肉末烧竹笋、群带菜
材料:
猪肉馅100克、笋200克、水发群带菜50克。调料:汤料3大勺、糖2大勺、醋2大勺、盐1小勺、植物油适量、葱、姜、蒜少许。
做法:
(1).竹笋切小长方条,稍放酱油、醋,煮片刻待用。
(2).群带菜洗净用沸水焯一下用自来水冷却,切成2厘米的块,沥水待用。
(3).油锅烧热,放入葱、姜、蒜待炒出香味,放入肉馅翻炒,将姜、醋、盐、料酒倒入锅内,添点汤、再放入笋、群带菜,用慢火焖5分钟即可。
肉末烧竹笋、群带菜
材料:
猪肉馅100克、笋200克、水发群带菜50克。调料:汤料3大勺、糖2大勺、醋2大勺、盐1小勺、植物油适量、葱、姜、蒜少许。
做法:
(1).竹笋切小长方条,稍放酱油、醋,煮片刻待用。
(2).群带菜洗净用沸水焯一下用自来水冷却,切成2厘米的块,沥水待用。
(3).油锅烧热,放入葱、姜、蒜待炒出香味,放入肉馅翻炒,将姜、醋、盐、料酒倒入锅内,添点汤、再放入笋、群带菜,用慢火焖5分钟即可。
群带菜、芹菜拌豆腐
材料:
豆腐1块、群带菜10克、芹菜160克。调料:姜末1大勺、酱油1大勺、香油1小勺、糖2小勺、醋1/2勺,红辣椒1/2个。
做法:
(1).豆腐切丁,芹菜切成段,放入盐开水中焯一下,捞出后立即冷却沥水入盘。
(2).群带菜用热水泡开,切成小方块。
(3).姜、辣椒切成末。
(4).小碗1只,将酱油、醋、糖、香油调成汁。
(5).将汤汁倒入盘内与豆腐、芹菜、群带菜、姜末、辣椒充分搅拌即可。
群带菜炒麻婆豆腐
材料:
豆腐l块、猪肉馅160克、泡好的群带菜100克。调料:葱1根、大蒜、姜、红辣椒适量、色拉油2大勺、甜面酱2大勺、酱油1大勺、酒2大勺、料酒1大勺、淀粉1大勺、蚝油l大勺。
做法:
(1).豆腐切成丁,放入盐开水中焯一下,捞出冷却后沥净水。
(2).群带菜洗净,切成小方块。
(3).大葱、姜、辣椒、大蒜切成末。
(4).用甜面酱、酱油、酒、料酒、蚝油调和好待用。
(5).油锅烧热、放入葱、姜、辣椒煸炒,待出香味,将肉馅放入锅内继续煸炒,再倒入豆腐,群带菜,倒入调好的佐料,用淀汾勾芡,即可出锅盛盘。
醋拌蜇皮群带菜
材料:
水发蜇皮80克,水发群带菜10克、黄瓜l根、香菜段适量。调料:白芝麻1大勺、香油1/2勺、酱油2大勺、醋2大勺;糖1/2小勺、辣椒面1/2小勺。
做法:
(1).将蜇皮用清水漂洗净,切成细丝,放入开水中焯一下,用凉水冷却,再放入凉开水中浸泡2小时备用。
(2).群带菜洗净切成2厘米的方块,放入开水锅中焯一下,捞出沥水。
(3).黄瓜去皮,洗净切丝。
(4).将蜇皮、群带菜挤去水分,放入盘中,倒入香油、酱油、醋、糖、辣椒面搅拌均匀,撒上黄瓜、香菜丝拌匀即可。
豆豉群带菜色拉
材料:
豆豉150克、葱头1/2个、香菜末l大勺、黄瓜l根、水发群带菜100克、西红柿1个。调料:盐、胡椒粉少许,色拉油3大勺、柠檬汁1/2大勺。
做法:
(1).将豆豉切碎,葱头切碎与香菜倒在一齐,倒色拉油搅拌盛盘。
(2).黄瓜切丁、用盐淹渍一下,拿出挤出水分,西红柿切成丁。
