咖啡果冻
材料:
果冻:明胶块8块(12克)水1、5杯、速溶咖啡2大匙、精制砂糖60克。
做法:
1、将明胶块一块块放入水中,搅拌15分钟左右。制作糖浆,将糖奖的水和砂糖放入锅中,加热至砂糖溶化并黏稠后熄火冷却,加入白兰地。
2、将果冻中的水和速溶咖啡、精制砂糖放入锅中加热。
3、加入搅拌好的明胶,搅匀煮至溶化。
4、熄火后趁热沿内侧倒入用润湿过的平底模具中,放入冰箱冷冻约2小时。
5、取出已凝固的果冻切成方块,装杯后加入糖浆和鲜奶油调节甜度。
咖啡果冻
材料:
果冻:明胶块8块(12克)水1、5杯、速溶咖啡2大匙、精制砂糖60克。
做法:
1、将明胶块一块块放入水中,搅拌15分钟左右。制作糖浆,将糖奖的水和砂糖放入锅中,加热至砂糖溶化并黏稠后熄火冷却,加入白兰地。
2、将果冻中的水和速溶咖啡、精制砂糖放入锅中加热。
3、加入搅拌好的明胶,搅匀煮至溶化。
4、熄火后趁热沿内侧倒入用润湿过的平底模具中,放入冰箱冷冻约2小时。
5、取出已凝固的果冻切成方块,装杯后加入糖浆和鲜奶油调节甜度。
咖啡果冻
材料:
水1300cc 砂糖150g 咖啡粉10g 果冻粉30g
做法:
1.把咖啡粉倒入90℃左右的沸水中,搅拌均匀
2.把果冻粉、细砂糖干搅拌
3.把粉状体倒入咖啡中,搅拌均匀
4.待完全溶化后,晾凉,之后放去冷藏
咖啡果冻
材料:
即溶咖啡粉45克,鲜奶油适量,水330毫升,绵糖40克,吉利丁粉5克
做法:
1.将吉利丁粉倒入4倍份量的温水中,搅拌均匀,使水参透到整体,充分将吉利丁粉泡软后使用
2.将水、绵糖用中火边煮边搅
3.煮至绵糖融化后,关掉炉火
4.加入即溶咖啡粉搅拌使其溶解
5.再加入事先泡好的吉利丁粉,继续搅拌
6.拌至全部溶解后,再将其过筛倒入准备好的杯子内
7.用保鲜膜封号口放于冰箱冷藏至凝固
牛奶咖啡果冻
材料:
做法:
1.牛奶中加入香草糖煮至70-80°,加入25ml琼脂搅拌至融化,过滤后倒入方形容器中放冰箱冷却至凝固成牛奶果冻5. 250ml开水冲速溶咖啡加入糖10g、20ml琼脂搅匀,晾温加入1勺朗姆酒6. 将咖啡液入冰箱冷藏 7. 做好的牛奶果冻扣出,切成方糖大小的块。
牛奶咖啡果冻
材料:
牛奶200g、香草糖40g、琼脂6g、朗姆酒适量、冷水50ml、开水250ml、奶油适量、薄荷叶适量、纯咖啡3勺
做法:
1、琼脂用50ml冷水浸泡软,上笼蒸制15分钟,使其完全化开,备用。
2、牛奶中加入自制香草糖(没有用普通砂糖亦可)煮至约为70-80°,加入一半 或2/3的琼脂搅拌,至琼脂完全融化。
3、将牛奶过滤,滤掉香草荚及未化开的琼脂。
4、然后倒入方形容器中,放冰箱冷却2小时至完全凝固,成为牛奶果冻。
5、在做好牛奶果冻后,将速溶咖啡用250ml开水溶解,加入糖10g,剩余的琼脂 (如果凝固了,可以再次上笼蒸软化)搅匀,晾温后加入1勺朗姆酒。
6、将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处。
7、做好的牛奶果冻扣出,切成方糖大小的块。
8、待咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块,再将剩余的咖啡液分别倒入杯中。
9、约15分钟凝固后,挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可。
