鸡肉咖喱汤
材料:
材料2人份：鸡胸肉（去皮）120克，盐少量，咖喱粉二分之一小匙，酒1小匙，洋葱40克，胡萝卜30克，卷心菜120克，真菌菇20克，花菜60克，固体汤二分之一个，水2杯，盐、胡椒各少量。
做法:
①将鸡肉切成适当大小薄片，用盐、咖喱粉、酒腌。
②将洋葱切成梳子状，胡萝卜切成4cm长的4～6块，为了不煮烂胡萝卜，先将胡萝卜棱角除去。把卷心菜剁成大块。
③将真菌菇去蒂并撕开。将花菜切成小朵。
④在锅中加入固体汤、水、洋葱、胡萝卜、卷心菜，煮开后，改用文火，再放入鸡肉一起煮。
⑤当鸡肉煮熟后加入真菌菇与花菜，煮12～13分钟，用盐、胡椒调味。
鸡肉咖喱汤
材料:
材料2人份：鸡胸肉（去皮）120克，盐少量，咖喱粉二分之一小匙，酒1小匙，洋葱40克，胡萝卜30克，卷心菜120克，真菌菇20克，花菜60克，固体汤二分之一个，水2杯，盐、胡椒各少量。
做法:
①将鸡肉切成适当大小薄片，用盐、咖喱粉、酒腌。
②将洋葱切成梳子状，胡萝卜切成4cm长的4～6块，为了不煮烂胡萝卜，先将胡萝卜棱角除去。把卷心菜剁成大块。
③将真菌菇去蒂并撕开。将花菜切成小朵。
④在锅中加入固体汤、水、洋葱、胡萝卜、卷心菜，煮开后，改用文火，再放入鸡肉一起煮。
⑤当鸡肉煮熟后加入真菌菇与花菜，煮12～13分钟，用盐、胡椒调味。
印度鸡肉咖喱米饭
材料:
鸡脯肉400g（切小丁），洋葱1个（切碎），蒜1瓣（切碎），咖喱粉2汤匙（30g），香蕉2根，大米200g，鸡汤500ml，橄榄油4茶匙（20ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法:
1、香蕉剥去外皮，对半剖开，再切成8cm长的段。
2、中火加热锅中的橄榄油10ml，待烧热后将洋葱碎、蒜碎和咖喱粉放入锅中翻炒3分钟，随后放入大米继续翻炒5分钟。
3、将鸡汤倒入锅中，转小火加盖将米饭焖熟（约15分钟）。
4、中火加热锅中的橄榄油10ml，待烧热后将鸡肉丁放入锅中翻炒约3分钟。
5、最后将炒好的鸡肉丁放入米饭中拌匀，再放入香蕉段，用盐和白胡椒粉调味即可。
小诀窍
可用芒果或菠萝代替香蕉制作这道菜。
鸡肉咖喱饭
材料:
土豆150g、胡萝卜100g、洋葱50g、鸡腿200、咖喱卤两块
做法:
1.把鸡胸肉切丁，土豆和胡萝卜滚刀切块(不要切的太大，适中为好，因为大块不好熟)，洋葱也切块，适中即可。 2.水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用。 3.炒锅上火放上适量油，等油八成热时放入咖喱块炒几下，放入洋葱继续翻炒，放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁，加适量水，炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止，这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精，但不要太咸。 4.做完后盖上锅盖闷3—5分钟后味道更佳。 5.米饭蒸熟盛到盘中，浇上咖喱鸡即成。
鸡肉咖喱角
材料:
1.馅料：鸡肉绞肉1/4磅，洋葱1个，切小粒，咖喱粉
做法:
1.锅里一茶匙牛油化开，放洋葱粒，炒香，放鸡肉碎，加适量咖喱粉(根据个人口味)，盐.
馅料炒熟后，放凉.(剩下放冷藏，可留下次使用)
2..烤箱375f预热(puff pastry说明书上要求400f)，puff pastry放在室温30分钟左右解冻.铺在干净平整的地方，切大约3X3英寸大小.放入少量鸡肉咖喱陷，对角合起来，放在烤盘上，扫一层蛋黄液.
烤20左右，咖喱角呈金黄状即可.
鸡肉咖喱角
材料:
1.馅料：鸡肉绞肉1/4磅，洋葱1个，切小粒，咖喱粉
做法:
1.锅里一茶匙牛油化开，放洋葱粒，炒香，放鸡肉碎，加适量咖喱粉(根据个人口味)，盐.
馅料炒熟后，放凉.(剩下放冷藏，可留下次使用)
2..烤箱375f预热(puff pastry说明书上要求400f)，puff pastry放在室温30分钟左右解冻.铺在干净平整的地方，切大约3X3英寸大小.放入少量鸡肉咖喱陷，对角合起来，放在烤盘上，扫一层蛋黄液.
