桑菊香豉茶
材料:
桑叶、菊花、香豉,梨皮各6克。
做法:
将上药共加水煎汤,取汁。代茶饮。
桑菊香豉茶
材料:
桑叶、菊花、香豉,梨皮各6克。
做法:
将上药共加水煎汤,取汁。代茶饮。
桑菊豆豉茶
材料:
桑叶、菊花各10克,豆豉6克。
做法:
上药共加水煎汤,去渣,取汁。代茶饮。
葱姜豆豉茶
材料:
葱白50公克,姜10公克,淡豆豉10公克,水1000㏄
做法:
1.葱白洗净切段;姜洗净沥干水份切丝,备用。
2.取一陶锅,将作法1的材料放入锅中,再放入淡豆豉,加入水1000㏄,煮约20分钟。
3.再将作法2过滤即可。
芥兰菊香鱼丝
材料:
用料主料:鱼丝300克、芥兰200克配料:鲜菊花瓣调料:色拉油、盐、味精、鸡粉、白糖、姜汁酒、湿淀粉、豉油汁、葱姜油
做法:
1、芥兰切条,炒制,摆盘中。
2、鱼丝上浆滑油,菊花瓣加盐水浸一下。
3、鱼丝加上大部分菊花炒制,加入调料调好口味,盛在摆好盘的芥兰上,撒上剩余的菊花瓣,浇上豉油汁即可。
小诀窍
制作关键
鱼丝炒制的芡汁要适当。
豉油汁不宜浇得太多。
碧绿菊香扒松茸
材料:
松茸500克,菊花3朵,盐、麻椒油、味素、白糖各适量
做法:
1、将松茸改刀成1.5厘米x4厘米的条,用高汤煨制一下备用。
2、冬瓜改刀成扇形,加鱼蓉点缀后浇汁,拼摆入盘中。
3、松茸炒好,放入盘中,点缀菊花花瓣即成。
创新说明
以延边地方特色松茸为主料,搭配菊花,有增强入体免疫力、抗癌、理气、止痛的功效。
小诀窍
特点
造型美观,营养搭配合理。
马海峰(吉林)
菊香清凉粥
材料:
冰糖75克 圆糯米150克 干燥黄菊花40克
做法:
1.粥锅内注水,用大火煮开后转小火,放入黄菊花煮15 分钟后,捞掉黄菊花;
2.将冼净的圆糯米倒入煮黄菊花的水中,继续煮50分钟后,加冰糖调味即可。
注意
清香四溢,甜爽可口。煮黄菊花时最好盖上锅盖,以防菊花的香味散发掉。
葱豉茶
材料:
葱白3根,淡豆豉15克,荆芥0.3克,薄荷3克,栀子4.5克,生石膏30克,紫笋茶末10克。
做法:
将葱白去须,石膏捣碎,加水同煎,去渣,取汁,下茶末再煎5分钟即可分2次温服,每日1剂。
蒜香豉汁蒸排骨
材料:
肋排300克,大蒜籽3瓣,豆豉1小把,红辣椒1串,油300克,芫荽或香葱串,白酒适量,盐适量,生抽适量
做法:
1、将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用。
2、将蒜籽擦成蒜蓉。
3、排骨内加盐、白酒、蒜蓉拌匀后,腌3-4小时(入冰箱)
4、锅内倒入油热至6成。
5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内,中火煎炸。
6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出。
7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽。
8、放入高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可。
小诀窍
排骨好吃的妙招:
1、排骨一定要腌入味。
2、排骨必须炸透(炸可使排骨更香,而且锁住肉内水分,使排骨鲜嫩)或蒸烂,烹饪时间不够,肉指会显得老。
3、排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。
香豉凉面
材料:
熟凉面150公克,红萝卜丝15公克,小豆苗10公克,火腿15公克,香豉酱适量
做法:
1.红萝卜丝泡入冷开水中至变脆,沥干水分备用。
2.火腿切丝;小豆苗洗净沥干水分备用。
3.熟凉面放入盘中,加入作法1、2的材料,均匀淋上适量香豉酱即可。
香豉酱
材料:
豆豉1小匙,沙拉油1小匙,蒜末1/2小匙,姜末1/4小匙,凉开水3大匙,酱油1小匙,细砂糖1/2小匙,香油1/2小匙
做法:
1.豆豉放入小碗中,加入适量热水泡约5分钟,捞出沥干后,切碎备用。
2.热锅倒入沙拉油烧热,放入作法1的豆豉和蒜末以小火炒约1分钟,加入水及其他材料拌匀煮滚,熄火放凉即可。