咖啡果仁冰淇淋
材料:
蛋黄4只,细砂糖80克,牛奶200克,纯牛奶150克,香草粉0.25串,速溶咖啡粉1袋,核桃碎适量,奥里奥饼干8片
做法:
1.蛋黄里中入砂糖,用蛋抽子不停搅拌打发,至砂糖全部溶解,糖蛋液变稠并发白。
2.牛奶倒入小奶锅里,用大火煮至微微沸腾,马上关火。
3.把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里,中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去,避免把蛋液烫熟结块。
4.把牛奶蛋液再倒回到小奶锅,用小火慢慢加热,中间要不停地用木勺搅拌,看到牛奶蛋液变稠变厚,在搅动的时候能出划痕,关火。千万不能大火煮开,否则结成块就不能用了。
5.煮稠的牛奶蛋液放入速溶咖啡粉、香草精、化开,室温待凉。
6.煮稠的牛奶蛋液放入速溶咖啡粉、香草精、化开,室温待凉。
7.把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液搅拌均匀,放进扁平的饭盒里,冰箱冷冻起来。
8.一小时后,把已凝固的冰淇淋取出,用电动打蛋器充分搅拌一次,用饭盒装好再放进冰箱冷冻,每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次,共4次。
9.把8片去掉夹心的奥里奥饼干敲碎,核桃切小碎块。在第四次搅拌的时候加入,然后装入饭盒,冷冻两小时以后即可食用。
小诀窍
1、要用全脂牛奶来做,鸡蛋一定要新鲜,看看我用的材料就知道多么舍得下本儿了。呵呵。 2、入冰箱前装冰淇淋液体的盒子最好是扁平的饭盒,这样受冷均匀,便于凝固。 3、一定要等冰淇淋液体绝大部分凝固后,再开始搅拌 4、经过多次搅拌的冰淇淋,因为有了空气的加入,口感更细腻,如果觉得麻烦,中间取出只搅拌两次也行,吃起来可能会有冰粒的粗糙感。 5、第一次成功以后,下次做的时候可以把原料分量加倍,多做一些,免得费事。 6、如果不加咖啡粉这些辅料,就是一款最基本的香草冰淇淋,杯子里放上果粒,挖个冰淇淋球放上去,又好看又
杂果果冻,咖啡冻
材料:
吉利丁水,橙汁,苹果汁,葡萄汁,橙肉丁,苹果丁,樱桃丁,咖啡
做法:
化开吉利丁水
果汁和吉利丁水按照1:1的比例混合放入果肉
(橙汁--橙肉,苹果汁--苹果肉,葡萄汁--樱桃肉)
咖啡和吉利丁水的比例是1:2.5左右
放入漂亮的容器就大功告成只等着吃了
小诀窍
这是非常小量的比例,大比例请各自调整
香浓咖啡水果冻
材料:
雀巢咖啡,水果罐头,鱼胶粉,白砂糖,雀巢牛奶,朱古力粉
做法:
用鱼胶粉加砂糖调配
咖啡加牛奶调配
将1.2混合用杯装好放进冰箱冷冻
将冷冻好的拿出来将发好的奶油抹上和撒上朱古力粉
点缀水果
请品尝!
小诀窍
有什么特别的注意事项?
香浓咖啡水果冻
材料:
雀巢咖啡,水果罐头,鱼胶粉,白砂糖,雀巢牛奶,朱古力粉
做法:
用鱼胶粉加砂糖调配
咖啡加牛奶调配
将1.2混合用杯装好放进冰箱冷冻
将冷冻好的拿出来将发好的奶油抹上和撒上朱古力粉
点缀水果
请品尝!
雀巢咖啡醇品100%纯咖啡
材料:
雀巢咖啡100%纯咖啡1,热水150ml,白糖适量
做法:
雀巢咖啡100%纯咖啡1包,加150ml热水冲好糖。