奶油菜心
材料:
油菜心150克,鲜牛奶25克,精盐1.5克,淀粉1克,鸡汤10克,植物油10克。
做法:
将油菜去掉老叶和根,留菜心,洗净。锅内烧热油,放入油菜心煸炒,加入精盐、鸡汤,小火烧2分钟,加入鲜牛奶,淋入水淀粉,烧开即可。
奶油菜心
材料:
油菜心150克,鲜牛奶25克,精盐1.5克,淀粉1克,鸡汤10克,植物油10克。
做法:
将油菜去掉老叶和根,留菜心,洗净。锅内烧热油,放入油菜心煸炒,加入精盐、鸡汤,小火烧2分钟,加入鲜牛奶,淋入水淀粉,烧开即可。
鱼香油菜心
材料:
主料:油菜500克,
做法:
1.将油菜洗净、切成3厘米长的段;
2.葱、姜、蒜切成末,豆瓣酱剁细;
3.用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用;
4.锅中放植物油20克烧热,油菜下锅,稍炒,倒在盘中;
5.锅中放15克植物油,把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅,煸炒;
6.待出香味,烹入对好的炒熟;
7.再将油菜下锅炒匀即成。
海米油菜心
材料:
主料:油菜心250克,
做法:
1.将油菜心择洗干净,切成段;
2.葱姜切丝;
3.炒锅注油烧热,下入葱姜丝煸出香味,放入海米(虾米)、油菜心煸炒,倒入泡海米的水,烧开后加精盐、味精炒匀即可。
蚝油菜心
材料:
新鲜菜心500克,蚝油少许,料酒1勺,食用油少许,糖半勺,味精少许(不加也可),,酱油半勺,蒜末半勺
做法:
1.把菜心清洗干净, 去掉老的叶子。锅中放水,加盐、糖、油。
2.水开后放菜心,翻个倒出,时间 20秒就够,压干水分倒盘里。
3.锅中放油,加蒜末炒一炒,加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加一些水,不需加盐。
4.水开后勾芡,浇香油在菜心上即可。
清汤油菜心
材料:
油菜心200克,鸡汤200克,海米5克,植物油8克,葱、姜、精盐、味精各适量。
做法:
将油菜心洗净。葱切段,姜切厚片。海米洗净。炒锅上火,加入油,将葱、姜放入煸出香味后去掉。把油菜心放入翻炒,至色呈嫩绿,加入鸡汤、海米、盐、味精,烧1分钟即成。
鸡茸油菜心
材料:
油菜心20棵(200克),鸡脯肉100克,鸡蛋清30克,湿淀粉20克,精盐、味精、料酒、香油各适量,葱姜少许。
做法:
将油菜心洗净,入开水锅中烫透,捞出沥净水分,用刀将油菜一剖两半。鸡脯肉加葱姜斩成茸泥,挑出肉筋和杂骨,连剁带斩,制成肉细末。取汤碗一个,加鸡肉茸先用冷水调开,加鸡蛋清、精盐、味精搅匀。勺内加水烧开,将菜心逐棵蘸匀鸡茸汁下入沸水中烫熟捞出。勺内加油,烧至四成热时,加葱姜丝炒出香味,烹入清汤、精盐、味精烧开,将菜心整齐地推入勺内,煨入味,用水淀粉勾芡,淋上香油即成。
鸡肉斩剁细后加汤慢调成稀粥状;菜心蘸鸡茸要匀。
耗油菜心
材料:
菜心,蒜,香葱,
做法:
1、菜心洗净去根,择去老的地方,蒜切末,香葱切末。
2、将菜心放入开水锅
3、锅内放入油盐,这样焯出的菜心比较绿
4、把放凉的菜心码放在盘中
5、锅内放少许油,放入香葱、蒜末炒香。
6、再放入蚝油直至煸出香味淋在菜心上。
鱼香油菜心
材料:
主料:油菜500克
做法:
做法: 1、将油菜洗净、切成3厘米长的段;
2、葱、姜、蒜切成末,豆瓣酱剁细;
3、用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用;
4、锅中放植物油20克烧热,油菜下锅,稍炒,倒在盘中;
5、锅中放15克植物油,把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅,煸炒;
6、待出香味,烹入对好的炒熟;
7、再将油菜下锅炒匀即成。
特点:此菜菜色油绿,菜质脆嫩,酸甜微辣。
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蚝油菜心杏鲍菇
材料:
材料:菜心、杏鲍菇、蒜蓉、姜丝。
做法:
1、将菜心、杏鲍菇清洗干净沥干水,杏鲍菇切片待用。
2、锅内加适量清水、盐,少量食用油,煮沸,将菜心分批入锅焯到刚熟即捞起,沥干水,按一个方向码齐摆好盘。
3、另取一锅加适理油烧热,爆香蒜蓉、姜丝,将杏鲍菇入锅翻炒几下,加入适量蚝油兜匀。用适量清水、生抽、生粉勾一芡汁。
4、把杏鲍菇放置在菜心上,芡汁浇在菜上即成。
素炒油菜心
材料:
油菜心300克、姜末、干辣椒3个切段,盐、鸡精
做法:
1、油菜心洗净用开水煮1分钟,捞出沥干水份待用。
2、热油锅里放辣椒和姜末炒香,再放菜心一起炒,起锅时加点盐和鸡精即可。