四根面团岔开颜色放在一起。然后把它们在操作台面上磕一磕,整成方形。
2、再取一小块原味的面团,用擀面杖擀成一个长面片。把双色长条面团摆在面片上包裹起来,去掉多余的面片,再次整形后放到冰箱的冷冻室里冻一刻钟左右。
3、一刻钟后把面团从冰箱中取出,趁着较硬的状态切成差不多5毫米宽的小饼干,将小饼干列入烤盘用180度的温度烘焙十分钟左右。
双色格子小西饼
材料:
面粉2杯,蛋2个,Butter半条,糖粉1/2杯,可可粉1/4杯,牛奶1/4杯
做法:
1、糖粉加软化的Butter打发,加蛋打匀,再加面粉拌匀,分成九份。
2、将四份面团合在一块,加入可可粉揉成可可面团,再分成四份。
3、取一份白面团擀成长方形大簿片,将剩余的四份白面团和四份可可面团分别揉成细长条备用。
4、在大簿片上刷少许奶水,并排交错放上白面团和可可面团,再刷上奶水,交错再排上白面团和可可面团。
5、然后将大簿片包卷成长条状,装入塑料袋入冰箱冷冻至硬,取出切片摆入烤盘。烤箱预热至350度,烤10分钟即可。
巧克力夹心饼干
材料:
高粉250克,黄油120克,杏仁粉50克,糖粉70克,盐1/2勺,泡打粉1/2勺,蛋黄1个
做法:
1.高粉,盐,泡打粉,糖粉混合过筛
2.加入黄油揉成粗粒状
3.加入杏仁粉,一个蛋黄拌匀
4.揉成面团
5.擀成合适的大小,用饼干模刻出形状,排入烤盘
6.烤箱预热175度。15分钟左右
情人节巧克力夹心饼干
材料:
【面团】:
做法:
【制作饼干】:
1、在大碗里,将面粉、可可粉、苏打和盐拌好或过筛。
2、在大一点的盆里,将黄油、糖、鸡蛋用调羹搅匀。
3、将过筛后的干粉,倒入黄油的混合物中,用手揉成面团,多揉几下,直到面团变软。
4、将面团分成几分,在烤饼干的纸上擀开,大约2-3毫米的厚度。用心状的摸具切成心状,大小都可以。
5、预热烤箱到350度F(170度C)
6、将饼干放入烤箱,烤6-7分钟,取出放凉。
7、在饼干的底部涂抹夹心馅,再把另一饼干的底部和涂好的饼干,粘在一起即可。照此,做完剩余的饼干即可。
【馅料】:
1、在大盆里,将黄油、奶油、香草精、色素用搅拌器搅成糊状。
2、然后加入糖粉,再用搅拌器搅2-3分钟,直到成糊状即可。
小诀窍
放在饼干盒,可储存一周。
巧克力夹心饼
材料:
a 酥油 175g (要用台湾酥油或其他不易油化的酥油,不能用安佳酥油,因为安佳酥油融点较低,天气热时不好操作)(可以换成奶油较香,全用奶油糊料较软,环境温度不要太高,或者2/3奶油+1/3安佳酥油,这里用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
做法:
1、a+b 用搅拌器打发(颜色变淡,看起来比较蓬松),先用慢速搅拌避免糖粉飞扬(或者糖粉分次加入)。
2、c加入(1),(若用桌上型搅拌器,可一起加入) 低速拌匀,改中速搅拌。
3、d+e过筛,一次加入(2)中,用低速拌匀即可(不要搅太久,出筋会较难挤)。
4、挤花袋套上9齿的挤花嘴,将(3)放入挤花袋中,在以铺烤盘纸的烤盘上挤出3寸长1寸宽的饼干,要赶紧挤完,面糊放越久越难挤,面糊不可以冰,冷藏后难挤,挤好的饼干可先放冰箱等待烘烤。
5、约用175-180℃烤10-15分钟(烤到2/3时掉转盘子方向),饼干边缘着色大约就熟了。
6、在两片已放凉的饼干中间抹上甘那许酱,放密封罐,需快速食用完毕(鲜奶油易坏的关系,若只夹巧克力可放久一些)。 巧克力夹心饼[2]
【甘那许酱】做法:隔水加热将f煮到约90度离火+巧克力搅拌均匀,放凉变浓稠即可使用。
小诀窍
1、烤温及烘烤时间要看烤箱及饼干厚度/大小而定。
2、下火需要的温度较低,底层可垫两个烤盘。
3、烤好后将放架上待凉,饼干刚烤好时较软,凉后才是真正硬度。
4、不要用即可丢的塑胶挤花袋,面糊较硬,容易破。
巧克力夹心饼
材料:
无盐奶油 80克 ,糖粉 70克 ,鸡蛋 40克 ,低粉 160克 ,杏仁粉 15克 ,盐 1克 ,蛋白(涂在面团上) 些许 ,黑巧克力 100克 ,鲜奶油 50克
做法:
1.将黑巧克力切碎倒入煮滚的鲜奶油,静置2分钟。
2.巧克力变软后,使用刮刀以半切的方式拌匀,再静置温室中。
3.在放置温室软化的无盐奶油中加入糖粉和盐,利用打蛋器搅拌后,分次倒入打匀的蛋液,再充分混合。
4.将低粉和杏仁粉筛入,再用刮刀以拌切的方式混合。
5.拌成一团面团后,用塑料袋或保鲜膜包覆,再压成扁平状,放进冰箱30分钟以上。
6.利用擀面棍将冻好的面团擀成薄片,以直径5cm左右的圆形模切出一块块的小饼干。
