北芪炖鲈鱼
材料:
鲈鱼1条约250克~500克,北芪15克~30克。
做法:
每次用鲈鱼1条约250克~500克,去鳞、鳃和肠脏,北芪15克~30克,水适量,放炖盅内隔水炖熟,调味服食。
北芪炖鲈鱼
材料:
鲈鱼1条约250克~500克,北芪15克~30克。
做法:
每次用鲈鱼1条约250克~500克,去鳞、鳃和肠脏,北芪15克~30克,水适量,放炖盅内隔水炖熟,调味服食。
黄芪炖鲈鱼
材料:
鲈鱼1尾约250克,黄芪15克。
做法:
将鲈鱼去鳞、肠、腮洗净,与黄芪一同放入碗中,并加入适量盐、味精、略放些水,入锅中隔水炖熟,吃鱼肉喝汤,佐餐食用,每日或隔日1次。
北芪炖乌骨鸡
材料:
北芪30~50克,乌骨鸡半只至1只(去毛及肠脏)。
做法:
北芪洗净,鸡切块,加水适量,隔水炖熟。调味服食。
药炖鲈鱼
材料:
鲈鱼600公克,白萝卜1/4条,红萝卜1/4条,黄玉米1条,姜片40公克,蒜仁30公克,棉布包1个,药材:6公克,人蔘6公克,黄耆6公克,党蔘6公克,枸杞6公克,红枣6公克,川芎6公克,桂枝6公克,玉竹6公克,盐2茶匙,鸡精粉1茶匙,白胡椒粉少许
做法:
1.将白萝卜与红萝卜削皮后切成4公分大小滚刀块,黄玉米切成片状备用。
2.把所有中药材放入棉布包中绑紧封口,用清水沖洗约30秒。
3.取砂锅加水至七分满煮滚后,放入作法2的药材包、鲈鱼、姜片、蒜仁与所有作法1中处理好的材料,续用大火煮滚后,加入料理米酒与白胡椒粉转小火焖煮60分钟。
4.等作法3煮好后加入盐及鸡精粉再煮3分钟即可。
江东炖鲈鱼
材料:
主料:鲈鱼500克,
做法:
1.将鲈鱼宰杀,去鳞、鳃,从鳃处掏出内脏洗净,鱼身两面均剞上斜刀,装入汤盘;
2.姜切细丝,葱切段;
3.香菇洗净切成片;
4.香菇与姜丝均码在鱼身上,葱段放在鱼头尾两处,加水、料酒、精盐、味精上大锅大火蒸10分钟取出,拣去葱段即可。
小诀窍
食物相克:
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
川芎天麻炖鲈鱼
材料:
用料原材料:天麻40克,川芎8克,鲈鱼350克,姜10克,清汤1000克,色拉油800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、川芎、天麻洗净切片;鲈鱼宰杀洗净斩1.5厘米厚的块,用油炸透;姜切片待用。
2、将净锅上火,放入鲈鱼、天麻、川芎、姜片用中火炖40分钟调味即成。
功效
天麻质润多液,可养血疗虚,对风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂油相当的疗作用。
川芎能行血中之气,对血淤引起的月经不调、痛经及闭经有一定的治疗作用。
爱心提示
一般人群皆可食用。体虚的人应适量食用。
炖鲈鱼
材料:
鲈鱼500克,蘑菇50克,冬笋片30克,黄酒,精盐,咸肉汤各适量。
做法:
撕下鲈鱼薄皮,用竹筷通入鳃内卷出内脏洗净。将鲈鱼,冬笋片,蘑菇,黄酒,盐,咸肉汤同入锅,大火烧开,小火炖至鱼熟即成。
北苠炖鲈鱼
材料:
北芪50克,鲈鱼500克,生姜、醋、葱、绍酒、食盐适量。
做法:
把鲈鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,北芪开片,装入白纱布袋内扎紧口,共放入沙锅内,加入葱、生姜、醋、食盐、绍酒、适量的水,置武火上烧沸,用文火烧熬至熟即成。食用时加味精。
佐餐食用。
参须红枣炖鲈鱼
材料:
参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升
做法:
作法:
1、 先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
2、 取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。
补气降糖的北芪黄鳝汤
材料:
黄鳝1斤,北芪20克,姜适量,盐适量
做法:
1.将鳝鱼去骨汆水,切段入锅加水,加入北芪,姜片煮开,文火煮1小时加盐调味就行了。
2.好了,一锅好汤,呵呵。