烤20左右，咖喱角呈金黄状即可.
鸡肉咖喱意粉
材料:
3人份（可配意粉或白饭）
做法:
1、鸡肉去骨切一口大的块，用酱油和生粉腌约半小时。洋葱、土豆切丁。
2、洋葱丁炒至黄色透明（用不粘锅炒可不放油，普通锅则需要放少量油）后加入土豆丁炒至土豆略软，转小火加入鸡肉炒至鸡肉表面稍微变色。
3、加入水焖煮10分钟至洋葱软熟，土豆表面稍微融化，此时加入咖喱块捣碎搅拌均匀。
4、加入虾仁或者切碎的蟹棒，再焖一会至汤汁变浓稠即可盛入配饭或者意粉的碟中。
小诀窍
1、市面卖的咖喱块有分辣度等级，可以按照自己的口味挑选。调味料的量也可以根据自己的喜好增减。
2、洋葱要炒得金黄透明才比较甜，红洋葱也可以不过比白洋葱口味更辛辣一点。
3、除了洋葱土豆之外还可以加入胡萝卜、南瓜等（这两种我都不爱吃所以没放），肉类可以尝试猪肉、生蚝、鱿鱼等等，可以有很多不同的变化搭配。
胡椒咖喱汤一号
材料:
切碎的洋葱80克，芹菜2棵，切碎，胡萝卜1条，切碎，黄油55克，中筋面粉10克，咖喱粉3克，鸡汤950毫升，苹果1/2个，去核，切碎，大米45克，去皮去骨鸡胸肉半块，切成小丁，盐适量，黑胡椒粉适量，干百里香1克，浓鲜奶油120毫升，预热
做法:
1.将洋葱，芹菜，胡萝卜和黄油放在一个大汤锅，用中火炒几分钟；添加面粉和咖喱粉，再炒5分钟。加入鸡汤，搅匀；待汤开后，将火调小，盖上锅煮半小时。
2.加入苹果，大米，鸡肉，盐，胡椒，百里香，搅匀。盖上再煮15-20分钟，或直到饭已熟。
3.吃的时候再放上热奶油混匀即可。
越式素食咖喱汤
材料:
植物油30毫升，洋葱1个，小洋葱2个，蒜头2个，新鲜生姜11克，柠檬草1根，咖喱粉25克，青椒1个，胡萝卜2根，蘑菇8个，油炸豆腐455克，蔬菜汤950毫升，水950毫升，素食鱼露30毫升（可选择），红椒干6克，月桂树叶1片，青柠檬叶2片，小土豆8个，罐装椰奶392克
做法:
1、洋葱、青椒随意切块；小洋葱切细片，蒜头切块，新鲜生姜切细片；柠檬草切成5厘米的块；胡萝卜去皮，对角切块；蘑菇切片，油炸豆腐切成一口大小的块，小土豆每个切成4份。
2、用中火将油在锅内烧热，将洋葱和小洋葱炒软炒到透明。
3、加入大蒜、生姜、柠檬草和咖喱粉。煮大约5分钟直到咖喱味道出来。
4、再混入青椒、胡萝卜、蘑菇和豆腐。倒入蔬菜汤和水。用鱼露和红辣椒干调味。
5、煮沸后再加入土豆和椰奶。汤煮沸后转小火蒸煮40-60分钟或直到土豆变软。然后每碗都用一堆豆芽和香菜做点缀即可。
西红柿四季豆咖喱汤
材料:
椰奶4茶匙，辣椒粉1茶匙，胡荽粉1.5茶匙，姜黄粉1小搓，盐适量，蔬菜油2茶匙，洋葱1个，切块，肉桂棒1小根，孜然籽半茶匙，西红柿4只，切块，新鲜四季豆500克，去壳
做法:
1.用一个小碗，将椰奶，辣椒粉，胡荽粉，姜黄粉和盐混合在一起。
2.用中火将油在锅里烧热。加入洋葱，肉桂和孜然籽，一直炒到洋葱变软。
3.加入西红柿，四季豆和椰奶的混合物，转小火，一直烧到四季豆变软即可。
鱼肉芒果咖喱汤
材料:
鳕鱼肉200克，芒果50克，洋葱末、香菜末各少许。调料鱼露1小匙，咖喱粉酱2杯，辣椒粉1小匙，椰汁少许。
做法:
1、将鳕鱼肉切块，芒果去皮去核，切威见方块备用。
2、锅中加6杯高汤及椰汁烧沸，将洋葱末放入容器内加上调味料搅匀，连同鱼肉倒入锅中煮至入味，再放入芒果续煮片刻，撒入香菜即可。
材料替换
用鹌鹑肉替换鱼肉，则称为鹑肉芒果咖喱汤。
口味变化
调味料中去掉鱼露、咖喱粉酱，加入花生酱，芝麻酱，称为鱼肉芒果花生汤。