日式烧竹荚鱼
材料:
材料2人份：竹荚鱼20克（2条），盐少量，胡椒少量，大葱20克，大蒜少量，小西红柿4个，青椒20克，橄榄油1小匙，白苏叶少量。
做法:
①将竹荚鱼的鱼腮和内脏掏出洗净，滤干水分并撒上盐、胡椒。
②将大葱切成3cm的段状，摘去葱头，纵切成细丝。
③将大蒜切成蒜末，将白苏叶切成细丝用水浸泡后除去水分。
④将小西红柿的蒂除去，将青椒切成适当的大小。
⑤将已薄薄涂上一层橄榄油的竹荚鱼放在烧烤板上，撒上②，③并浇入剩余的橄榄油。
⑥在⑤的空隙中加人④，用加热至180℃的烤箱烤8分钟。最后将竹荚鱼、西红柿、青椒装盘。在烹制过程中应注意不要使用过多的油脂，若完全不使用油脂，会使烹调方法与材料的特性不能充分发挥，而使烹制菜肴的人感到很为难。建议熟练掌握如何使用少量油或奶油的烹调方法。
日式烧竹荚鱼
材料:
材料2人份：竹荚鱼20克（2条），盐少量，胡椒少量，大葱20克，大蒜少量，小西红柿4个，青椒20克，橄榄油1小匙，白苏叶少量。
做法:
①将竹荚鱼的鱼腮和内脏掏出洗净，滤干水分并撒上盐、胡椒。
②将大葱切成3cm的段状，摘去葱头，纵切成细丝。
③将大蒜切成蒜末，将白苏叶切成细丝用水浸泡后除去水分。
④将小西红柿的蒂除去，将青椒切成适当的大小。
⑤将已薄薄涂上一层橄榄油的竹荚鱼放在烧烤板上，撒上②，③并浇入剩余的橄榄油。
⑥在⑤的空隙中加人④，用加热至180℃的烤箱烤8分钟。最后将竹荚鱼、西红柿、青椒装盘。在烹制过程中应注意不要使用过多的油脂，若完全不使用油脂，会使烹调方法与材料的特性不能充分发挥，而使烹制菜肴的人感到很为难。建议熟练掌握如何使用少量油或奶油的烹调方法。
酥炸竹荚鱼
材料:
竹荚鱼2尾，山苏15公克，七味粉5公克，太白粉适量，面衣适量
做法:
1.竹荚鱼去骨去刺后，用刀子剖开后依序沾裹上太白粉和面衣；山苏洗净后再沾裹上一层薄面衣备用。
2.取一油锅并将油温烧热至180℃，再把作法1的山苏放入油锅中，油炸约2分钟至酥即可捞起摆入盘中舖底，最后再将竹荚鱼放入油锅中，油炸约6分钟至酥捞起摆入前述的盘中，再洒上七味粉即可。
竹荚鱼丸火锅
材料:
材料2人份：竹荚鱼20克，大葱（切碎末状）10克，A（姜汁少量，淀粉二分之一小匙，料酒、酒各1小匙），白菜200克，胡萝卜、大葱各40克，玉蕈30克，蓬藁叶60克，盐五分之二小匙，酱油一又二分之一小匙，酒1小匙。
做法:
①将竹荚鱼剁碎，放入搅拌机中，倒入A和碎状大葱，再混在一起绞碎。
②白菜切成块状，胡萝卜切成3mm厚的花状，将大葱斜切成薄块状，将玉蕈的蒂部除去，2～3朵为一株。
③在锅中倒入高汤后煮沸，将①做成半径2cm左右的鱼丸子放入，鱼丸浮起后再煮2～3分钟取出。
④陈去③中汤的涩末，将调味料和②的蔬菜加入一起煮，加入蓬藁和竹荚鱼丸后再稍煮一会儿即可。盛盘时连汤一起盛出。
日式烧肉
材料:
猪五花薄片100g，新鲜香菇2朵，白芝麻少许，烧肉酱汁：1小匙，酱油30㏄，味醂25㏄，酒15㏄
做法:
1.将烧肉酱汁混合煮至糖溶化备用。
