鲜笋炒生鱼片
材料:
生鱼肉120克,鲜竹笋500克,生姜4片。
做法:
将鲜竹笋去壳,切片,用温水浸泡半小时,再用开水灼去苦涩味;生鱼肉洗净,切片,腌好;生姜洗净。
起油锅下竹笋爆香,溅酒、调味炒熟;另去油锅,下生姜、鱼片炒熟,烩入竹笋,打茨即可。随量食用。
鲜笋炒生鱼片
材料:
生鱼肉120克,鲜竹笋500克,生姜4片。
做法:
将鲜竹笋去壳,切片,用温水浸泡半小时,再用开水灼去苦涩味;生鱼肉洗净,切片,腌好;生姜洗净。
起油锅下竹笋爆香,溅酒、调味炒熟;另去油锅,下生姜、鱼片炒熟,烩入竹笋,打茨即可。随量食用。
菠菜炒生鱼片
材料:
生鱼片200克,菠菜250克,蒜茸、姜花、葱段少许。
做法:
将生鱼片用少许精盐拌匀;菠菜去根洗净,撕成条,入沸水中焯过,捞起滤去水分。起油锅,投入蒜茸、姜花、葱段爆香,放入生鱼片,烹入黄酒,煸炒片刻,放入菠菜,加人盐、味精调味,用水淀粉勾芡炒匀即可。
佐餐食用。
人参玉竹炒生鱼
材料:
人参20克,玉竹20克,生鱼1条(500克),料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、人参、玉竹浸透,切薄片;生鱼去骨,切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,再下入生鱼片、料酒、人参、玉竹、盐、鸡精炒熟即成。
鲜笋炒猪耳
材料:
汆熟的猪耳朵250克,竹笋1包,红椒1个,盐适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量
做法:
1.竹笋切好汆熟,红椒切丝。
2.猪耳切片。
3.起油锅,爆香姜蒜,将竹笋下锅煸炒2分钟。
4.加入切好的耳片、辣椒丝炒香,下料酒,盐,鸡精调味。
5.上菜了。
鲜笋炒黄瓜
材料:
鲜笋,黄瓜1根,盐适量,豆豉适量,辣椒适量,生抽适量,鸡精适量
做法:
1.将鲜笋剥好切块汆水,去掉其含的草酸,才不会涩。
2.笋和黄瓜都切片。
3.好像太简单了,炒熟就行了,过程就偷懒一下,呵呵!
夏威夷鲜笋炒蟹腿肉
材料:
蟹腿肉120公克,芦笋200公克,黄甜椒50公克,蒜头2颗,红辣椒1根,夏威夷果80公克,橄榄油1茶匙,米酒1大匙,酱油1大匙,水2大匙,糖1/4茶匙,盐1/4茶匙
做法:
1.芦笋切段;黄甜椒切片;蒜头和辣椒切片备用。
2.煮一锅水,将芦笋汆烫至八分熟后,捞起沖冷水沥干备用。续于滚水中,加入1/2茶匙米酒(调味料份量外),放入蟹腿肉烫熟捞起沖冷水沥干备用。
3.取一不沾锅放油后,爆香蒜片、辣椒片。
4.将调味料下锅煮滚后,放入黄甜椒片、芦笋、蟹腿拌炒,起锅前加入夏威夷果拌匀即可。
鲜笋炒鱿鱼丝
材料:
泡鱿鱼身1只,沙拉笋100公克,蒜头2颗,香菜10公克,橄榄油1茶匙,米酒1大匙,酱油1茶匙,水2大匙,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙
做法:
1.鱿鱼切条,沙拉笋切粗丝;蒜头切碎,香菜切段。
2.取一不沾锅放油后,爆香蒜碎。
3.放入鱿鱼条炒香后,再加入沙拉笋丝、香菜拌炒,加入调味料拌炒均匀即可盛盘。
鲜笋炒虾仁
材料:
虾仁200克,净鲜笋片100克,适量的葱花。
做法:
1.锅内放入适量的食油开中火。
2.锅热后倒入净鲜笋片翻炒到熟,加入适量的盐,然后加入虾仁拌炒及适量的黄酒,将虾仁拌炒翻白。
3.加入葱花拌匀即可。
鱼片炒鲜笋
材料:
罗非鱼1斤,竹笋适量,辣椒,莴笋,胡萝卜,姜,蒜,盐,生抽,鸡精
做法:
1.将罗非鱼起肉切片。
2.拌上生粉走油待用。
3.竹笋切好汆水待用。
4.起油锅,爆香姜蒜,将切好的莴笋、辣椒、胡萝卜及竹笋炒熟,然后下鱼片,沿锅边溜点水,加盐、生抽、鸡精调味就好。
鱼片炒鲜笋
材料:
主料 罗非鱼
做法:
1.将罗非鱼起肉切片。
2.拌上生粉走油待用。
3.竹笋切好汆水待用。
4.起油锅,爆香姜蒜,将切好的莴笋、辣椒、胡萝卜及竹笋炒熟,然后下鱼片,沿锅边溜点水,加盐、生抽、鸡精调味就好。