7.把巧克力内陷装进挤花袋中,挤一些巧克力在其中一片裁切好的饼干面皮上。
8.利用刷子在边缘涂上一层薄薄的蛋白,覆盖上另一片饼干皮后,用叉子压出花纹,让两片面皮紧贴在一起。
9.放进以180度预热的烤箱中,烘烤12分钟左右即可^^
格子饼干
材料:
1、黄油:2条 (224g)
做法:
1黄油室温放软化以后,加入糖粉,搅拌到混合均匀2在搅拌好的面糊里缓缓放入大部分鸡蛋液和香草精,慢慢搅拌到融合(省下的鸡蛋液后面有用)
3面粉过筛以后放入面糊中,搅拌均匀后向把面团分成两部分4取出一半(略少的那部分)的面团,放在保鲜膜里包好,另一半放可可粉,搅匀5此时有黑白两个面团,都用保鲜膜包好,近冰箱冷藏2~3小时到发硬,不容易变形(冷藏,不是冷冻,为了能保持一定的柔软度,可以继续操作)6两个面团拿出来,分别隔着保鲜膜赶成大概1cm厚的大片7然后去掉保鲜膜涂上鸡蛋液粘连,罗在一起,再用大刀切成1cm的条
8跟上个步骤类似,把两个条分开颜色交错在一起,用鸡蛋粘合9把理好的条用保鲜膜包起来,整理一下形状,进冰箱冷冻半个小时以上到硬邦邦的,用手按一下没有凹陷(这步是冷冻,不是冷藏,冻一下比较好切)10把冻好的条切成大概半厘米厚的小饼干,此时就可以看到可爱的小棋格了11烤盘铺上羊皮纸,均匀的摆上小棋格,同时烤箱300F预热12300F,烤15分钟,拿出来晾凉(这部根据各家烤箱不一样,温度不一定准,我家大烤箱很简陋,温度偏高,我降温放在最上层烤才不会糊,我用电子控温的小烤箱是350F,也烤了大概15分钟的样子
绿茶格子饼干
材料:
主料:低粉90g,糖粉40g,黄油50g,蛋液16g
做法:
1、黄油切小块,室温软化,加入糖粉。
2、用打蛋器搅拌均匀,不需打发。
3、分次加入蛋液,每次搅匀后再加入下一次,搅拌至完全融合,不需打发。
4、筛入低粉,用手揉成面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时。
5、用同样的方法制作绿茶面团的奶油糊,同时筛入低粉和绿茶粉。
6、揉成绿茶面团,包上保鲜膜,同样放入冰箱冷藏半小时。
7、取出主面团,整成一厘米厚的长方形。
8、绿茶面团同样整成一厘米厚的长方形。
9、在主面团上刷一层蛋液。
10、将两块面团合并,压紧,放入冰箱冷冻半小时定型。
11、成型后取出,切成一厘米宽的长条。
12、取一块在一侧刷一层蛋液。
13、与另一块合并,注意颜色交错,继续放入冰箱冷冻十分钟。
14、切成0.5厘米厚的小块,烤箱190度预热,放入中层烤10分钟左右即可。
小诀窍
1、低粉容易结块,最好提前过筛。
2、糖粉与黄油搅匀即可,不需打发。
3、蛋液要分次加入,否则不易搅匀。
4、冷藏及冷冻的步骤比较重要,不能忽略,以免影响造型。
5、面团合并时,要以蛋液做粘合剂,才能使其紧密接合。
6、烘烤的温度仅做参考,实际操作视自家烤箱情况调节。
奶酥巧克力夹心土司
材料:
切片土司4片,黑巧克力50克,黄油10克,牛奶10克,蛋黄2个,椰蓉50克,白糖20克,盐1小匙
做法:
1.先准备巧克力酱,将黑巧克力及黄油入入碗内
2.搅拌均匀
3.隔水融化
4.将橄蓉、白糖、蛋黄准备好
5.搅拌均匀
6.1、土司切片,切得略厚一点。 2、将每片土司抹上椰蓉蛋黄酱,只抹一面 3、入预热好的烤箱只开上火烤至表面发硬 4、再抹上一层奶酪,再入烤箱烤酥后取出 5、抹上一层巧克力,两片扣到一起 6、省事的直接吃,或者切块入盘。
小诀窍
我这土司是按北海道土司做法,只是将奶粉换成可冲饮型可可粉,所以做出来是这个颜色,不会做面包的买市售土司.其实早上起来做这个很省事,有10分钟的时间就可以吃到美味的土司了,没有烤箱的有多士炉也可以,这两样都没有就用平锅入油煎吧~!
巧克力夹心西饼
材料:
蛋黄2个,白兰地0.5小匙,蛋白2个,白醋0.25小匙,细砂糖40克,德芙黑巧克力50克,奶油25克
做法:
1.西饼材料: A、蛋黄2个,细砂糖10g,白兰地少许(1/2小勺) B、蛋白2个,细砂糖40g,白醋少许(1/4小勺) C、低筋粉60g
2.A料搅打均匀成蛋黄糊。
3.B料打至接近干性发泡。
4.蛋白霜和蛋黄糊混合,再分两次加入过筛的C料,快速切拌均匀。
5.烤箱预热200度,烤盘铺油纸,将混合好的面糊装入裱花袋(我用的食品袋代替),挤出均匀的小圆形,入烤箱,烤焙8-10分钟。
6.巧克力夹心馅料:德芙黑巧克力50g,奶油25g
7.巧克力用隔水加热的方式融化。
8.融化的巧克力加入奶油搅拌均匀。
9.将大小最接近的饼干两个配对,中间抹上巧克力酱,夹起来即可。