2.将猪肉片煎至双面皆上色，淋上作法1的酱汁，加入香菇煮至略收汁即可。
日式烧肉寿司卷
材料:
红萝卜15公克，洋葱1/4颗，沙拉油适量，猪肉五花薄片100公克，辣椒酱适量，海苔片1片，寿司饭适量，萝美生菜1大片，白芝麻适量，酱油2大匙，砂糖3/2大匙，酒1大匙，味醂1小匙
做法:
1.全部的调味料混合一起，调匀后备用。
2.红萝卜和洋葱洗净后，切成细长条状备用。
3.热锅后加入适量的沙拉油，放入作法2中的材料拌炒后盛起备用。
4.热锅后加入适量的沙拉油，放入猪肉五花薄片炒至变色后，加入辣椒酱和作法1的调味料，炒至汤汁略收后，再加入作法3中的材料快炒后起锅备用。
5.于海苔片上舖上寿司饭（海苔片前端预留1.5公分），放上萝美生菜后，加入作法4中的材料，撒上些白芝麻捲起即可。
日式烧肉饭糰
材料:
A.五花薄肉片100公克，葱花适量，熟白芝麻适量，B.白饭适量，海苔适量，酱油1大匙，味醂1/2大匙，米酒1大匙，糖1/2大匙
做法:
1.将所有调味料混合拌匀，备用。
2.五花薄肉片切2公分小段，备用。
3.热油锅，放入作法2的薄肉片炒至肉色变白，再加入作法1的调味料充分拌炒均匀入味且收汁，接着撒上葱花与熟白芝麻略拌匀，成内馅备用。
4.取适量作法3的内馅包入白饭中捏紧成饭糰，可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
日式烧烤麻糬
材料:
糯米粉160g，再来米粉90g，60℃温水140cc，刷酱 ，酱油膏1/2杯，冷开水1/6杯，味霖3大匙，黄豆粉适量，竹串适量，烤炉1个，烤架1个
做法:
1. 粉和温水拌匀，揉至Q软。
2. 搓整成长方形。
3. 将麻糬放入滚水中煮至浮起。
4. 捞起后放入冷开水迅速降温，再捞起沥干。
5. 用竹串将麻糬串好。
6. 烤炉起火，烤架刷薄油，刷酱拌匀备用。
7. 小火将麻糬烤香至微焦，即可淋酱品尝。
日式烧卖
材料:
主料：糯米，瘦肉，鲜香茹，紫菜，胡萝卜，黄瓜，配料：生抽，盐，料酒，鸡精，生姜，葱
做法:
糯米浸泡八小时，上锅蒸熟；
瘦肉切成粗肉沫，加料酒、盐腌制5分钟，鲜香茹切成细丁，胡萝卜、黄瓜切成细条；
坐锅点火倒油，姜葱末炝锅，依次倒入肉沫、香茹煸炒，加生抽、盐、鸡精，最后倒入蒸熟的米饭拌匀，做成馅料备用；
取一张紫菜放在竹帘上，铺上一层馅料，中间放上胡萝卜和黄瓜条，卷成卷；
切成二公分的段，上锅蒸10分钟就可吃了。
日式烧汁煎鸡翼
材料:
主材：鸡翅8只，切块，日式照烧汁适量，植物油适量
做法:
1、鸡翅用腌料腌20分钟，再快火无油煎至金黄。
2、加热水到盖过2/3鸡翅，盖上盖焗10分钟或至全熟。
3、开盖，把汁蒸发至干。
4、倒入日式照烧汁炒匀，装盘即成。
日式烧烤汁炒芦笋
材料:
黄油一大勺，洋葱1/4个，切块，芦笋1把，去老根，蒜头2个，切块，日式烧烤汁2茶匙
做法:
1.用中火将黄油烧热，加入洋葱炒到变软为止。然后加入芦笋，和蒜末炒3-5分钟，或直到熟透。
2.在芦笋上浇些日式烧烤汁即可。