奶油菜心
材料:
油菜心150克，鲜牛奶25克，精盐1.5克，淀粉1克，鸡汤10克，植物油10克。
做法:
将油菜去掉老叶和根，留菜心，洗净。锅内烧热油，放入油菜心煸炒，加入精盐、鸡汤，小火烧2分钟，加入鲜牛奶，淋入水淀粉，烧开即可。
奶油菜心
材料:
油菜心150克，鲜牛奶25克，精盐1.5克，淀粉1克，鸡汤10克，植物油10克。
做法:
将油菜去掉老叶和根，留菜心，洗净。锅内烧热油，放入油菜心煸炒，加入精盐、鸡汤，小火烧2分钟，加入鲜牛奶，淋入水淀粉，烧开即可。
鱼香油菜心
材料:
主料：油菜500克，
做法:
1.将油菜洗净、切成3厘米长的段；
2.葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细；
3.用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用；
4.锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中；
5.锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒；
6.待出香味，烹入对好的炒熟；
7.再将油菜下锅炒匀即成。
海米油菜心
材料:
主料：油菜心250克，
做法:
1.将油菜心择洗干净，切成段；
2.葱姜切丝；
3.炒锅注油烧热，下入葱姜丝煸出香味，放入海米（虾米）、油菜心煸炒，倒入泡海米的水，烧开后加精盐、味精炒匀即可。
蚝油菜心
材料:
新鲜菜心500克，蚝油少许，料酒1勺，食用油少许，糖半勺，味精少许（不加也可），，酱油半勺，蒜末半勺
做法:
1.把菜心清洗干净， 去掉老的叶子。锅中放水，加盐、糖、油。
2.水开后放菜心，翻个倒出，时间 20秒就够，压干水分倒盘里。
3.锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加一些水，不需加盐。
4.水开后勾芡，浇香油在菜心上即可。
清汤油菜心
材料:
油菜心200克，鸡汤200克，海米5克，植物油8克，葱、姜、精盐、味精各适量。
做法:
将油菜心洗净。葱切段，姜切厚片。海米洗净。炒锅上火，加入油，将葱、姜放入煸出香味后去掉。把油菜心放入翻炒，至色呈嫩绿，加入鸡汤、海米、盐、味精，烧1分钟即成。
鸡茸油菜心
材料:
油菜心20棵（200克），鸡脯肉100克，鸡蛋清30克，湿淀粉20克，精盐、味精、料酒、香油各适量，葱姜少许。
做法:
将油菜心洗净，入开水锅中烫透，捞出沥净水分，用刀将油菜一剖两半。鸡脯肉加葱姜斩成茸泥，挑出肉筋和杂骨，连剁带斩，制成肉细末。取汤碗一个，加鸡肉茸先用冷水调开，加鸡蛋清、精盐、味精搅匀。勺内加水烧开，将菜心逐棵蘸匀鸡茸汁下入沸水中烫熟捞出。勺内加油，烧至四成热时，加葱姜丝炒出香味，烹入清汤、精盐、味精烧开，将菜心整齐地推入勺内，煨入味，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
鸡肉斩剁细后加汤慢调成稀粥状；菜心蘸鸡茸要匀。
耗油菜心
材料:
菜心，蒜，香葱，
做法:
1、菜心洗净去根，择去老的地方，蒜切末，香葱切末。
2、将菜心放入开水锅
3、锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿
4、把放凉的菜心码放在盘中
5、锅内放少许油，放入香葱、蒜末炒香。
6、再放入蚝油直至煸出香味淋在菜心上。
鱼香油菜心
材料:
主料：油菜500克
做法:
做法： 1、将油菜洗净、切成3厘米长的段；
2、葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细；
3、用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用；
4、锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中；
5、锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒；
6、待出香味，烹入对好的炒熟；
7、再将油菜下锅炒匀即成。
特点：此菜菜色油绿，菜质脆嫩，酸甜微辣。
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蚝油菜心杏鲍菇
材料:
材料：菜心、杏鲍菇、蒜蓉、姜丝。
做法:
1、将菜心、杏鲍菇清洗干净沥干水，杏鲍菇切片待用。
2、锅内加适量清水、盐，少量食用油，煮沸，将菜心分批入锅焯到刚熟即捞起，沥干水，按一个方向码齐摆好盘。
3、另取一锅加适理油烧热，爆香蒜蓉、姜丝，将杏鲍菇入锅翻炒几下，加入适量蚝油兜匀。用适量清水、生抽、生粉勾一芡汁。
4、把杏鲍菇放置在菜心上，芡汁浇在菜上即成。
素炒油菜心
材料:
油菜心300克、姜末、干辣椒3个切段，盐、鸡精
做法:
1、油菜心洗净用开水煮1分钟，捞出沥干水份待用。
2、热油锅里放辣椒和姜末炒香，再放菜心一起炒，起锅时加点盐和鸡精即可。