(3).群带菜洗净泥沙,在开水中焯一下用自来水冷却,沥去水分切成2厘米大小的方块。
(4).将盐、胡椒粉、色拉油、醋、酱油、酒、糖、柠檬汁拌匀做好浇汁。
(5).将黄瓜、西红柿、群带菜摆在豆豉周围。
(6).食用时将调好的汤汁浇上即可。
群带菜卤面
材料:
汤面4人份,鸡蛋4个、洋白菜120克、水发群带菜80克。调料:葱2根、酱2大勺、酒2大勺、料酒1大勺、盐1小勺、胡椒粉、油适量,汤料4杯。
做法:
(1).洋白菜洗净切丝,葱切丝,鸡蛋打匀。
(2).群带菜洗净泥沙、沥水,切成3-4厘米待用。
(3).面煮熟后沥去水分装碗。
(4).油锅烧热,将洋白菜丝,葱丝、群带菜放入锅内煸炒,倒入酒,酱油、料酒、盐、汤料,煮开5分钟后将鸡蛋倒入锅内。
(5).将汤浇在面上即可。
群带菜炒蛤蜊
材料:
带壳的蛤蜊500克、水发群带菜100克、韭菜l小把。调料:大蒜1瓣、姜4片、葱1根、色拉油2大勺、酒2大勺、酱油1大勺、胡椒粉少许。
做法:
(1).蛤蜊泡在水中使之吐出泥沙。
(2).群带菜洗净泥沙,切成5—6厘米的块。
(3).韭菜切成段,葱、姜、蒜切碎。
(4).油锅烧热,用葱、姜、蒜炝锅,放上蛤蜊、韭菜翻炒,盖上锅盖焖5分钟,开锅翻炒几下。
(5).倒入群带菜滚炒一下。倒上酒、酱油,撒上胡椒粉即可。趁热吃,拌面吃亦可。
(6).蛤肉鲜美,韭味郁香。
烧竹笋
材料:
主料:冬笋400克,
做法:
1.笋肉在沸水中煮熟去水,切成1.5寸长的厚片,每片用刀拍一下后切成条;
2.猪里脊肉、榨菜(用水洗一下除去咸味)、姜、葱、辣椒(去蒂籽)均切成末;
3.起锅放油,油热后将笋片入锅略炸(时间不宜过长,以防炸焦),沥油,肉末入油锅煸炒好,倒入榨菜、姜、辣椒末,加肉汤100毫升、盐和少许酱油,用文火烧煨,待笋熟透入味,放入葱花,淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。
牛肉烧竹笋
材料:
牛肉300克,蒜苗300克,油、盐、料酒、葱姜、酱油、糖、五香粉、鸡精适量。
做法:
1、牛肉切块焯水,竹笋削去老皮洗净;
2、压力锅放油煸炒牛肉2分钟;
3、放葱姜、料酒、酱油、糖、五香粉焖煮10分钟,锅无压力时取出;
4、另起锅热油煸炒竹笋片刻,放牛肉焖煮10分钟;
5、放盐和鸡精调味即可。
松仁肉末烧豆腐
材料:
老豆腐,肉末,松仁,葱姜末,蚝油,老抽,生抽,料酒,白糖,鸡精
做法:
1. 先将豆腐冲洗后切成5公分长、3公分宽、半公分厚的片备用;
2. 肉末放葱姜末、料酒和生抽拌匀备用;
3. 松仁放在微波炉的盘中,中火3-5分钟至熟;
4. 热锅入油,油热后放入豆腐片两面煎黄取出沥油;
5. 锅中留少许油,入肉末炒至颜色变白,放入煎好的豆腐片,加入蚝油、老抽、少许白糖和鸡精,翻炒均匀后加入半碗请水,烧开后转中小火炖5-6分钟,最后淋少许水淀粉勾芡后撒入松仁、葱花即可。
小诀窍
煎豆腐片不用放许多油,和平常炒菜差不多就行。但要记得锅热后再放油就不会粘锅了。
豆腐片稍许煎黄即可,不用煎得太硬.