五目面
材料:
材料2人份:挂面100克,鸡胸肉(去皮)100克,白菜160克,萝卜20克,洋葱40克,荷兰豆20克,鸡精二分之一小匙,水3杯,酒2小匙,酱油三分之二小匙。
做法:
①将鸡肉切成薄片。
②将白菜的叶与梗分开,叶切块,梗切成薄片状。
③胡萝卜切成长薄片,洋葱切成薄片,摘去荷兰豆的筋,斜切成半。
④在锅中放入白菜梗、胡萝卜、洋葱、鸡精后,加水煮开,煮沸后改用文火煮,加入鸡肉。
⑤等鸡肉煮熟后,加入白菜叶,煮至变软再加入荷兰豆和盐、酒、酱油等调料,稍煮一会儿。
⑥将煮得稍硬的挂面在水中冲一下,滤干水分,倒入⑤中,稍煮即可。
五目面
材料:
材料2人份:挂面100克,鸡胸肉(去皮)100克,白菜160克,萝卜20克,洋葱40克,荷兰豆20克,鸡精二分之一小匙,水3杯,酒2小匙,酱油三分之二小匙。
做法:
①将鸡肉切成薄片。
②将白菜的叶与梗分开,叶切块,梗切成薄片状。
③胡萝卜切成长薄片,洋葱切成薄片,摘去荷兰豆的筋,斜切成半。
④在锅中放入白菜梗、胡萝卜、洋葱、鸡精后,加水煮开,煮沸后改用文火煮,加入鸡肉。
⑤等鸡肉煮熟后,加入白菜叶,煮至变软再加入荷兰豆和盐、酒、酱油等调料,稍煮一会儿。
⑥将煮得稍硬的挂面在水中冲一下,滤干水分,倒入⑤中,稍煮即可。
健脑明目面条
材料:
鸡肉100克,面条250克,墨鱼块200克,绿豆芽100克,蔓荆子15克,葱花、胡椒粉、生姜片、香油、盐、味精各适量。
做法:
(1)、将蔓荆子放入锅中,加清水适量,用文火煎1小时,用纱布滤去蔓荆子渣,取汁备用。
(2)、将鸡肉洗净,切成丝,墨鱼收拾干净,切成小块。
(3)、锅中放入油,烧热,分别将鸡肉丝、绿豆芽、墨鱼块略炒一下,随即与蔓荆子汁一起倒入锅内,煮沸后加入面条,调入盐、生姜片煮熟,加入葱花、胡椒粉、香油、味精调味即成。
五目丼
材料:
剑虾80公克,花枝50公克,柳松菇少许,鸿禧菇少许,四季豆少许,竹笋少许,葱少许,低筋面粉1杯,蛋黄1颗,万能酱汁1/4杯,糖1大匙,白萝卜泥1大匙
做法:
1.将调味料中的万能酱汁、糖一起加热,均匀搅拌至糖溶解后熄火,放凉后,再把白萝卜泥加入,混合均匀即完成酱汁。
2.将剑虾洗净后擦干备用;花枝切长条;四季豆洗净,摘除头尾并擦干水份;葱切段、竹笋切丝、菇类洗净擦干水份备用。
3.将面衣材料全部混合均匀后,把作法2准备好的材料全部放入拌匀,然后放在大盘子中,用木匙整理成圆片状,再推入油温约180℃的热油中慢慢油炸至熟,炸的时候可用长筷子翻面,使其受热均匀,炸好后,再把炸什锦捞起,沥干油份备用。
4.准备一人份的白饭,放入大碗中,再把炸什锦放在白饭上,淋上酱汁,即完成五目丼。
莲藕五目芋
材料:
莲藕200克,牛蒡80克,香菇15克,魔芋100克,海带结100克,胡萝卜80克,香菜少许,精盐适量。
做法:
1、莲藕洗净,切片。牛蒡去皮,斜切片。将切好的莲藕及牛蒡泡入水中,加1大匙醋。香菇泡软后对切,魔芋、胡萝卜去皮切块。
2、将莲藕、牛蒡、香菇、魔芋、海带结、胡萝卜与精盐一起放入锅中,倒入适量水,以小火焖煮约50分钟。待锅中原料熟软后,起锅装盘,撒上香菜末即可。
小诀窍
特点
清淡鲜香。
爱心便签
倒入清水以没过原料为宜。此菜肴含有丰富的维生素及矿物质,可提高人体的抗病能力。
日本五目散寿司
材料:
干香菇:10个泡软,胡萝卜:1根,切丝, 鸡蛋:1个,甜豆:10个,藕片:20g
做法:
1. 把水煮开,放入海带,小火煮30分钟。把海带取出,就可以了,这就是做好的DASHI汁。(在日本菜料理中,DASHI是很关键的元素。各个家庭都有自己独特的配方。这里我介绍的是用海带的方法。你也可以买现成的。但自己做的比较好吃。)
2. 把泡软的香菇放入刚做好的DASHI汁里,加糖和酱油,小火煮10分钟,沥干DASHI汁,取出,切丝,放凉备用.。
3. 用上面的方法依次煮胡萝卜丝,藕片。
4. 将甜豆洗净、去蒂,汆烫熟,切丝,放凉备用。
5. 鸡蛋打碎,摊2张薄鸡蛋饼后切成细丝.
6. 米饭煮好后,醒10分钟,然后把拌米饭的汁均匀洒在煮好的米饭里, 拌匀,一边拌,一边要用扇子好好煽, 用饭勺象切米饭一样搅拌米饭.尽量拌匀,让米粒分开,这样米饭才能入味。
7. 在拌匀的米饭里,先放入煮好的香菇丝, 然后放胡罗卜丝,藕片拌均匀,最后放入甜豆丝和鸡蛋丝拌匀,放上海苔丝所点缀。(如果做海鲜散寿司的话,就可以把海鲜放在上面。)
注: 如果制作寿司和口味要求不是很高,也可以直接购买市售寿司醋和DASHI。还可以买包装好的寿司拌料。这样就非常简单,只要把米饭和寿司拌料办好就成了。
五目散寿司
材料:
做寿司的时候蒸米饭,准备各样材料,然后搅拌在一起.
做法:
B具体的材料准备.
1干香菇放水里泡好后,放在上面所需要的DASI汁与砂糖里,煮4-5分,再加MIRING,酱油,弱火收汁,放在平盘里凉凉.切薄片.
2干瓢也是泡好后,如同香菇的顺序做.
3虾用热盐水一烫,就拿出,凉水冲凉后,放入所需要调料中泡.
4藕放如醋水里泡5分钟,热水烫好后,热着的情况下立刻泡到所需要的调料中变凉
5小锅里放入所需调料及胡罗卜,中火煮到无汁,放平盘凉开.
6.鸡蛋放所需糖盐后好好搅拌(颜色会黄点),摊3张薄后鸡蛋圆片后切成细丝.
7.盐水煮豆角,切斜丝.
8.弱火煎芝麻,海苔撕碎,木枒洗好.
C.准备米饭.
1掏好米后放一个小时,让米充分吸水,把擦干净的海带放锅里
2,估计水开后,把海带取出,海带放时间长会吸水,从而米饭变干硬.
3糖醋水均匀洒在蒸好的米饭里,好好拌,用扇子好好煽煽,用木饭勺象切米饭一样搅拌.然后放在一起(不时散的状态)
D米饭如同人皮肤温度时散开,按芝麻,海苔,香菇,干瓢,胡罗卜,豆角的顺序加入,均匀搅拌.然后加鸡蛋丝,摆藕,虾,木枒.